jueves, 31 de octubre de 2013

LOMO CON MERMELADA DE UVA

preparar para 4: 600g de lomo de cerdo, 300g de uva negra, 6 cucharadas de azucar, el zumo de 1 limon, aceite de oliva, un diente de ajo.
pinchar el lomo 1 vez con un cuchillo. introducir un diente de ajo. untar el lomo de aceite. introducir en el horno durante 45 minutos a 180 grados. quitar los pipos de la uva. echarla en un cazo con el azucar y el zumo de un limon. dejar a fuego lento durante 45 minutos o hasta tener consistencia de mermelada.  remover de vez en cuando.dejar enfriar el lomo y la mermelada. servir.

lomo con mermelada de uva

miércoles, 30 de octubre de 2013

CANAPES DE POLENTA

preparar para 4: polenta, 2 pimientos verdes, 2 cebollas, salsa Perrins, sal, pimienta, aceite de oliva.
preparar polenta segun indicaciones del fabricante. echar en una fuente dejando un espesor de 3 cm. dejar 12 horas en el frigo. el dia siguiente, cortar los pimientos y las cebolas en tiras. echar en una sarten, un chorro de aceite. añadir pimientos y cebollas. dejar 15 minutos a fuego medio. salpimentar y añadir la salsa Perrins segun gustos. dejar otros 10 minutos. mientras, cortar unas barras de polenta de 6 cm de largo. freir. poner en un plato las barritas de polenta y encima pimientos y cebolla. servir.

canapes de polenta

martes, 29 de octubre de 2013

FARINATA (ideal para niños)

preparar para 2: 2 huevos, 200g de harina, 1 vaso y medio de agua, sal.
mezclar los huevos con la harina y la sal. hechar poco a poco el agua. mezclar hasta obtener una masa semi liquida (tipo crepes). calentar una sarten con un chorro de aceite. verter la mitad de la masa. dejar a fuego medio 2-3 minutos. dar la vuelta y dejar otros 2 minutos. poner en un plato. espolvorear azucar encima. tambien se puede echar mermelada o tomates, etc... (ideal para niños)

farinata

CONEJO A LAS HIERBAS CON POLENTA

preparar para 4: 1 conejo, 3 zanahorias, hiebas de provenza, un cubito de Knorr o Maggi tipo bouquet garni, 1 vaso de vino blanco, sal, pimienta, aceite de oliva, harina, polenta.
trocear el conejo. echar en una cacerola grande el conejo con un chorro de aceite. echar hierbas de provenza. dejar que se dore. añadir el vino blanco. dejar 3 minutos a fuego medio. pelar y cortar las zanahorias en rodajas. añadir al conejo. añadir el cubito de bouquet garni y salpimentar. dejar a fuego lento 90 minutos. 10 minutos antes del final, espolvorear 1 o 2 cuchara de harina para que espese la salsa si es demasiaodo liquida. remover. preparar la polenta segun indicacines del fabricante. servir conejo con polenta.

conejo a las hierbas con polenta

lunes, 28 de octubre de 2013

ARROZ Y CALABACIN (GUARNICION)

preparar para 4: 200g de arroz, 2 calabacines, 1/2 cebolla, uvas pasas, aceite de oliva, sal, pimienta.
cocer el arroz en agua salada. mientras, pelar y cortar en trozos los calabacines. picar la cebolla. echar en una sarten grande, la cebolla con un chorro de aceite. rehogar 5 minutos. añadir los calabacines. salpimentar. dejar 20 minutos. añadir el arroz escurrido y las pasas. dejar 5 minutos a fuego medio. servir con la ayuda de un aro. acompañar con carne.

arroz y calabacin

viernes, 25 de octubre de 2013

FAJITAS DE POLLO

preparar para 4: 4 fajitas, 300g de pechugas de pollo, 4 pimientos rojos, 200g de tomate frito, oregano, comino, perejil, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, sal, pimienta, aceite de oliva.
cortar en trozos pequeños el pollo. cortar en tiras los pimientos. picar el ajo y la cebolla. echar en una sarten elajo y la cebolla con un chorro de aceite. rehogar 2 minutos y anadir los pimientos, oregano, comino, perejil, sal t pimienta. dejar a fuego medio y remover. despues de 10 minutos, añadir el pollo. dejar otros 10 minutos y añadir el tomate.dejar 5 minutos. servir con las fajitas.

