domingo, 11 de agosto de 2013

MORCILLA DE ARANDA CON COULIS DE ZANAHORIA

preparar para 4: 1 morcilla de Aranda de Duero, 5 zanahorias, 3 patatas, pan rallado, 1 huevo, 1 cebolla, aceite, sal.
pelar y cortar las patatas. cocer en agua salada. reservar. pelar y cortar las zanahorias. cocer en agua salada. escurrir y colar. reservar el liquido. pelar y cortar en tiras la cebolla. freir en aceite. quitar la piel de la morcilla. moldear con la mano en forma de bolas. pasar la mitad por pan rallado. batir el huevo. pasar la otra mitad por el huevo y el pan rallado. freir las bolas en abundante aceite. presentar las bolas en pinchos. poner capas de patatas y rociar con el liquido de las zanahorias. decorar con cebolla. servir.