martes, 29 de abril de 2014

PIMIENTOS RELLENOS CON ARROZ

preparar para 4: 8 pimientos rojos pequeños,  200g de arroz largo, media cebolla, 1 diente de ajo, canela en polvo, 1 taza de uvas pasas, 1 taza de almendras laminadas, 1/2 taza de tomate frito, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.
tostar las almendras en una sarten con un chorro de aceite. reservar. echar la cebolla picada y el ajo en una cacerola con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio. añadir el arroz,  las almendras, las uvas pasas. rehogar durante un minuto. cubrir con agua. añadir el tomate frito, el perejil y la canela. salpimentar. dejar cocer hasta que este echo el arroz. cortar los pimientos en forma de tapa y quitar las semillas. rellenarlos y volver a poner la tapa. ponerlos en una fuente para horno. echar un chorro de agua y rociar con aceite. poner al horno durante unos 30-40 minutos a 180 grados. servir.

pimientos rellenos con arroz

lunes, 28 de abril de 2014

ARROZ A LA GRIEGA

preparar para 4: 200g de arroz largo, media cebolla, 1 diente de ajo, canela en polvo, 1 taza de uvas pasas, 1 taza de almendras laminadas, 1/2 taza de tomate frito, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.
tostar las almendras en una sarten con un chorro de aceite. reservar. echar la cebolla picada y el ajo en una cacerola con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio. añadir el arroz,  las almendras, las uvas pasas. rehogar durante un minuto. cubrir con agua. añadir el tomate frito, el perejil y la canela. salpimentar. dejar cocer hasta que este echo el arroz. servir.

arroz a la griega

domingo, 27 de abril de 2014

CREMA DE TOMATES FRIA

preparar para 4: 5 tomates maduros, 1 litro de agua, 1 cebolla, 1 diente de ajo, una pizca de azucar, sal y pimienta.
picar la cebolla y el ajo. eharlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar 1 minuto a fuego medio. añadir los tomates picados. dejar 10 minutos a fuego medio. añadir un litro de agua. salpimentar. llevar a ebullicion y dejar a fuego lento durante 30 minutos. triturar y pasar por el pasapures. dejar enfriar. servir.

crema de tomates fria

LONGANIZAS CON PATATAS

preparar para 4: 8 longanizas, 4 patatas, aceite de oliva, sal y pimienta.
cortar las longanizas en trocitos de 3 cm. echarlas en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio durante 10 minutos. reservar caliente. pelar y cortar las patatas en trocitos. añadir aceite en la sarten y freir las patatas. escurrir en papel absorbente. salpimentar. servir las patatas con las longanizas.

longanizas con patatas

sábado, 26 de abril de 2014

ARROZ CON TRUCHA

preparar para 4: 200g de arroz basmati, 1 filete de trucha salmonada, 200g de gambas peladas crudas, salsa de soja.
cocer el arroz en agua salada. pasar el filete de trucha por la sarten durante 2 minutos de cada lado con un chorro de aceite. reservar. echar las gabas en una sarten con un chorro de aceite. dejar 3 minutos a fuego fuerte. reservar. escurrir el arroz. echar el arroz en una sarten con la trucha troceada y las gambas. añadir un chorro de salsa de soja. saltear durante 3 minutos. servir.

arroz con trucha

viernes, 25 de abril de 2014

TOSTA CON TOMATES SECOS

preparar: tomates secos marinados en aceite de oliva y especias, ajo, perejil, aceite de oliva virgen, sal, pan tipo baguette.
cortar el pan  y tostarlo. picar los dientes de ajo. echar en un mortero y machacar. añadir el pejeril picado, el aceite y una pizca de sal. dejar reposar 30 minutos. se puede colar la salsa o no. regar las rebanadas de pan con la salsa y poner los tomates secos encima. servir.

tosta con tomates secos

jueves, 24 de abril de 2014

BASTONCILLOS DE LOMO CON SALSA DE MOSTAZA

preparar: para 4: 600g de lomo de cerdo, mostaza, pan rallado, aceite de oliva, 2 huevos, mayonesa, azucar,  nata liquida, sal.
cortar el lomo en tiras. salar y pasar el lomo por los huevos batido y luego por el pan rallado. echar las tiras de lomo en una sarten con aceite caliente. dejar 2 minutos por cada lado a fuego medio. reservar. poner en un cuenco 5 cucharadas de mayonesa. añadir una pizca de azucar, 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de nata liquida. servir la salsa con la carne.

