para 4: 1 filete de abadejo, 4 endivias, 2 vasos de bechamel , medio vaso de pimientos rojos asados, 2 hojas de gelatina, medio vaso de almendras, sucedaneo de caviar negro, aceite de oliva, sal.
echar el filete en una sarten con un chorro de aceite. dejar 1 minuto de cada lado a fuego fuerte. poner en el mixer el filete, la bechamel, los pimientos, las almendras y una pizca de sal. triturar. diluir la gelatina en un poco de agua caliente y añadir en el mixer. triturar 2 segundos mas. pasar a una fuente y dejar 24 horas en el frigo. preparar hojas de endivias. servir la mousse encima y decorar con caviar negro. rociar con aceite virgen.
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echar el filete en una sarten con un chorro de aceite. dejar 1 minuto de cada lado a fuego fuerte. poner en el mixer el filete, la bechamel, los pimientos, las almendras y una pizca de sal. triturar. diluir la gelatina en un poco de agua caliente y añadir en el mixer. triturar 2 segundos mas. pasar a una fuente y dejar 24 horas en el frigo. preparar hojas de endivias. servir la mousse encima y decorar con caviar negro. rociar con aceite virgen.
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mousse de pescado con endivias