viernes, 29 de noviembre de 2013

ARROZ NEGRO CON GAMBAS

preparar para 4: 400g de gambas peladas crudas, 200g de tubo de pota, 200g de arroz, 1 cebolla, 2 sobres de tinta de calamares, tomate frito, laurel, caldo de pescado, sal, aceite de oliva.
echar en una sarten la cebolla picada con un chorro de aceite. dejar 2 minutos a fuego medio. añadir las gambas. dejar 2 minutos. añadir la pota cortada en tiras finas. dejar 5 minutos. echar la tinta y un chorro de tomate frito. remover y dejar 2 minutos. echar el arroz. y dejarlo 1 minuto. añadir el caldo, la sal y el laurel. dejar a fuego lento hasta que este echo el arroz (dejarlo un poco caldoso). dejar reposar unos minutos y servir.

arroz negro con gambas

jueves, 28 de noviembre de 2013

MOJE MANCHEGO

preparar para 4: 1/2 kilo de patatas, 1/2 kilo de tomates, 150g de aceitunas negras, 1 cebolla dulce, 1 huevo, comino molido, sal, aceite de oliva virgen. pimienta.
pelar y cortar las patatas. cocer en agua salada. escurrir y reservar. cocer el huevo. cortar los tomates, la cebolla y las aceitunas. mezclar con cuidado las patatas, los tomates, las aceitunas y la cebolla. poner la mezcla en un plato o ensaladera. pelar y cortar el huevo. poner el huevo encima. preparar el aceite con comino, sal y pimienta. regar la ensalada con la salsa. servir.

moje manchego

miércoles, 27 de noviembre de 2013

POLLO CON CALABAZA

preparar para 2: 1 pechuga de pollo congelada, 200g de calabaza, salsa de soja, 100g de arroz, sal, aceite de oliva, perejil.
cocer el arroz en agua salada. escurrir y lavar con agua fria. reservar. dejar el pollo medio congelado y cortarlo en laminas finas.  reservar. pelar y cortar la calabaza en tiras finas. echar la calabaza en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio durante 10 minutos. añadir el pollo y dejar otros 5 minutos. añadir la soja y bajar el fuego. dejar 2 minutos y añadir el arroz. remover y rectificar de sal si hace falta (cuidado con la soja muy salada). añadir perejil y servir.

pollo con calabaza

martes, 26 de noviembre de 2013

GALLITOS CON SALSA TARTARA

preparar para 2; 4 gallitos limpios, pan rallado, 1 huevo, 1 vaso de aceite de oliva, alcaparras en vinagre, 2 pepinillos, eneldo, sal, pimienta.
poner en un vaso largo y estrecho de plastico el huevo, el aceite y sal. poner la batidora en el fondo sin moverla. hacerla funcionar hasta que cuaje la mayonesa. mover la batidora y acabar. hechar pimienta añadir el eneldo, las alcaparras y los pepinillos picados. reservar. salar los gallitos y pasarlos en pan rallado. freir en la sarten unos pocos minutos. servir en un plato con la salsa tartara.

gallitos con salsa tartara

lunes, 25 de noviembre de 2013

PATATA RELLENA DE CARNE

preparar: 1 kilo de patatas, 3 yemas de huevo, sal, pimienta, 2 huevos, pan rallado, harina, 1 cebolla, 300g de carne de ternera picada, tomate frito, comino, aceite de oliva y aceite para freir.
pelar y cortar las patatas. cocer las patatas durante 20 minutos en agua salada. escurrir y pasar las patatas por el pasapure. dejar un poco enfriar y añadir las 3 yemas. mezclar. reservar. echar en una sarten la cebolla picada con un chorro de aceite. dejar 10 minutos a fuego medio. añadir la carne, la sal, la pimienta y el comino. dejar 10 minutos. añadir el tomate frito y dejar otros 5 minutos a fuego lento. pasar la carne por el mixer. cojer el pure con las manos enharinadas y dar formas de hamburguesa. poner encima un poco de carne. tapar con otra capa de pure. dar forma de bola. pasar las bolas por harina, huevo y pan rallado. freir las bolas en abundante aceite para freir. poner encima de un papel absorbente. servir con una salsa de tomate.