fajitas de pollo

jueves, 24 de octubre de 2013

PENNETTE AL POLLO Y GORGONZOLA

preparar para 4: 400g de pennette, 300g de restos de pollo asado con su jugo, 100g de gorgonzola, 200ml de nata liquida, perejil, sal.
cocer la pasta en agua salada. mientras cortar en tiras el pollo. escurrir la pasta. echarla en una cacerola con el pollo y el jugo. dejar a fuego medio 5 minutos. añadir la nata y el gorgonzola. dejar 5 minutos a fuego medio. corregir de sal y echar perejil picado. servir con parmesano.

pennette al pollo y gorgonzola

TRUFAS Y UVAS: POSTRE DE OTOÑO

preparar: resto de la cobertura del pastel de chocolate con nueces (receta anterior), cacao puro, uvas.
 recuperar lo que ha sobrado de la cobertura del pastel de chocolate con nueces ( ver receta anterior). dejar 12 horas en el frigo. formar bolas. pasar las bolas en el cacao puro. mantener en el frigo. servir las trufas con uva y moscatel

trufas y uvas: postre de otoño

miércoles, 23 de octubre de 2013

TARTA DE CHOCOLATE CON NUECES

preparar para 12: 350g de chocolate, 1/2 de nueces, 200g de azucar, 250g de mantequilla, 200ml de nata para montar, 5 huevos, nueces para decorar.
picar las nueces. reservar. batir las yemas con el azucar hasta que esten blanquecinas. fundir 150g de chocolate a baño maria con 150g de mantequilla. añadir a las yemas. mezclar. añadir las nueces. montar las claras a punto de nieve. añadir a la mezcla. untar un molde con mantequilla. enharinar ligeramente el molde. verter la mezcla en el molde. poner al horno durante 30 minutos a 180 grados. sacar del horno y dejar enfriar. verter la nata en un cazo y calentar hasta que empieze a hervir. retirar del fuego y añadir 200g de chocolate troceado y 100g de mantequilla. mezclar hasta que el chocolate este fundido (se obtendra una crema suave y brillante). cubrir el bizcocho con la crema. dejar enfriar. decorar con unos trozos de nueces. servir.

tarta de chocolate con nueces

martes, 22 de octubre de 2013

DIP DE LENTEJAS Y ALMENDRAS

preparar: crema de lentejas (ver receta anterior), vinagre de vino, fajitas, 1 puerro.
preparar la crema como en la receta anterior. añadir un chorro de vinagre de vino. quitar la piel de 1 puerro y cortar en tiras finas. atar las fajitas con las tiras. servir con la crema. decorar con unas alcaparras.

dip de lentejas y almendras

lunes, 21 de octubre de 2013

TOSTAS CON LENTEJAS Y LOMO CABECERO

preparar para 4: 200 g de restos de lentejas (ver receta anterior), 50g de almendras trituradas, 8 lonchas finas de lomo cabecero, 8 rebanadas de pan de chapata tostadas, vinagre de modena, pimiento rojo, aceite virgen y crema de modena.
triturar las lentejas. añadir las almendras y el vinagre de modena. triturar y corregir la densidad con almendras. poner la crema encima de las tostas. añadir una loncha de lomo y una tira fina de pimiento. decorar con crema de modena y aceite virgen. servir.

tostas con lentejas y lomo cabecero

LENTEJAS RAPIDAS

preparar para 4: 300g de lentejas, 4 chorizos, 1 puerro, 4 zanahorias, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, sal, pimenton dulce, aceite de oliva., guindillas en vinagre.
poner en remojo las lentejas unas 6 horas. picar la cebolla. pelar y cortar las zanahorias. quitar lo verde y cortar en cuatro el puerro. echar todo en la olla express con un chorro de aceite de oliva. rehogar un par de minutos. echar las lentejas, el ajo, el pimenton, los chorizos y sal. cubrir con agua. dejar15 minutos olla tapada. servir caliente al dia siguiente con un chorrito de vinagre o guindillas en vinagre.

