viernes, 6 de junio de 2014

ROLLITOS DE BERENJENA Y QUESO

preparar para 6: una berenjena, 250g de queso fresco de cabra, tomates secos macerados en aceite de oliva, canonigos, aceite de olivavirgen, sal.
lavar y cortar la berenjenas en lonchas finas con la ayuda de una mandolina. marcar de los dos lados en una plancha con un chorro de aceite a fuego fuerte. salar y reservar. cortar el queso en bastoncillos. enrollor el queso con las lonchas de berenjena. ponerlos en un plato. decorar con hojas de canonigos y trozos de tomates secos. regar con aceite. servir.

rollitos de berenjenas y queso