preparar para 4: 400g de spaghetti, 2 berenjenas, 100g de aceitunas negras sin hueso, 4 tomates, 2 dientes de ajo, vinagre de modena, sal.
escaldar en agua hirviendo los tomates. quitar la piel y reservar. pelar y cortar en dados las berenjenas. freir en una sarten. reservar. pelar y picar el ajo. freir en una sarten con poca aceite. añadir los tomates. rehogar 5 minutos. añdir las berenjenas, una cucharada de vinagre y las aceitunas picadas. dejar a fuego lento 10 minutos. preparar la pasta en agua salada. escurrir. mezclar y servir.
escaldar en agua hirviendo los tomates. quitar la piel y reservar. pelar y cortar en dados las berenjenas. freir en una sarten. reservar. pelar y picar el ajo. freir en una sarten con poca aceite. añadir los tomates. rehogar 5 minutos. añdir las berenjenas, una cucharada de vinagre y las aceitunas picadas. dejar a fuego lento 10 minutos. preparar la pasta en agua salada. escurrir. mezclar y servir.
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