domingo, 9 de junio de 2013

SPAGHETTI CON BERENJENAS

preparar para 4: 400g de spaghetti, 2 berenjenas, 100g de aceitunas negras sin hueso, 4 tomates, 2 dientes de ajo, vinagre de modena, sal.
escaldar en agua hirviendo los tomates. quitar la piel y reservar. pelar y cortar en dados las berenjenas. freir en una sarten. reservar. pelar y picar el ajo. freir en una sarten con poca aceite. añadir los tomates. rehogar 5 minutos. añdir las berenjenas, una cucharada de vinagre y las aceitunas picadas. dejar a fuego lento 10 minutos. preparar la pasta en agua salada. escurrir. mezclar y servir.