lentejas rapidas

domingo, 20 de octubre de 2013

SPAETZLE CON TERNERA

preparar para 4: 260g de harina, 3 huevos, 400g de tomate triturado, 200g de carne picada de ternera, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, laurel, sal, pimienta, aceite de oliva.
picar el ajo y la cebolla. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. rehogar 2 minutos. añadir la carne. dejar 5 minutos. añadir el tomate, el laurel. salpimentar. dejar a fuego lento 30 minutos. mientras, mezclar la harina con los huevos y unapizca de sal. añdir agua hasta obtener una masa semiliquida. llevar agua con sal a ebullicion. usar la tapa especial para spaetzle. echar un poco de masa en la tapa y rascar. dejar 1 minuto y escurrir. mezclar la pasta con la salsa. servir.

spaetzle con ternera

tapa especial para spaetzle

sábado, 19 de octubre de 2013

MERMELADA DE BERENJENA Y TOMILLO CON PASTEL DE CARNE CON PISTACHOS

preparar: 1 pastel de carne (ver receta  anterior), 1 berenjena, 5 cucharadas de azucar, tomillo, 1 vaso y medio de agua, pan de molde, canonigos, 1 pimiento rojo, aceite virgen, unas rebanadas de pan.
pelar y cortar en daditos la berenjena. llevar a ebullicion el agua con el azucar y el tomillo. apagar el fuego. echar la berenjena. dejar infusionar 10 minutos con tapa. volver a encender el fuego sin tapa. dejar a fuego lento hasta evaporar el agua (mas o menos 40 minutos). triturar. dejar enfriar. aplastar las rebanadas con un rodillo. pasar or la sarten con un chorrito de aceite. tostar por los dos lados. poner en un plato, una rebanada y dos lonchas de pastel de carne. añadir una bola de mermelada, unas horas de canonigo y unas tiras de pimiento. rociar con aceite virgen. servir

mermelada de berenjena y tomillo con pastel de carne con pistachos

viernes, 18 de octubre de 2013

PASTEL DE CARNE CON PISTACHOS

preparar para 8: 500g de carne de cerdo picada, 350g de carne de ternera picada, 150g de bacon, 2 huevos, 100g de pistachos, sal, pimienta, 1 rebanada de pan, 80g de pan rallado, romero.
mezclar la carne de cerdo y de ternera  picar muy fino el bacon y añadir a la mezcla. pelar los pistachos. añadir los huevos, el pan mojado, el pan rallado, los pistachos, la sal, el romero y la pimienta. mezclar bien. cojer un molde rectangular. untar de aceite. espolvorear el molde con pan rallado. echar la masa. cubrir con papel aluminio. poner al horno a baño maria durante 50 minutos a 180 grados. quitar el papel aluminio y dejar 15 minutos mas. dejar enfriar. servir con ensalada.

pastel de carne con pistachos

CARACOLES PICANTES CON POLENTA

preparar para 2: 24 caracoles limpios en lata. 50g de polenta, 400g de tomate triturado, 1 peperoncino, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, 1 vaso de vino blanco, perejil, harina, aceite, sal.
picar la cebolla y el ajo. rehogar en una sarten con un chorro de aceite. echar el tomate, el perejil y el peperoncino picado. salar y dejar a fuego lento 30 minutos. mientras, pasar los caracoles lavados y escurridos por harina. saltear en una sarten con un poco de aceite durante 3 minutos. echar un vaso de vino blanco. dejar 2 minutos mas.  incorporar al tomate. reservar. llevar a ebullicion 2 vasos de agua salada. echar la polenta. mezclar y dejar 1 minuto. dejar reposar fuera del fuego. poner polenta en un plato y rociar con el tomate y caracoles. servir.

caracoles picantes con polenta

jueves, 17 de octubre de 2013

CARACOLES A LA BOURGUIGNONNE

preparar para 2: 24 caracoles limpios en lata, 100g de mantequilla, 1 diente de ajo, perejil, nuez moscada, sal, pimienta.
con las manos, mezclar mantequilla, nuez moscada, ajo picado, sal y pimienta. cojer un plato para caracoles o conchas limpias (especiales para este plato y compradas en tiendas). llenar cada hueco con un caracol y mantequilla. poner al horno 10 minutos a 180 grados. servir.

