miércoles, 29 de enero de 2014

PEZ ESPADA CON CALDO DE REMOLACHA

preparar para 3: una loncha de pez espada de 2 cm de espesor, 1 patata, media remolacha cocida, 1 pastilla de caldo de jamon, 2 vasos de agua, sal, perejil, piel de limon.
quitar las espinas y la piel del pez espada. cortarlo en tiras de 2 cm de ancho y 2 cm de alto. pelar  y cortar la patata en lonchas muy finas. salar el pez espada y enrollar con la patata. fijar con palillos. poner las tiras en una fuente para horno previamente engrasada. regar con aceite. dejar al horno durante 20 minutos a 200 grados. poner el agua (2 vasos) en una casrola. cocer con la pastilla de caldo. poner el caldo en un mixer con la remolacha. triturar. colar el caldo con la remolacha. echar la piel de limon en agua hirviendo. reservar. sacar el pescado del horno y quitar los palillos. espolvorear con perejil. poner en un plato los bastoncillos y el caldo. terminar con la piel de limon. servir.

pez espada con caldo de remolacha

martes, 28 de enero de 2014

BERENJENA CON REMOLACHA

preparar: berenjena, remolacha cocida, lonchas de queso para sandwich, aceite de oliva virgen. tomate maduro.
cortar en rodajas finas la berenjena. echar de 5 en 5 las rodajas en una sarten con un chorro de aceite. freir cada lado y ponerlas encima de un papel absorbente. reservar. cortar el queso en rodajas con la ayuda de un vaso y reservar. cortar la remolacha en rodajas de 1 centimentro de grosor y regar con aceite. poner una rodaja de remolacha en un plato. alternar rodajas de berenjena y queso. decorar con un poco de tomate. servir.

berenjena con remolacha

lunes, 27 de enero de 2014

ENSALADA DE REMOLACHA

preparar: una remolacha cocida, una endivia, una rama de apio, una hoja de ensalada amarga, 2 nueces, aceite de oliva.
cortar fino la remolacha y el apio con una mandolina. picar la lechuga. quitar las cascaras de las nueces. cortar las hojas de la endivia a mitad. poner todo en un plato y regar con el aceite. servir.

ensalada de remolacha

viernes, 24 de enero de 2014

ENSALADA CON CABEZA DE JABALI Y PATATA

preparar para 4: 3 patatas, 6 lonchas de cabeza de jabali, 100g de aceitunas verdes sin hueso, 2 tomates, unas hojas de lechuga iceberg, unas alcaparras, 100g de apio, mostaza, aceite de oliva virgen, vinagre de vino, sal.
pelar y cortar en dados las patatas. cocer en agua. escurrir. reservar. cortar la cabeza de jabali, las aceitunas, los tomates y el apio. mezclar. añadir las patatas y las alcaparras. cortar en tiras la lechuga y añadir. mezclar una cucharadita de mostaza con 3 cucharadas de aceite y de vinagre. salar. aliñar la ensalada. servir.

ensalada con cabeza de jabali y patata

jueves, 23 de enero de 2014

PIADINA CON CABEZA DE JABALI

preparar para 3: 250g de harina, 100ml de agua, 2 cucharadas de aceite, sal, 6 lomchas de cabeza de jabali, 1 cogollo de Tudela, aceite de oliva.
mezclar la harina con el agua, las dos cucharadas de aceite y la sal. trabajar la masa. cubrir y dejar reposar durante 30 minutos. dividir en 3 bolas. extender la masa en una capa fina. echar un chorro de aceite en una sarten. poner a fuego fuerte. dejar la masa 1 minutos de cada lado. cortar el cogollo y salar. ponerlo encima de la piadina y regar con aceite. añadir las lonchas de cabeza de jabali. doblar la piadina. servir.

