jueves, 27 de febrero de 2014

ENSALADA DE PASTA

preparar para 4: 200g de fusilli, 2 ramas de apio, 1 pimiento rojo, 6 bastoncillos de surimi, aceite de oliva virgen, vinagre de modena, sal.
cocer los fusilli en agua salada. quitar los hilos del apio y cortar en trocitos. cortar el surimi y el pimiento rojo. escurrir la pasta y dejar enfriar. echar la pasta en una ensaladera y anadir el pimiento, el apio y el surimi. salar. rociar con aceite y vinagre. servir.

ensalada de pasta

miércoles, 26 de febrero de 2014

RACION DE CECINA

preparar: cecina cortada muy fina, parmesano y aceite de oliva virgen.
poner la cecina en un plato. rociar con aceite. cortar virutas de parmesano y ponerlas encima de la cecina. servir.

racion de cecina

viernes, 21 de febrero de 2014

MANZANA CONFITADA CON AROMA A VAINILLA

preparar para 4: 1 kilo de manzana mas 1 manzana, 1 cucharadita de vainillina azucarada, 150g de azucar, 1 vaso y medio de agua, zumo de medio limon.
cortar en laminas muy finas una manzana. extender sobre un papel para horno. rociar con el zumo de medio limon. poner al horno durante 2 horas y media a 60 grados. una vez las laminas secas retirar y reservar. pelar y retirar el centro del resto de las manzanas. cortar en trocitos y echar en una cacerola. añadir la vainilla, el azucar y el agua. dejar 40 minutos a fuego medio o hasta que se evapore el agua y se transorme en un sirope. servir en un platito con una lamina de manzana.

manzana confitada con aroma a vainilla

miércoles, 19 de febrero de 2014

PIMIENTO RELLENO CON ABADEJO

preparar para 4: 2 pimientos rojos, 500g de filetes de abadejo, 1 vaso de vino blanco, 3 rebanadas de pan, media cebolla, 1 diente de ajo, eneldo, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.
lavar y cortar en dos los pimientos. ponerlos en una fuente para horno. poner al horno 10 minutos a 200grados. mientras picar la cebolla y el ajo. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar 1 minuto a fuego medio. añadir los filetes. dejar 5 minutos a fuego medio. desmigar y añadir el pan picado, el eneldo y el vino. salpimentar y dejar a fuego medio durante 2 minutos. triturar. sacar los pimientos del horno y rellenar con el pescado. rociar con el aceite. echar perejil y poner al horno durante 20 minutos a 180 grados. servir.

pimiento relleno con abadejo

martes, 18 de febrero de 2014

PATA DE PAVO CON HIERBAS DE PROVENZA

preparar para 4: 1 pata de pavo, 1 kilo de patatas, hierbas de provenza, aceite de oliva, sal.
untar la pata con aceite de oliva. salar. echar la pata en una fuente para horno. espolvorear con hierbas de provenza los dos lados. dejar la piel hacia arriba y poner en el horno durante 1 h 15 a 180 grados. cocer las patatas al vapor. servir la pata con las patatas.

pata de pavo con hierbas de provenza

domingo, 16 de febrero de 2014

TAPA CON LOMO Y APIO CONFITADO

preparar para 4: 4 lonchas de lomo adobado, 100g de pasta filo, 300g de apio, 300g de tomate triturado, 3 cucharadas de azucar, albahaca, 1 diente de ajo, media cebolla, aceite de oliva, mantequilla, sal.
cortar la pasta filo en rectangulos de 7 x 4 cm. engrasar una placa de horno. disponer 8 laminas en la placa. derretir la mantequilla en un cazo. manchar las laminas de mantequilla con la ayuda de un pincel. poner encima otras laminas. proceder de la misma forma con la mantequilla. acabar las laminas y poner al horno durante 8 minutos a 180 grados. reservar. quitar los hilos del apio. lavar y picar. echar el apio en una cacerola con 1 vaso de agua y el azucar. dejar a fuego lento durante 40 minutos o hasta que se evapore el agua. mientras picar la cebolla y el ajo. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar que se doren y añadir el tomate, albahaca y sal. dejar tambien 40 minutos a fuego lento. cortar el lomo en tiras de 1 cemtimetro de ancho. freir en una sarten con un chorro de aceite. mezclar el tomate con el apio. poner en un plato una capa de 2-3 hojas de pasta filo. poner encima unas tiras de carne y salsa. añadir unas hojas de pasta filo y acabar con carne y salsa. decorar con hojas de apio. servir.

tapa con lomo y apio confitado

jueves, 13 de febrero de 2014

TAGLIATELLE CON LONGANIZA Y BROCOLI

preparar para 4: 300g de tagliatelle, 200ml de nata liquida, 200g de brocoli, 3 longanizas, sal, pimenton picante, aceite de oliva virgen.
cocer la pasta en agua salada. cocer el brocoli en olla express durante 15 minutos. escurrir y triturar. añadir la nata. reservar. quitar la piel de las longanizas. echarlas en una sarten  dejar 10 minutos a fuego medio. tirar la grasa de la sarten. añadir la nata con el brocoli y dejar 1 minuto a fuego lento. escurrir la pasta y mezclar con la salsa. echar un chorro de aceite y una pizca de pimenton. servir.