caracoles a la bourguignonne

miércoles, 16 de octubre de 2013

TULIPA DE PARMESANO Y ROQUEFORT

preparar para 1: 100g de parmesano, 1 cogollo, 1 yogurt matural, 50g de roquefort, 2 nueces, oregano, sal, aceite virgen
rallar el parmesano. espolvorear de manera igual en una sarten. dejar que se derite. poner el queso encima de un plato para dar una forma de cuenco. dejar enfriar. lavar y cortar fino el cogollo.reservar. batir el yogurt. añadir oregano, sal y aceite. volcar la tulipa de parmesano. echar dentro el cogollo. añadir 2 nueces picadas y roquefort cortado en dados. rociar con el yogurt. servir.

tulipa de parmesano y roquefort

SOLOMILLO DE CERDO CON OPORTO

preparar para 4: 600g de solomillo, 180g de ciruelas pasas sin hueso, 3 patatas, 1 cebolla, 2 cucharadas de salsa Perrins, 1/2 vaso de oporto, 1/2 vaso de agua, sal, aceite de oliva.
echar 4 cucharadas de aceite en una cerola con tapa. echar el solomillo. dejar que se dore. pelar y trocear las patatas. picar la cebolla. echar la patata, la cebolla y las ciruelas en la cacerola. añadir sal, salsa Perrins, oporto, y agua. dejar a fuego lento y tapado durante 40 minutos. corregir con agua si necesario. servir.

solomillo de cerdo con oporto

martes, 15 de octubre de 2013

TOSTAS DE POLLO CON BERENJENAS Y SETAS

preparar para 4: 300g de restos de pollo asado, 2 cebollas, 1 berenjena, 400g de champiñones, 1 diente de ajo, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta, pan de chapata o otro.
cortar la cebolla en tiras y freir en abundante aceite. reservar. quitar los huesos del pollo. cortar en tiras y reservar.  lavar los champìñones y cortar en laminas. picar el diente de ajo y echarlo en una sarten con un chorro de aceite. dejar 1 minuto y añadir los champiñones. salpimentar y añadir el perejil. reservar. lavar y cortar la berenjenas en laminas. pasar por la parrilla. salar y rociar con un poco de aceite la berenjena. dejar cada lado durante 5 minutos. cortar y tostar el pan. sobre una rebanada, echar dos laminas de berenjenas y unas tiras de pollo y encima la cebolla. sobre la otra, setas y unas tiras de pollo. servir.

tostas de pollo con berenjenas y setas

FUSILLI CON PAVO Y ALCAPARRAS

preparar para 4: 400g de fusilli, 400g de pechuga de pavo, 100g de alcaparras en vinagre,  perejil, 1 cebolla, aceite de oliva, sal.
cocer en agua salada los fusilli. cortar en trozos pequeños la pechuga.  picar la cebolla y el perejil. echar en una sarten la cebolla con un chorro de aceite. dejar que la cebolla cambie de color. echar la carne, salar y dejar a fuego medio 5 minutos. escurrir la pasta. mezclar la carne y la cebolla con la pasta. añadir el perejil, las alcaparras y un chorro de aceite. servir.

fusilli con pavo y alcaparras

lunes, 14 de octubre de 2013

CREMA DE CALABAZA

preparar para 4: 1 kg de calabaza, 1 cebolla, tomillo, sal, pan del dia anterior, aceite de oliva.
pelar y quitar las semillas a la calabaza. trocear la calabaza y la cebolla. echar en una olla express. salar, echar agua hasta cubrir. dejar 20 minutos. echar un poco de tomillo. triturar. trocear el pan y tostar con un poco de aceite de oliva en una sarten. servir la crema con el pan tostado (quedara mas crujiente si se echa el pan al momento de comer).

crema de calabaza

domingo, 13 de octubre de 2013

CHORIZO CON JUDIAS Y PATATAS

preparar para 4: 400g de judias, 300g de chorizo, 2 patatas, 1 cebolla, tomillo, aceite, sal, pimienta.
pelar las patatas y quitar las extremidades de las judias. cortar en trozos pequeños las judias y las patatas. cocer en agua salada en olla express durante 20 minutos. escurrir. reservar. picar la cebolla y echarla en una sarten con un poco de aceite. rehogar y añdir el chorizo cortado en rodajas. dejar 5 minutos a fuego medio. añadir las judias, las patatas, el tomillo. salpimentar. dejar 5 minutos mas. servir.

