lunes, 27 de mayo de 2013

ZUPPA DI VONGOLE

preparar para 3: 1 kg de vongole, 5 tomates maduros, 4 dientes de ajo, guindilla, perejil, aceite, sal.
dejar 1 hora en agua fria salada las vongole. escaldar los tomates. pelarlos. pelar los dientes de ajo y picar. rehogar el ajo con un poco de aceite. añadir los tomates, la guindilla y el perejil picado. hechar sal. dejar a fuego lento 10 minutos. mientras escurrir las vongole. lavar y tirar las vongole abiertas o rotas. en una cazuela, hechar la salsa. calentar y añadir las vongole. tapar y dejar a fuego fuerte hasta que se abren. servir con el jugo del fondo de la cazuela.