tagliatelle con longaniza y brocoli

miércoles, 12 de febrero de 2014

QUESO DE CABRA CON TOMILLO

preparar para 4: 100g de queso fresco de cabra, 3 cucharadas de nata, 1 vaso de guisante congelados, media cebolla, 1 vaso de caldo de carne, tomillo, sal, 1 tomate, aceite de oliva.
echar los guisantes en agua hirviendo. dejar 10 minutos hirviendo. escurrir. reservar. rehogar la cebolla picada en una sarten con un chorro de aceite. añadir los guisantes y dejar 5 minutos a fuego medio. echar en el mixer con un vaso de caldo y triturar. salar. colar y reservar. mezclar el queso con la nata. añadir el tomillo y sal. batir durante 1 minuto. reservar. echar el tomate en agua hirviendo. escurrir y retirar la piel. secar la piel en una bandeja al horno 15 minutos a 80 grados. verter en un platito un poco de jugo de guisante. poner encima una bola de queso con la ayuda de 2 cucharas. poner encima una piel de tomate. decorar con una gota de aceite de oliva virgen. servir.

queso de cabra con tomillo

martes, 11 de febrero de 2014

POLLO AL CURRY Y ARROZ CON APIO

preparar para 4: 2 pechugas de pollo, 200ml de nata liquida, 1 cucharada de curry, 1 vaso de arroz thai, 2 ramitas de apio, aceite de oliva, sal.
cocer el arroz en agua salada. cortar las pechugas en trocitos. rehogar la carne en una sarten con un chorro de aceite. echar la nata y el curry. dejar a fuego lento durante 5 minutos. reservar. quitar los hilos del apio y cortar en trocitos. rehogar en una sarten con un chorro de aceite. escurrir el arroz y añadir al apio. dejar a fuego lento durante 5 minutos. poner el arroz en un plato con la ayuda de un aro. poner al lado el pollo. servir.

pollo al curry y arroz con apio

lunes, 10 de febrero de 2014

PROVOLONE A LA PLANCHA

preparar: una loncha de provolone de 2 cm de espesor, bacon, escarola, aceite de oliva virgen, sal, vinagre de modena.
lavar y cortar la escarola. cortar el bacon en tiras y tostarlo en una sarten. añadir a la escarola. salar. rociar con aceite y vinagre de modena. reservar. pasar el queso por la plancha. dar la vuelta y servir encima de la escarola. cojer el queso que queda en la plancha y dar forma. ponerlo encima para decorar.

provolone a la plancha

domingo, 9 de febrero de 2014

BAKLAVA

preparar: una fuente para horno de 27 x 23cm, 250g de pasta filo (16 laminas con medida de la fuente), medio vaso de mantequilla fundida, 9 cucharadas de miel, zumo de medio limon, 2 vasos de azucar, canela molida, una rama de canela, 2 vasos de agua, 1 vaso de nueces troceadas, 1 vaso de almendras troceadas.
untar una fuente de mantequilla. extender la primera lamina de pasta filo y untar con mantequilla. hacer lo mismo con 8 laminas. para preparar el relleno, verter 4 cucharadas de miel en un bol. añadir el zumo del limon. remover. añadir 1/4 de vaso de azucar, canela, las nueces y las almendras. extender la mitad de la mezcla sobre la pasta filo. disponer 3 laminas mas de pasta filo untadas de mantequilla encima del relleno. extender el resto del relleno. cubrir con el resto de laminas tambien untadas con mantequilla. marcar rombos en la masa con un cuchillo. poner al horno durante 1 hora a 160 grados. reservar. poner en un cazo el resto de azucar, 5 cucharadas de miel, 2 vasos de agua y 1 rodaja de limon y 1 ramita de canela. calentar hasta que se disuelva el azucar removiendo. dejar hervir durante 15 minutos sin remover. dejar enfriar. retirar el limon y la canela. rociar la pasta filo con el jarabe. dejar reposar el baklava a temperatura ambiente durante toda la noche.

baklava

viernes, 7 de febrero de 2014

CROQUETAS DE CALAMAR EN SU TINTA

preparar: 50g de mantequilla, 2 calamares, 1/2 cebolla, 100g de harina, 1/2 litro de leche, 1 dl de nata liquida, pan rallado, 2 sobres de tinta, 2 o 3 huevos, sal, aceite de oliva.
limpiar y trocear los calamares. sofreir los calamares con aceite. agregar la tinta. reservar. calentar una cucharada de aceite con la mantequilla y pochar la cebolla muy picada. añadir la harina y remover. verter la leche poco a poco. remover sin parar. agregar el calamar.salar.  retirar y extender la masa en una fuente. refrigerar 12 horas. con 2 cucharas, coger pequeñas porciones. pasarlas por pan rallado. envolver con huevo batido y pasar de nuevo por pan rallado. dorarlas en aceite caliente. servir.

croquetas de calamar en su tinta

jueves, 6 de febrero de 2014

ARROZ THAI CON CALABACIN

preparar para 3: 1 vaso de arroz thai (jasmin), 2 calabacin, 1 tomate maduro, aceite de oliva, sal.
cocer el arroz en agua salada. pelar un calabacin y dejar la piel al otro. lavar. trocear los calabacines y echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar a  fuego medio. mientras poner el tomate en agua hirviendo un minuto. quitar la piel. cortar el tomate en cuatro y echarlo en la saten. escurrir el arroz. una vez el calabacin hecho añadir el arroz. salar y dejar un minuto a fuego lento. servir.

arroz thai con calabacin

miércoles, 5 de febrero de 2014

CALABACIN A LA PLANCHA

preparar para 2: 1 calabacin, 1 tomate, aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, crema de modena, perejil, sal.
machacar el ajo y dejarlo en medio vaso de aceite durante una hora. cortar el calabacin con una mandolina en lonchas finas. pasar por la plancha el calabacin con un chorro de aceite. colocar las lonchas en forma de flor en un plato. salar. lavar y picar el tomate. colar el aceite con ajo y echar sobre el tomate. echar una pizca de sa y perejil. ponerlo en medio del plato. rociar con la crema de modena. servir.

calabacin a la plancha