bastoncillos de lomo con salsa de mostaza

miércoles, 23 de abril de 2014

PATATAS GRATINADAS

preparar: patatas, queso tierno de leche de vaca, comino en polvo, sal.
pelar y cortar las patatas en dados. cocerlas en agua salada durante unos 15 mniutos. escurrir. espolvorear comino y mexclar. poner las patatas en un cuenco de tierra. cortar el queso en daditos y ponerlos encima de las patatas. hornear en posicion grill hasta que se derrita el queso. servir.

patatas gratinadas

lunes, 21 de abril de 2014

SPAGHETTI CON CALABACIN

preparar para 4: 400g de spaghetti, 300g de champiñones, 1 calabacin, 200ml de nata liquida, sal, pimienta, 1 diente de ajo, aceite de oliva.
cocer la pasta en agua salada. cortar los champiñones en laminas. echar el diente de ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio. añadir los champiñones. dejar 5 minutos a fuego medio. añadir el calabacin cortado en trocitos pequeños. dejar 5 minutos a fuego medio. salpimentar. añadir la nata y dejar un minuto. escurrir la pasta. mexclar la pasta con la salsa. servir con parmesano.

spaghetti con calabacin

jueves, 17 de abril de 2014

BOCADOS DE CALABACIN

preparar: calabacines, salami en lonchas finas, pavo en lonchas finas, aceite de oliva, crema de modena y sal.
cortar los calabacines en lonchas finas con la ayuda de una mandolina. echarlas en una plancha a fuego fuerte con un chorro de aceite durante 2 minutos de cada lado. salar. poner el salami o el pavo encima de las lonchas de calabacin. enrollar y fijar con un palillo. presentar con unas hojas de lechuga. rociar la lechuga con aceite y crema de modena. servir.

bocados de calabacin

miércoles, 16 de abril de 2014

ALCACHOFA CON JAMON

preparar para 4: 10 alcachofas, 100g de jamon serrano, 1 cebolla, 2 tomates, aceite de oliva, sal, pimienta.
eliminar la mitad superior de las alcachofas. cortar tambien la parte del tallo y eliminar las hojas mas duras. cocer las alcachofas en agua salada en olla express durante 40 minutos. escurrir. reservar. echar la cebolla picada en una sarten con un chorro de aceite. dejar 1 minuto a fuego medio. añadir el jamon cortado en trocitos. rehogar un minuto. añadir las alcachofas y los tomates cortados en cuartos. salpimentar. dejar 1 minuto a fuego medio. servir.

alcachofa con jamon

martes, 15 de abril de 2014

ARROZ CON CALABAZA

preparar para 4: 200g de arroz largo, 300g de lomo de cerdo, 300g de calabaza, 100g de uvas pasas, salsa Perrins, sal.
cocer el arroz en agua salada. pelar y cortar la calabaza en trocitos. echar la calabaza en una sarten con un chorro de aceite. dejar 15 minutos a fuego medio. retirar la calabaza y echar el lomo troceado. saltear a fuego fuerte con un chorro de aceite durante 10 minutos. añadir la calabaza, el arroz escurrido, las uvas pasas, la salsa Perrins y la sal. dejar 5 minutos a fuego lento. servir.

arroz con calabaza

lunes, 14 de abril de 2014

FAJITA CON LOMO

preparar para 4: 400g de lomo de cerdo, 200g de requeson, 4 nueces, aceite de oliva, sal, pimienta, 4 fajitas.
cortar en trocitos la carne.echar la carne en una sarten con un chorro de aceite. salpimentar. dejar 15 minutos a fuego fuerte. cascar las nueces y machacar en un mortero. mezclar las nueces con el requeson. salpimentar. añadir un chorro de aceite. calentar las fajitas y echar dentro la carne y el requeson. doblar y servir.

fajita con lomo

domingo, 13 de abril de 2014

TORTILLA CON MENTA

preparar para 5 tapitas: 2 hojas de menta, 1 huevo, 2 lonchas finas de jamon cocido, 1 tomate, sal, crema de modena, aceite de oliva.
batir el huevo. añadir las hojas de menta lavadas y trituradas. salar. echar la mezcla en una sarten con un chorro de aceite a fuego medio. dejar que cuaje y dar la vuelta a la tortilla. sacar la tortilla de la sarten. poner encima las lonchas de jamon y el tomate cortado. enrollar. cortar en 5 trocitos eliminando las extremidades. presentar en un plato con unas gotas de crema de modena. servir templado o caliente.

tortilla con menta

viernes, 11 de abril de 2014

QUENELLE DE CALABACIN CON JAMON

preparar: ver receta anterior de quenelle de calabacin, jamon curado, aceite de oliva virgen.
envolver las quenelles con lonchas de jamon y fijar con un palillo. rociar con aceite de oliva virgen. servir frio o templado.