chorizo con judias y patatas

HIGADO ENCEBOLLADO SOBRE SPAGHETTI FRITO

preparar para 2: 300g de higado de ternera o cerdo, 2 cebollas, 200g de spaghetti, pimienta, sal, perejil, aceite de girasol.
cocer los spaghetti en agua salada. escurrir reservar. cortar la cebolla en tiras finas. echar la cebolla en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio durante 5 minutos. cortar en trozos pequeños el higado y añadir a la sarten. salpimentar. dejar 15 minutos. reservar. calentar aceite de girasol. sumergir la pasta en el aceite con la ayuda de una espumadera. dejar unos pocos segundos. retirar y poner sobre un papel de cocina. poner en un plato el nido de pasta y encima el higado. añadir perejil. servir

higado encebollado sobre spaghetti frito

sábado, 12 de octubre de 2013

BOCADITO DE BERENJENA

preparar para 4: 1 berenjena, 1 tomate, 200g de mozarella, alcaprras, oregano, aceite virgen, sal, crema de modena.
lavar y cortar en rodajas la berenjena. ponerla en una parrilla. rociar con aceite. salar. dejar 3 minutos por cada lado. resevar. lavar y cortar en rodajas el tomate. cortar en rodajas la mozarlla. en un plato, poner una rodaja de berenjena, una de mozarella, una de tomate y acabar con una de berenjena. poner una alcaparra. espolvorear oregano. rociar con aceite virgen. decorar con unas gotas de crema de modena. servir templado.

bocadito de berenjena

viernes, 11 de octubre de 2013

TAPITA DE CALABACIN

preparar para 4: 2 calabacines, 1 cebolla, tomate triturado, azucar, sal, pimienta. 8 rebanadas de pan de molde integral.
aplastar el pan con un rodillo. cortar con un corta pasta circular. tostar los discos en una sarten con un poco de aceite. reservar. pelar y cortar en daditos los calabacines. picar la cebolla. echar la cebolla en una sarte con un chorro de aceite. dejar 5 minutos a fuego medio. echar el calabacin. dejar 10 minutos a fuego medio. añadir el tomate, la sal, la pimienta y una pizca de azucar. dejar otros 5 minutos. poner en un plato una capa de calabacin, un disco de pan, otra capa de calabacin y terminar con otro disco. servir

tapita de calabacin

RAVIOLI CON BROCOLI Y ZOLA

preparar para 4: 300g de harina, 3 huevos, 100g de brocoli, 300g de leche, 2 cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite, 250 de nata liquida, 100g de gorgonzola.
lavar y cocer el brocoli en agua salada. escurrir y dejar enfriar. preparar una bechamel con la leche, 2 cucharadas de harina y 4 de aceite. triturar el brocoli. añadir la bechamel t triturar 1 minuto mas. dejar en el frigo durante 12 horas. mezclar los 300g de harina con los huevos, una pizca de sal y unas gotas de aceite. formar una bola y dejar reposar 30 minutos. formar 2 bolas. aplastar la masa con un rodillo lo mas fino posible en 2 rectangulos iguales. con una cucharadita, poner montoncitos de crema de brocoli sobre una lamina con un espacio de 3 centimetros. poner la otra lamina encima. aplastar con el dedo alrededor de los montoncitos . cortar los raviolis con una rueda dentada. cocer en agua salada durante 2 minutos. escurrir y reservar. echar en una sarten la nata  y el gorgonzola. remover hasta derretir el queso. echar los raviolis en un plato. rociar con la salsa.

ravioli con brocoli y zola

jueves, 10 de octubre de 2013

CONCHIGLIE CON CREMOSO DE BROCOLI Y BACON

preparar para 4: 400g de conchiglie, 400g de brocoli, 1/2 litro de leche, 3 cucharada de harina, 5 cucharada de aceite, nuez moscada, 100g de bacon, sal.
lavar y cocer el brocoli en la olla express durante 20 minutos. escurrir. reservar.cocer la pasta en agua salada. cortar en tiras el bacon. freir el bacon en una sarten. reservar. preparar una bechamel bastante liquida con la harina, el aceite y la leche. salar y añadir nuez moscada. escurrir el brocoli. triturar el brocoli y añadir la bechamel. triturar un minuto mas. escurrir la pasta y mezclar con la salsa. servir en un plato. echar encima el bacon. servir con parmesano rallado.