piadina con cabeza de jabali

miércoles, 22 de enero de 2014

RIGATONI CON SALSA DE NUECES

preparar para 4: 400g de rigatoni, 100g de nueces, 300ml de nata liquida, sal.
quitar las cascaras de las nueces y machacar en un mortero.
cocer la pasta en agua salada. machacar las nueces en un mortero. echar la nata en una sarten a fuego medio. salar y añadir las nueces. dejar un minuto a fuego lento. escurrir la pasta y mezclar con la salsa. decorar con nueces.

rigatoni con salsa de nueces

martes, 21 de enero de 2014

FAJITA DE PAVO

preparar para 4: 8 fajitas, 250g de filete de pavo, 1 berenjenas, 2 calabacines, 1 diente de ajo, tomate frito, sal, pimienta, aceite de oliva.
cortar el filete en trocitos. pelar y cortar en daditos la berenjena y los calabacines. echar el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio y añadir la berenjena y los calabacines. salpimentar. mientras saltear el pavo en una sarten con un chorro de aceite. una vez hecha la verdura añadir la carne y el tomate frito. dejar 5 minutos a fuego lento. servir con las fajitas.

fajita de pavo

lunes, 20 de enero de 2014

LASAÑA

preparar para un molde de 27 x 22 cm: 500g de carne picada mezcla ternera y cerdo, 800g de tomate triturado, 1 diente de ajo, albahaca, 3 huevos, 300g de harina 00 + 3 cucharadas de harina, aceite de oliva, 700ml de leche, parmesano, sal, pimienta.
mezclar 300g de harina con 3 huevos. trabajar la masa (añadir unas gotas de agua si procede). cubrir y dejar reposar 30 minutos. echar el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio y añadir la carne. dejar 5 minutos a fuego fuerte. bajar el fuego y añadir el tomate, la albahaca, sal y pimienta. dejar 20 minutos a fuego lento. reservar. preparar una bechamel con 3 cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite, la leche y sal. reservar. espolvorear la masa con un poco de harina y extender en una capa fina. cortar en rectangulos de 10 x 15 mas o menos. cocer la pasta en agua caliente poco de 5 en 5 rectangulos durante 3 minutos. escurrir. poner en el fondo del molde una capa de bechamel. añadir una capa de pasta. seguir con una de carne, una de pasta, una de bechamel, una de pasta, una de carne, una de pasta y acabar con una de bechamel. cubrir con una capa de parmesano rallado. poner al horno a 180 grados hasta que se dore el queso. servir.

lasaña

domingo, 19 de enero de 2014

HUEVOS CON COL DE BRUSELAS

preparar: huevos, tocino ahumado, coles de bruselas, champiñones, un diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
limpiar las coles de bruselas y cocerlas en olla express durante 10 minutos. echar el diente de ajo en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio y anadir los champiñones cortados. dejar 10 minutos a fuego medio. dorar el tocino en otra sarten y añadir a los champiñones. escurrir las coles y añadir. salpimentar y dejar 5 minutos a fuego bajo. echar en una sarten pequeña un chorro de aceite y romper 2 huevos. tapar la sarten dejar a fuego medio durante 1-2 minutos. poner los huevos y el resto en un plato. servir.

huevos con col de Bruselas

sábado, 18 de enero de 2014

ENSALADA DE PASTA CON PAVO

preparar: pasta tipo conchiglie, tomates cherry, filete de pavo, perlas de mozzarella, albahaca, aceite de oliva virgen, crema de modena, sal, pimienta.
cocer la pasta en agua salada. cortar en trocitos el filete de pavo. echar en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego fuerte durante 10 minutos. reservar. escurrir la pasta. lavar la pasta con agua fria y dejar enfriar. mezclar la pasta con el pavo, los tomates cortados, la mozzarella, la albahaca. salpimentar. regar con aceite y crema de modena. servir.

