viernes, 7 de febrero de 2014

CROQUETAS DE CALAMAR EN SU TINTA

preparar: 50g de mantequilla, 2 calamares, 1/2 cebolla, 100g de harina, 1/2 litro de leche, 1 dl de nata liquida, pan rallado, 2 sobres de tinta, 2 o 3 huevos, sal, aceite de oliva.
limpiar y trocear los calamares. sofreir los calamares con aceite. agregar la tinta. reservar. calentar una cucharada de aceite con la mantequilla y pochar la cebolla muy picada. añadir la harina y remover. verter la leche poco a poco. remover sin parar. agregar el calamar.salar.  retirar y extender la masa en una fuente. refrigerar 12 horas. con 2 cucharas, coger pequeñas porciones. pasarlas por pan rallado. envolver con huevo batido y pasar de nuevo por pan rallado. dorarlas en aceite caliente. servir.

croquetas de calamar en su tinta