conchiglie con cremoso de brocoli y bacon

miércoles, 9 de octubre de 2013

REVUELTO DE JUDIAS Y PATATAS

preparar para 2: 4 huevos, 150g de judias, 100g de jamon york, 1 patata, media cebolla, sal, aceite, pimenton dulce.
pelar la patata y las judias. cortar en trozos pequeños. cocer en agua salada. escurrir y reservar. en una sarten. echar la cebolla picada y un poco de aceite. dejar 5 minutos a fuego medio. añadir las judias, la patata, el jamon. rehogar 5 minutos. batir los huevos. añadir a la sarten. dejar 5 minutos a fuego medio. remover. servir con un poco de pimenton.

revuelto de judias y patatas

VERDEL AGLIO E PEPERONCINO CON COL

preparar para 4: 2 filetes de verdeles, media col, 2 dientes de ajo, 1 peperoncino rojo, aceite virgen, sal.
lavar y cortar fino la col. cocer en olla express durante 20 minutos. mientras poner los filetes en una fuente. rociar con aceite y echar sal. introducir la fuente en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos. picar un diente de ajo. freir en una sarten con un poco de aceite. escurrir muy bien la col y añadir a la sarten. rehogar 10 minutos. reservar. en otra sarten, echar un diente de ajo picado, el peperoncino picado y medio vaso de aceite. dejar 5 minutos a fuego medio. poner en un plato la col y un filete. rociar con el aceite caliente. servir

verdel aglio e peperoncino con col

martes, 8 de octubre de 2013

POLLO CON CHAMPIÑONES EN FAJITA DE MAIZ

preparar para 4 200g de harina de maiz precocida, 400g de agua, azucar, 400g de pollo, 300g de champiñones, 200g de nata liquida, sal, aceite.
mezclar la harina con el agua, una pizca de azucar y de sal. dejar reposar 30 minutos. formar fajitas y pasar por la sarten con unas pocas gotas de aceite por cada fajita. cortar las pechugas en trozos pequeños. quitar el pie del champiñon, lavar y cortar en laminas. echar en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio 15 minutos. salar. echar la nata. dejar 5 minutos hasta que espese. servir con las fajitas.

pollo con champiñones en fajita de maiz

lunes, 7 de octubre de 2013

ALUBIAS CON MORCILLA Y CHORIZO

preparar para 4: 2 morcillas pequeñas, 4 chorizos pequeños, 300g de alubias, 1 diente de ajo, laurel, sal.
dejar las alubias en remojo en agua fria toda la noche (poner agua abundante). el dia siguiente, poner las alubias en una olla express. añadir el diente de ajo y el laurel. cubrir de agua. cuando empieza a silbar, dejar 30 minutos a fuego bajo. apagar el fuego y dejar 10 minutos mas. destapar la olla. quitar el ajo y el laurel. echar la morcilla y el chorizo. salar. cocer sin tapar durante 25 minutos.  a 5 minutos del final, sacar  un poco de alubias y de agua. triturar y volver a echar. remover con cuidado. servir.

alubias con morcilla y chorizo

domingo, 6 de octubre de 2013

PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE

preparar para 8: 200g de chocolate, 200g de azucar, 100g de almendra molida, 6 huevos, 3 horas de gelatina (6g), 200g de nata, cacao en polvo, mantequilla, harina.
batir 3 yemas con 100g de azucar. añadir 100g de chocolate fundido al baño Maria y la almendra molida. incorporar 3 claras montadas a punto de nieve. verter la masa preparada en un molde desmontable enharinado y cocer en el horno a 180 grados durante 25 minutos. retirar del horno y dejar enfriar. mientras preparar la mousse. batir 3 yemas con 100g de azucar y mezclar con 100g de chocolate fundido. dejar las hojas de gelatina en agua fria durante 5 minutos. despues escurrirlas, calentarlas en un poco de agua hasta que esten disueltas y añadirlas a la mezcla. incorporar la nata y 3 claras montadas a punto de nieve, removiendo la mezcla con mucho cuidado. verter la mousse de chocolate en el molde sobre la base de bizcocho fria. dejar enfriar en el frigo durante 2 o 3 horas. desmoldar el pastel y servirlo espolvoreado con cacao en polvo.