patata rellena de carne

viernes, 22 de noviembre de 2013

PIZZA FRITA CON VERDURAS

preparar: 3 pizzas (ver receta anterior), 1 calabacin, 1 pimiento rojo, 3 tomates, 1 diente de ajo, media cebolla, oregano, queso de vaca tierno, tomate frito casero, aceite de oliva, sal, pimienta.
lavar y pelar el calabacin. echar los tomates en agua cociendo un minuto. escurrir y quitar la piel de los tomates. trocear el calabacin, el pimiento y los tomates. reservar. echar en una sarten, el ajo y la cebolla picados con un chorro de aceite. a los 2 minutos, añadir el pimiento. dejar 10 minutos a fuego medio. anadir los tomates y el calabacin. salpimentar y añadir oregano. dejar a fuego lento durante 40 minutos. preparar las pizzas. cortarlas en cuadrado. echar una capa de tomate frito y una de verdura. rallar el queso encima. poner al microondas a potencia maxima. servir.

pizza frita con verduras

PIZZA FRITA CON ATUN

preparar: 100g de harina (preparado para pizza), tomate frito casero, 1 lata de atun, aceite de oliva, sal, oregano, queso de vaca tierno.
mezclar harina, con agua templada, sal y un chorro de aceite. obtener una masa lisa. poner en un cuenco. cubrir y dejar reposar durante 2 horas. estirar la masa con un rulo. cortarla en cuadrado. echar un chorro de aceite en una sarten. calentar y echar la pizza. dejar 4 minutos y dar la vuelta. dejar otros 4 minutos. poner la pizza en un plato. echar una capa de tomate. echar el atun y otra de tomate. rallar el queso encima de la pizza. espolvorear con oregano. poner al microondas durante 50 segundos a maxima potencia o hasta que se derrite el queso. servir.

pizza frita con atun

jueves, 21 de noviembre de 2013

CONCHAS DE PESCADO

preparar para 6 conchas: 2 filetes congelados de abadejo, 200g de gambas medianas crudas y peladas, 2 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche, queso de vaca tierno, aceite de oliva,  nuez moscada, sal, pimienta, 6 conchas limpias.
cocer los filetes en agua. escurrir et aplastar con un tenedor. reservar. echar las gambas en una sarten con un chorro de aceite de oliva. dejar 5 minutos a fuego alto. salar y reservar. preparar la bechamel con el aceite, la harina y la leche. añadir nuez moscada. salpimentar. mezclar las gambas y el pescado a la bechamel. dejar enfriar. rellenar las conchas. rallar el queso encima de las conchas. poner al horno al grill hasta que se dore el queso. servir sobre un lecho de lechuga.

conchas de pescado

miércoles, 20 de noviembre de 2013

SENDERILLAS AL AJILLO

preparar: 500g de senderillas, 3 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta.
lavar las senderillas. picar el ajo y echarlo en una sarten con un chorro de aceite. dejar que se dore y añadir las senderillas y el perejil. salpimentar.dejar a fuego fuerte durante 15 minutos. servir con pan tostado.

senderillas al ajillo

martes, 19 de noviembre de 2013

ENSALADA DE COLIFLOR Y ESPINACAS

preparar: 500g de coliflor, 150g de espinacas, 1 cebolla, 1 manojo de rabanos, queso fresco, perejil, aceite virgen, vinagre de jerez, sal, pimienta.
cocer la coliflor con agua salada en olla express durante 15 minutos. escurrir y reservar. retirar los tallos a las espinacas y lavar. cortar las hojas muy fino. pelar la cebolla y cortar. lavar los rabanos y cortar. echar en un cuenco las espinacas, la coliflor cortada y los rabanos. mezclar en un cuenco el queso fresco, el perejil picado, el aceite virgen y el vinagre. salpimentar y mezclar. añadir la salsa a la ensalada. servir.

ensalada de coliflor y espinacas

lunes, 18 de noviembre de 2013

ENSALADA DE MOZZARELLA

preparar: mozzarella, nueces, aceite virgen, albahaca, tomates secos (macerados con aceite, ajos, tomillo, comino y peperoncino).
cortar la mozzarella, picar las nueces y echar encima. espolvorear con albahaca. echar tomates cortados en dos. rociar con aceite virgen. servir.

ensalada de mozzarella

domingo, 17 de noviembre de 2013

BIZCOCHO Y COMPOTA

preparar: un bizcocho de ciruelas y chocolate (ver receta anterior), 1 kg de manzana, 150g de azucar, 1/4 de litro de agua, vainillina azucarada, 1/2 zumo de limon, canela en baston y molida, unas ciruelas pasas, Brandy.
cortar limpiamente la parte superior del bizcocho. cortar formar cubicas y reservar. pelar y cortar en trocitos las manzanas. echarlas en una cacerola. añadir el zumo del limon, el azucar, el agua y la vainillina. dejar a fuego bajo durante 20 minutos. dejar enfriar. triturar muy fino. poner en el centro de un plato un poco de compota  poner encima un trozo de bizcocho. decorar con canela en polvo y baston y ciruela macerada en Brandy.