quenelle de calabacin con jamon

jueves, 10 de abril de 2014

HAMBURGUESA CON QUENELLE DE CALABACIN Y SETAS

preparar para 4: 2 calabacines, 400g de carne picada mezcla de cerdo y ternera, 300g de setas, 1 diente de ajo, aceite de oliva, pan rallado, 3 huevos, sal, pimienta, 200ml de queso fresco, albahaca.
mezclar el queso fresco, la albahaca, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. reservar. pelar y cortar los calabacines en rodajas. cocerlos en agua. escurrir muy bien y aplastar con un tenedor. añadir 2 huevos, 3-4 cucharadas de pan rallado y sal. mezclar. formar quenelles con la ayuda de 2 cucharas. echar directemente las quenelles en aceite hirviendo. reservar calientes. mezclar la carne, el pan rallado, 1 huevo y sal. formar hamburguesas y echarlas en una sarten con un chorro de aceite. dejar 3 minutos afuego medio por cada lado. reservar caliente. picar un diente de ajo y echarlo en una sarten con un chorro de aceite. dejar 1 minuto a fuego medio. añadir las setas y saltear a fuego fuerte. salpimentar. poner en un plato la carne, las quenelles y las setas. rociar con la salsa. servir.

hamburguesa con quenelle de calabacin y setas

miércoles, 9 de abril de 2014

LASAGNETTE DE ZANAHORIA CON ZOLA

preparar para 5: 350g de harina, 200g de zanahorias, 3 huevos, 150g de gorgonzola, 400ml de nata liquida, sal, aceite de oliva, parmesano rallado.
poner la harina en una fuente. añadir los huevos, la sal y 2 cucharadas de aceite. pelar y cortar las zanahorias. cocer en agua salada. escurrir y triturar. dejar enfriar. añadir el pure de zanahorias a la harina. trabajar hasta obtener una masa lisa. dejar reposar durante 30 minutos. extender la masa hasta obtener un espesor fino. cortar tiras de 1 centimetro con una rueda dentada. cocer la pasta en agua salada hirviendo (echar poco a poco) durante 2 minutos. escurrir y reservar con un chorro de aceite. echar la nata en una sarten con el gorgonzola troceado. dejar derretir a fuego medio. salar y reservar. echar en una sarten grande la pasta con la salsa. dejar a fuego medio durante 2 minutos. servir en un plato. espolvorear con parmesano rallado.

lasagnette de zanahoria con zola

martes, 8 de abril de 2014

CHULETAS DE AGUJA CON PURE DE ZANAHORIA

preparar para 4: 8 chuletas de aguja, 300g de zanahorias, mantequilla, comino, sal, pimienta, fajitas.
quitar el hueso de las chuletas. cortar en tiras finas. pelar y cortar en rodajas las zanahorias. cocerlas en agua salada. escurrir y triturar. rehogar el pure de zanahoria con un poco de mantequilla. añadir comino. reservar. recortar unas fajitas con la ayuda de unas tijeras. echar en una sarten con un chorro de aceite. dejar 3 minutos de cada lado a fuego fuerte. reservar, echar la carne en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego fuerte hasta que coja un color oscuro. salpimentar. poner la carne en un plato con unas tiras de fajitas con pure de zanahoria. servir

chuletas de aguja con pure de zanahoria

domingo, 6 de abril de 2014

FLAMMKUCHEN

preparar para 4: 200g de harina (preparado para pizza en todos los supermercados), 200g de bacon, 200ml de nata liquida, 1-2 cebollas, sal, aceite de oliva, nuez moscada.
mezclar agua templada a la harina. trabajar hasta obtener una masa lisa. cubrir y dejar reposar 1 hora. cortar el bacon en tiras de unos 2 cm. echar. saltear en una sarten. reservar. pelar y cortar las cebollas. dorar en una sarten con un chorro de aceite. añadir la nata, la nuez moscada y la sal. dejar a fuego medio 2 minutos. reservar. extender la masa. ponerla en la bandeja previamente engrasada y enharinada. cubrir con la cebolla y la nata. echar el bacon. poner al horno durante 10 minutos a 200 grados. servir.

flammkuchen

PATATAS BRAVAS

preparar para 2: 2 patatas, 6 cucharadas de tomate frito, pimenton picante, 50g de bacon, sal.
pelar y cortar en trocitos las patatas. freirlas en aceite. escurrir sobre un papel de cocina y salar. trocear el bacon y echarlo en una sarten. dejar 5 minutos a fuego medio. retirar el bacon (usarlo para otro plato). dejar la grasa del bacon en la sarten y añadir el tomate frito, el pimenton picante y una pizca de sal. dejar a fuego alto un minuto removiendo. servir las patatas con la salasa.