pastel de mousse de chocolate

sábado, 5 de octubre de 2013

CREPES

preparar para 12 crepes: 250g de harina, 1/2 litro de leche, 2 huevos, 1 cucharada de aceite, sal.
poner en un cuenco la harina, los huevos, aceite y sal. mezclar. echar poco a poco la leche. mezclar bien para no tener grumos. calentar una sarten antiaderente. untar de aceite con la ayuda de papel cocina. echar una cantidad suficiente para cubrir el fondo de la sarten y tener una crepe fina. dejar un minuto y dar la vuelta. servir con azucar o salsas.

crepes

viernes, 4 de octubre de 2013

LOMO CON UVAS ROSÉ

preparar para 4: 1 lomo de cerdo de 600g, mostaza, 300g de uva tipo red globe, 1 cebolla, azucar, sal, aceite.
mezclar 1 cucharada de mostaza con 3 de aceite. untar el lomo. salar y ponerlo en una fuente. introducir en el horno a 180 grados durante 50 minutos. picar la cebolla y rehogar en una sarten con un chorro de aceite y una pizca de sal.  lavar y cortar en dos las uvas. añadir a la cebolla. sacar y reservar la carne. colar el jugo de coccion. añadir el jugo a la cebolla y las uvas. echar una cucharada de azucar. dejar a fuego medio durante 10 minutos evitando de remover demasiado. cortar la carne. poner en un plato y echar encima la salsa. servir.

lomo con uvas rosé

CREMA DE VERDURAS

preparar para 4: 2 calabacines, 3 tallos de apio,  1 patata, 1 puerro, 3 zanahorias, nata, sal.
lavar, pelar y cortar las verduras. poner en una olla express con sal. cubrir con agua. tapar y cocer durante 20 minutos. pasar por el mixer. triturar. servir con una gota de nata y colines.

crema de verduras

jueves, 3 de octubre de 2013

CUBITOS DE ESPINACAS CON AZAFRAN

preparar para 8: 800g de espinacas trituradas congeladas, 150g de requeson, 100g de ajetes, 2 huevos, tomillo, sal, nuez moscada, pan rallado, aceite, 250g de nata liquida, un sobre de azafran.
quitar lo verde de los ajetes. picar y echar en una sarten grande con un chorro de aceite. añadir las espinacas congeladas, nuez moscada, tomillo y sal. dejar a fuego medio hasta que se descongele. poner las espinacas en un cuenco. dejar enfriar un poco. añadir los huevos y el requeson. mezclar bien. cojer una fuente refractaria y untar con aceite. extender la mezcla y nivelar con una cuchara. espolvorear con pan rallado. poner en el horno 30 minutos a 180 grados. echar en una sarten pequeña, la nata y el sobre de azafran. salpimentar. dejar a fuego lento 5 minutos. cortar las espinacas en cubitos. rociar con la salsa. servir caliente.

cubitos de espinacas con azafran

TORTIGLIONI CON ESPINACAS

preparar para 4: 400g de tortiglioni, 200g de espinacas trituradas congeladas, 250g de nata liquida, 1 diente de ajo, nuez moscada, sal, pimienta, aceite de oliva.
cocer la pasta en agua salada. echar en una sarten un chorro de aceite y el ajo picado. dejar 1 minuto y anadir las espinacas congeladas. rehogar a fuego medio. añadir la nata, la nuez moscada. salpimentar. dejar a fuego lento 5 minutos. escurrir la pasta. servir con la salsa. decorar con un toque de pimenton dulce. servir con parmesano rallado.

tortiglioni con espinacas

martes, 1 de octubre de 2013

RISOTTO CON CHORIZO

preparar para 4: 200g de arroz, 1 vaso de vino tinto, 200g de chorizo, 350g de champiñones, 6 vasos de caldo, 1 cebolla, laurel, aceite de oliva, sal, pimienta.
pelar y cortar en rodajas el chorizo. picar la cebolla. lavar y cortar los champiñones. echar el chorizo, la cebolla y los champiñones en una sarten con un chorro de aceite. salpimentar y dejar a fuego medio 15 minutos. echar en una olla un chorro de aceite. calentar. añadir el arroz. dejar a fuego medio 2 minutos. añadir el vino. dejar evaporar el vino. añadir el caldo caliente, el laurel, sal y el contenido de la sarten. dejar a fuego medio 10-15 minutos segun gusto. añadir caldo o agua si necesario. dejar reposar 3 minutos. servir.

risotto con chorizo