bizcocho y compota

sábado, 16 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE CIRUELAS Y CHOCOLATE

preparar: 200g de chocolate, 150g de ciruelas pasas, 125g de azucar, 125g de harina, 50g de mantequilla, 50ml de Brandy, 4 huevos, 1 sobre de levadura en polvo, azucar glas.
mezclar la levadura con la harina. reservar. poner la ciruelas en un cazo con el Brandy. calentar y dejar enfriar. reservar. fundir el chocolate y la mantequilla a baño maria. por otro lado, batir las yemas con el azucar. añadir el chocolate. mezclar. añadir las ciruelas, la harina. añadir las claras montadas a punto de nieve removiendo suavemente. verter la masa en un molde enharinado. precalentar en horno a 180 grados. poner el bizcocho en el horno durante 45 minutos. dejar enfriar y espolvorear con azucar glas. servir.

bizcocho de ciruelas y chocolate

viernes, 15 de noviembre de 2013

NISCALOS CON VINO RIBERA

preparar para 4: 400g de niscalos, tomate frito, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 vaso de tinto Ribera de Duero,  aceite de oliva, harina, perejil.sal, pimienta.
picar la cebolla y el ajo. echarlos en una cacerola con un chorro de aceite. rehogar durante 5 minutos. lavar y cortar los niscalos. echarlos en la cacerola. salpimentar. dejar 10 minutos a fuego medio.. luego añadir el vino y el perejil. dejar 20 minutos a fuego lento. añadir el tomate frito y una cucharada de harina y dejar 5 minutos mas. servir

niscalos con vino Ribera

jueves, 14 de noviembre de 2013

PISTO DE NISCALOS

preparar para 4: 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 300g de niscalos, tomate frito, 1 diente de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva, 1 guindilla, perejil, sal, pimienta.
lavar y cortar los pimientos. lavar y cortar los niscalos. reservar.  picar el ajo y la cebolla. rehogar ajo y cebolla en una sarten con un chorro de aceite. añadir los pimientos. dejar a fuego medio durante 15 minutos. añadir los niscalos, el perejil, la guindilla, sal y pimienta. dejar 10 minutos a fuego medio. añadir el tomate frito y terminar la cocion . servir.

pisto de niscalos

miércoles, 13 de noviembre de 2013

ENSALADA DE PATATAS

preparar para 4: 4 patatas, 150g de mortadella siciliana, 4 huevos, 1 vaso de aceite, sal, perejil, el zumo de un limon, unas alcaparras.
preparar una mayonesa con 1 huevo, aceite y sal. reservar. cocer los 3 huevos restantes. pelar y reservar. pelar y cortar las patatas. cocerlas en agua salada unos 15 minutos. escurrir. cortar la mortadella en daditos. echar en una fuente, las patatas, la mortadella, la mayonesa, el zumo de 1 limon, los huevos duros picados. decorar con unas alcaparras. servir con pan tostado.

ensalada de patatas

martes, 12 de noviembre de 2013

ELIOPITTA (PAN DE ACEITUNAS)

preparar: 300g de harina, media cebolla, menta seca, 200g de aceitunas negras deshuesadas, aceite virgen, sal, 1 sobre de levadura, agua.
echar la harina en un cuenco. añadir en el centro, las aceitunas cortadas en tres, la cebolla picada, un chorro de aceite, un poco de sal y la levadura. mezclar. añadir el agua templada poco a poco y amasar. trabarar durante 10 minutos hasta tener una textura blanda y fina. poner en un cuenco y tapar. dejar reposar durante una hora. poner la masa en una fuente ovalada de 25 centimetros untada con aceite. poner en el horno precalentado a 190 grados durante 45-50 minutos. dejar enfriar. servir como aperitivo con mezes.

eliopitta (pan de aceitunas)

lunes, 11 de noviembre de 2013

PATATAS CON BACON Y CHORIZO

preparar para 4: 5 patatas, 2 chorizos pequeños, 100g de bacon, sal, aceite de oliva, perejil picado.
pelar y cortar las patatas. cocer en agua salada. escurrir. saltear en una sarten, el bacon cortado y el chorizo sin piel y desmigado durante 5 minutos..echar en una sarten, las patatas con el chorizo y el bacon. añadir perejil. dejar a fuego medio durante 5 minutos. servir.