ensalada de pasta con pavo

viernes, 17 de enero de 2014

CONCHIGLIE CON PAVO Y AZUL

preparar para 4: 400g de pasta tipo conchiglie rigate, 300g de filete de pavo, 200g de nata liquida, 100g de queso azul, aceite, sal y pimienta.
cocer la pasta en agua salada. echar un chorro de aceite en una sarten a fuefo fuerte. añadir el pavo cortado en trocitos. salpimentar. dejar que coja color. escurrir la pasta y volver a ponerla en la caserola. añadir el pavo a la pasta. echar la nata y el queso. dejar 5 minutos a fuego lento. servir con parmesano rallado.

conchiglie con pavo y azul

jueves, 16 de enero de 2014

TOMATES Y MOZZARELLA

preparar: tomates cherry, perlas de mozzarrela, alcaparras en vinagre, cogollo, aceite de oliva virgen, pimienta.
cortar y vaciar los tomates. cortar la base para que quede recto. poner una perla de mozzarella en el interior. reservar. aplastar las alcaparras. añadir aceite. echar la salsa de alcaparrasen el plato. poner encima los tomates. poner cogollo picado encima para decorar. regar con un poco de aceite. echar pimienta. servir.

tomates y mozzarella

miércoles, 15 de enero de 2014

CAPONATA SICILIANA

preparar para 6: 1 berenjena, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 4 tomates maduros, 2 patatas, 1 vaso de agua, 2 cucharaditas de azucar, 1/3 de vaso de vinagre de vino, tomate frito, aceite de oliva, albahaca, sal, pimienta.
pelar la berenjena, la cebolla y las patatas. echar los tomates en agua hirviendo unos segundos, sacarlos. pelat los tomates y quitar las pepitas. cortar en trocitos la berenjena, la cebolla, las patatas y los tomates. echar en una cacerola un gran chorro de aceite. dejar a fuego medio. echar la cebolla, y la berenjena. añadir el pimiento, los tomates, las patatas, la albahaca y el tomate frito. salpimentar. mezclar el azucar con el agua y añadir a la cacerola. echar tambien el vinagre. tapar a medias la cacerola. dejar a fuego lento durante 30 minutos. se puede servir caliente o frio.

caponata siciliana

martes, 14 de enero de 2014

ABADEJO AL CURRY CON ARROZ THAÏ

preparar para 4:4 filetes de abadejo, 200g de arroz thai, 1 cucharada de curry, 200ml de nata liquida, aceite de oliva, sal, unas tiras de pimiento rojo.
cocer el arroz en agua salada. mientras, poner los filetes en una sarten con un chorro de aceite. dejar 2 minutos de cada lado a fuego fuerte. bajar el fuego y añadir la nata y el curry. dejar a fuego bajo unos 5 minutos removiendo con cuidado a no romper los filetes. escurrir el arroz. servir el arroz con la ayuda de un ajo. poner un filete y regar con la salsa. decorar con las tiras de pimiento. servir.

abadejo al curry con arroz thai

lunes, 13 de enero de 2014

ROLLITOS DE PIMIENTO

preparar para 4: 1 pimiento rojo, 8 anchoas en aceite de oliva, 1 cucharada de alcaparras, aceite de oliva, sal.
lavar y cortar el pimiento en cuatro. echar un chorro de aceite en una sarten. echar el pimiento a fuego medio. aplastar poco a poco las tiras de pimiento. salar y dar vueltas. retirar del fuego cuando esten blando. dejar enfriar. aplastar las anchoas con las alcaparras hasta obtener una pasta. extender encima de los pimiento (piel abajo). enrollar y fijar con un palillo. servir.

rollitos de pimiento

domingo, 12 de enero de 2014

BOMBONES CON AMARETTI

preparar para 30 bombones: 400g de chocolate negro para fundir, 100g de amaretti (galletitas italianas), molde de silicona para 30 bombones.
picar ligeramente los amaretti. rellenar los huecos del molde. fundir a baño maria el chocolate. rellenar los moldes. dejar 1 hora en el frigo. desmoldar. servir.