patatas bravas

sábado, 5 de abril de 2014

FIDEUA NEGRA

preparar para 4: 400g de fideos medianos, 300g de tubo de pota, 8 g de tinta de calamar, 1 diente de ajo, media cebolla, 4 cucharadas de tomate frito, aceite de oliva, sal.
pelar y picar la cebolla. picar el ajo. echar el ajo y la cebolla en una paellera con un chorro de aceite. dejar 1 minutos a fuego medio. añadir el tubo de pota cortado en trocitos. rehogar unos minutos. añadir la tinta y el tomate frito. dejar remover y añadir la pasta. rehogar un minuto a fuego medio y añadir agua hasta cubrir. remover de manera delicada y salar. dejar hasta cocer la pasta a fuego lento. servir.

fideua negra

viernes, 4 de abril de 2014

GUISO DE ATUN

preparar para 4: 400g de atun, 4 patatas, 200g de guisantes congelados, 4 cucharadas de salsa de tomate, 3 hojas de laurel, pimenton picante, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal.
cocer los guisantes 10 minutos en agua hirviendo. pelar y cortar las patatas en cubitos. picar el ajo y la cabolla. echar en una cacerola el ajo y la cebolla con un chorro de aceite. dejar 3 minutos a fuego medio. añadir las patatas y los guisantes con su agua. añadir la salsa de tomate, la sal, una pizca de pimenton y el laurel. dejar a fuego lento 15 minutos. añadir el atun cortado en dados. dejar tapado 10 minutos a fuego lento. servir.

guiso de atun

jueves, 3 de abril de 2014

PAVO CON MOZZARELLA Y CHAMPIÑONES

preparar para 4: ver receta anterior, reemplazar las nueces por 200g de champiñones.
cortar los champiñones en laminas. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar 15 minutos a fuego medio. salpimentar. proceder de la misma manera que en la receta anterior.

pavo con mozzarella y champiñones

PAVO CON MOZZARELLA Y NUECES

preparar para 4: 600g de pechuga de pavo, 50g de nueces, 4 lonchas de pan de molde integral, 1 bola de mozzarella, canonigos, 1 endivia, 4 tomates secos macerados en aceite, aceite de oliva virgen, sal.
cortar la pechuga en 8 filetes. cortar la mozzarella en cuatro. aplastar el pan de molde con un rodillo y cortar en dos. echar una pizca de sal en los canonigos con un chorro de aceite. cortar la endivia y mezclar con los canonigos. pelar las nueces y machacar en un mortero. añadir una cucharada de aceite para formar una pasta. reservar. echar las rebanadas de pan en una sarten con un chorro de aceite. dejar 2 minutos de cada lado a fuego fuerte. reservar. echar los filetes en la misma sarten con un chorro de aceite. dejar 5 minutos de cada lado a fuego fuerte. salar. poner en un plato una rebanada. poner encima un filete, una loncha de mozzarella, un poco de pasta de nuez, otro filete y acabar con una rebanada. poner al lado un poco de ensalada y encima un tomate. servir.

pavo con mozzarella y nueces

miércoles, 2 de abril de 2014

CABALLA EN ACEITE CON SALSA PICANTE

preparar para 4: 8 filetes de caballa, 1 lata de tomate triturado, 1 diente de ajo, 1-2 guindillas, aceite de oliva virgen, sal, perejil, alcaparras, canonigos.
limpiar bien los filetes y quitar todas las espinas con la ayuda de una pinza. ponerlos con la piel abajo en una fuente para horno con un chorro de aceite. salar y poner al horno durante 20 minutos a 180 grados. dejar enfriar y cubrir con aceite. echar un poco de perejil y dejar 12 horas en el frigo. poner en una sarten el ajo picado con un chorro de aceite. dejar 1 minuto a fuego medio. añadir el tomate, las guindillas y un poco de sal. dejar 30 minutos a fuego lento. dejar enfriar y sacar los filetes del frigo. poner los filetes en un plato con un poco de salsa picante fria. decorar con canonigos y alcaparras. regar con un poco de aceite de la sarten. servir.

caballa en aceite con salsa picante

martes, 1 de abril de 2014

SPAGHETTI CON CALABACIN

preparar para 4: 400g de spaghetti, 2 calabacines, 4 lonchas de jamon cocido, aceite de oliva, sal, pimienta.
cocer la pasta en agua salada. pelar en parte los calabacines. lavar y  cortar en daditos. saltear en una sarten con un chorro de aceite. salpimentar. reservar. cortar las lonchas de jamon en trocitos. echar en una sarten con un chorro de aceite. dorar duante 1-2 minutos. escurrir la pasta. juntar la pasta, el calabacin y el jamon en una sarten. saltear durante 1 minuto. servir.

spaghetti con calabacin