patatas con chorizo y bacon

domingo, 10 de noviembre de 2013

RISOTTO CON BOLETUS

preparar para 4: 200g de arroz, 200g de boletus, 100g de bacon, 1 vaso y medio de vino tinto azafran, laurel, 1 diente de ajo, perejil, sal, aceite de oliva.
limpiar los boletus y cortarlos en laminas. echar el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar 2 minutos y añadir los boletus y el perejil picado. dejar 10 minutos a fuego medio. reservar. cortar el bacon en trocitos y freirlo en una sarten. reservar. echar un buen chorro de aceite en una cacerola. calentar y añadir el arroz. dejar 2 minutos a fuego medio. añadir el vino tinto. dejar que el arroz absorbe el vino. añadir el caldo o agua,  el laurel, el azafran, el bacon, los boletus y la sal. dejar a fuego medio hasta que el arroz este en su punto. si hace falta, añadir agua durante la cocion. añadir perejil picado. servir.

risotto con boletus

sábado, 9 de noviembre de 2013

NIDO SORPRESA

preparar para 4; 500g de judias verdes, 200g de niscalos, 4 huevos, medio vaso de vino blanco, 1 diente de ajo, perejil, aceite virgen, pimenton, sal.
lavar y cortar los niscalos. picar el diente de ajo y echarlo en un sarten con un chorro de aceite. dejar 1 minuto. añadir los niscalos. salar y añadir perejil picado. añadir el vino. cocinar a fuego medio hasta que esten echos. cocer las judias en olla express durante 20 minutos. escurrir. cortar las judias en tiras. reservar. echar el huevo en una sarten pequeñacon un chorro de aceite y sal.. cubrir y dejar 3 minutos a fuego medio. poner en un plato las judias en forma de nido. rociar con aceite. poner en el centro los niscalos. cubritr con el huevo. espolvorear con pimenton dulce. servir.

nido sorpresa

viernes, 8 de noviembre de 2013

HACHIS PARMENTIER MEDITERRANEO

preparar para 6: 500g de carne picada de ternera, 6 patatas grandes, 1 cebolla, 1 diente de ajo, tomate frito, comino, peperoncino, leche, sal, pimienta, aceite de oliva, queso tierno.
echar un chorro de aceite en una sarten. echar la cebolla picada y el ajo picado. dejar a fuego medio 5 minutos. añadir la carne. dejar que se haga. añadir el comino, el peperoncino machacado y 4 cucharadas de tomate frito. salpimentar. dejar a fuego lento 5 minutos. pelar y cortar las patatas. cocer en olla express durante 15 minutos con agua salada. escurrir y pasar por el pasapure. añadir un poco de leche hasta obtener un pure no demasiado denso. poner en una fuente para horno, una capa de carne. cubrir con el pure. rallar queso hasta cubrir la preparacion. poner al grill durante 20 minutos. servir.

hachis parmentier mediterraneo

TOSTAS CON HIGADO DE CONEJO

preparar para 2: el higado de 1 conejo, pimienta, sal, pan de chapata, aceite virgen, pimenton dulce, canonigos.
echar un chorro de aceite en un sarten a fuego alto. echar el higado. a media cocion, sacar el higado y cortarlo en 2 por la mitad. y volver a ponerlo en la sarten. salpimentar. tostar dos rebanadas de pan. cubrir las rebanadas con hojas de canonigos. rociar con aceite. poner encima los filetes de higado. espolvorear con pimenton dulce. servir

tostas con higado de conejo

jueves, 7 de noviembre de 2013

DRUMETTES CON CIRUELAS Y OPORTO

preparar para 2: 4 drumettes de pollo,  1 docena de ciruelas pasas, 2 patatas, 1 vaso de oporto, caldo de verdura, perejil, sal, 1 cucharada de harina.
liberar el hueso de los drumettes. pelar y cortar las patatas en daditos. echar en una cacerola la carne con un chorro de aceite a fuego medio. añadir las patatas. dejar 5 minutos. salar. añadir las ciruelas y el oporto. dejar 5 mibutos. añadir el perejil y el caldo. dejar 60 minutos a fuego lento. 5 minutos antes del final, echar una cucharada de harina. remover. servir.

drumettes con ciruela y oporto

miércoles, 6 de noviembre de 2013

TZATZIKI DE ZANAHORIA

preparar para 6: 200g de zanahorias, 3 yogures naturales batidos, el zumo de 1 limon, menta, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, comino, aceite, sal.
pelar las zanahorias. rallar las zanahorias. picar la cebolla y el diente de ajo. mezclar todos los ingredientes. dejar reposar 1-2 horas. servir con fajitas, pan pita o pan tostado.