bombones con amaretti

JUDIAS, TOCINO AHUMADO Y SALAMI

preparar para 4: 400g de judias verdes,  100g de tocino ahumado, 100g de salami, 1 tomate. sal, pimienta.
lavar y cortar las puntas de las judias. cocer en agua salada en olla express durante 10 minutos. sacar el vapor, abrir la olla y echar las judias en agua fria con cubitos de hielo. escurrir. cortar las judias en tiras. reservar. cortar el tocino en tiras. echar en una sarten y dejar 5 minutos a fuego medio. añadir las judias, el tomate cortado, el salami picado, sal y pimienta. dejar a fuego medio durante 5 minutos. servir con pan tostado.

judias, tocino ahumado y salami

sábado, 11 de enero de 2014

RIÑONES AL JEREZ

preparar para 2: 400g de riñones de cordero, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino de jerez dulce, sal, pimienta, aceite de oliva, 2 rebanadas de pan de molde integral.
lavar los riñones. cortar en cuatro y retirar la parte blanca. cubrir los riñones con agua fria y un buen chorro de vinagre. dejar 15 minutos. aplastar las rebanadas con un rodillo. quitar la corteza y cortar las rebanadas sacando 2 mitades triangulares. dorar en una sarten con un chorro de aceite. reservar. picar la cebolla y el ajo. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar 2 minutos a fuego medio. escurrir los riñones. echar los riñones en la sarten. salpimentar. dejar 5 minutos a fuego medio. añadir el vaso de vino. dejar a fuego lento hasta que la salsa sea lo suficiente espesa. servir con los triangulos de pan.

riñones al jerez

jueves, 9 de enero de 2014

SPAGHETTI CON GAMBAS Y TOMATES

preparar para 4: 400g de spaghetti, 300g de gambas peladas, 3 tomates, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta.
cocer la pasta en agua salada. echar el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio. añadir las gambas. salpimentar. dejar 5 minutos a fuego medio. escurrir la pasta. echar la pasta en la sarten con las gambas. añadir el perejil y los tomates cortados en cuatro. dejar 2 minutos a fuego medio. servir.

spaghetti con gambas y tomates

miércoles, 8 de enero de 2014

LOMO DE CONEJO CON BACON

preparar para 2: 4 lomos de conejo, 4 lonchas de bacon, 400g de coliflor, una cucharada de pesto, aceite de oliva virgen, sal, pimienta, crema de modena.
cocer la coliflor en agua salada en olla express durante 15 minutos. salpimentar los lomos. enrollar una loncha de bacon alrededor de cada lomo. echar los lomos en una sarten con un chorro de aceite. dorar los lomos a fuego medio durante 15 minutos. mezclar el pesto con una cucharada de aceite. escurrir la coliflor. rociar un plato con crema de modena. poner la coliflor y rociar con el pesto. poner al lado 2 lomos. servir.

lomo de conejo con bacon

martes, 7 de enero de 2014

CHOUCROUTE EN HOJALDRE

preparar para 2: 1 masa de hojaldre circular, 300g de choucroute, 1 vaso de vino blanco, 2 salchichas ahumadas tipo montbeliard, 1 huevo, lechuga iceberg y radicchio, aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, mostaza, sal.
cortar las salchichas en daditos. rehogar la choucroute en una sarten con un vaso de vino blanco hasta que se evapore. añadir las salchichas. reservar. extender la masa. cortar en dos. poner sobre la mitad de cada parte choucroute. doblar la masa y cerrar los bordes. pinchar con un cuchillo la parte superior. batir el huevo y colorear la masa con la ayuda de un pincel. poner al horno a 200 grados hasta que la masa este cocida. preparar una vinagreta mezclando 1 cucharadita de mostaza, vinagre, aceite y sal. lavar y cortar las hojas de ensalada. rociar con la vinagreta. presentar en un plato la ensalada con el hojaldre cortado en dos.

choucroute en hojaldre