miércoles, 1 de mayo de 2013

VITELLO TONNATO ADAPTADO

preparar para 4: 800g de lomo de cerdo, 1 huevo, 1 vaso de aceite virgen, 1 lata de atun, 40g de anchoas, una docena de alcaparras en vinagre, sal.
salar el lomo y poner al horno a 180 grados durante 1 hora. sacar el lomo y dejar enfriar. cortar en finas lonchas y disponer en un plato. en un vaso para mixer, preparar la mayonesa con el huevo, el aceite y la sal (se puede hechar una mayonesa industrial). hechar el atun, las anchoas y las alcaparras. triturar. cubrir el lomo con la salsa. decorar con perejil y pimenton. servir con una ensalada.