domingo, 23 de junio de 2013

ENSALADA DE CABALLA CON PUERROS Y ZANAHORIAS

preparar para 1: una lata de caballa, 1 zanahoria, 1 puerro, alcaparras, vinagre de modena, crema de modena, aceite virgen, eneldo, sal, perejil.
cocer el puerro en agua salada en la olla a presion. escurrir y dejar enfriar. reservar. cortar tiras finas de zanahorias con el pelapatatas. poner en una sarten antiadherente con unas pocas gotas de aceite. anadir eneldo. dejar a fuego fuerte y sin remover 5 minutos. en un plato, disponer la zanahoria caliente. cortar el puerro frio en dos encima del lecho de zanahorias. y por fin la caballa. esparcir unas alcaparras. espolvorear con perejil. rociar con aceite virgen y unas pocas gotas de vinagre. acabar con la crema de modena.