tzatziki de zanahoria

martes, 5 de noviembre de 2013

GUISO DE CONEJO CON TAGLIATELLE

preparar para 4: 1 conejo, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, 1 diente de ajo, harina, aceite de oliva, sal, pimienta, caldo o agua, tagliatelle.
cortar el conejo. echar en una cacerola, la cebolla picada con un chorro de aceite. dejar 2 minutos a fuego medio. añadir el pimiento cortado. dejar 5 minutos. añadir el conejo. salpimentar. dejar que se dore. añadir el diente de ajo, el vino blanco. dejar 1 minuto. cubrir con caldo o agua. dejar a fuego lento 1 hora. corregir de sal. echar una o dos cucharadas de harina. dejar 10 minutos mas. cocer los tagliatelle en agua salada. escurrir. servir la pasta con el conejo.

guiso de conejo con tagliatelle

lunes, 4 de noviembre de 2013

BARQUITOS DE CALABACIN CON COUSCOUS

preparar para 4: 4 calabacines, medio vaso de couscous, medio vaso de agua salada, 4 zanahorias, uvas pasas, canela, ras-el-hanout, harissa (salsa picante), aceite virgen.
echar el couscous en una fuente. echar encima el vaso de agua hirviendo. remover. picar las zanahorias. cortar la base delos calabacines y un tercio en la parte superior. picar lo que hemos cortado. vaciar los calabacines. oner los calabacines en el horno a micro ondas 5 minutos a potencia maxima con un poco de agua. reservar. poner en un cazo, el calabacin picado mas lo que hemos retirado de dentro y las zanahorias. cubrir de agua salada. cocer las legumbres. escurrir reservando el caldo. mezclar las legumbres con el couscous. echar en el caldo una cucharada de ras el hanout, una pizca de canela, una pizca de harissa y las uvas pasas. dejar 5 minutos infusionar. sacar las uvas y mezclarlas al couscous. regar con el caldo los calabacines y el couscous. rellenar los calabacines con el couscous. regar con un chorro de aceite. servir caliente.

barquitos de calabacin con couscous

domingo, 3 de noviembre de 2013

PIZZA A LA PLANCHA CON BACON Y QUESO

preparar: harina y levadura (preparado para pizza en venta en los supermercados)), agua, bacon, queso tierno, sal, aceite de oliva, aceite virgen macerado con peperoncini.
mezclar la harina con el agua templada. añadir una pizca de sal. trabajar hasta obtener una masa  tipo pan. echar un poco de harina en un cuenco y depositar la masa. cubrir con un trapo y dejar reposar durante 1h30. cortar en tiras el bacon y freirlo. reservar. cortar en daditos el queso. extender la masa. echar un chorrito de aceite en una sarten. poner la pizza en la sarten. dejar 2 minutos y dar la vuelta. dejar otros 2 minutos.  poner encima el bacon y el queso. espolvorear con oregano. poner al grill del horno (o micro ondas 2 minutos) durante 5 minutos. rociar con el aceite picante. servir.

pizza a la plancha con bacon y queso

sábado, 2 de noviembre de 2013

POLLO CON TABOULE

preparar para 4: 2 pechugas de pollo, 1 pimiento rojo, 1 pepino, 1 vaso de couscous, 1 vaso de agua, el zumo de 1 limon, eneldo, menta, aceite de oliva, sal.
echar un vaso de couscous en una fuente. hervir la cantidad de un vaso de agua con sal. añadir al couscous. remover hasta que se separen los granos de semola. pelar el pepino. picar el pepino y el pimiento. añadir a la semola. echar menta, eneldo, el zumo de 1 limon y un buen chorro de aceite de oliva. dejar reposar en el frigo durante 1 o 2 horas. sacar los filetes de las pechugas. pasarlas por una sarten a fuego alto con un chorro de aceite. sal. poner los filetes en un plato con unas cucharadas de taboule. servir.

pollo con taboule

viernes, 1 de noviembre de 2013

GRATINADO DE COLIFLOR

preparar para 4: 1 coliflor, 150g de jamon serrano en tacos, 200g de queso tierno, nuez moscada, medio litro de leche, 2 cucharadas de harina, aceite de oliva.
cocer la coliflor en agua salada en olla express durante20 minutos. freir los tacos de jamon. preparar una bechamel con el aceite la harina y la leche. añadir nuez moscada y sal a la bechamel. echar en una fuente, la coliflor en trozos y los tacos de jamon. regar con la bechamel. cubrir con el queso cortado en taquitos. poner al horno a 180 grados durante 15 minutos. servir

gratinado de coliflor