domingo, 27 de julio de 2014

ENSALADA DE POLLO Y COL

preparar: 300g de col roja, una pechuga de pollo, 1 tomate pera, 1 cebolla dulce, 1 yuka, sal, crema de modena, aceite de oliva.
cortar la col y cocerla en agua salada. escurrir, dejar enfriar y reservar. cortar la yuka en rodajas muy finas con la ayuda de una mandolina. freir en aceite. reservar. cortar el pollo en tiras y echarlo en una sarten con un chorro de aceite. dorar la carne y salar. poner en un plato la col, la cebolla cortada, la carne caliente y el tomate cortado. salar las chips de yuka y ponerlas alrededor de la ensalada. servir.

jueves, 24 de julio de 2014

CODORNIZ EN ESCABECHE

preparar para 4:  4 codornices, 3 zanahorias, una cebolla, laurel, 1 diente de ajo, sal, unos granos de pimienta negra, un vaso de aceite, un vaso de vinagre de vino.
echar en una cacerola un corro de aceite. poner a fuego medio. añadir las codornices bien limpias. dorar durante 3 minutos. añadir las zanahorias cortadas en rodajas. añadir la cebolla cortada en tiras. hacer un corte pequeño en el ajo dejando la piel y añadir. añadir el aceite, el vinagre, la pimienta y el laurel. cubrir con agua y salar. dejar a fuego lento durante una hora. dejar enfriar y dejar en el frigo hasta el dia siguiente ( las codornices cubiertas con el liquido). servir frio.

codorniz en escabeche

martes, 22 de julio de 2014

PENNE CON CALABACIN Y NUECES

preparar para 4: 400g de penne, 1 calabacin, 100g de nueces sin cascaras, 300ml de bechamel, nuez moscada, sal.
cocer la pasta en agua salada. lavar y cortar el calabacin en bastoncillos de 5 centimetros de largo. cocer el calabacin en agua salada durante 8 minutos. escurrir y reservar. preparar la bechamel y añadir nuez moscada. picar las nueces. escurrir la pasta. añadir la bechamel, el calabacin y las nueces. servir con queso rallado.

penne con calabacin y nueces

sábado, 19 de julio de 2014

MERLUZA CON SALSA DE AZAFRAN

preparar para 4: 4 filetes de merluza, 4 patatas pequeñas, 200g de mini tomates peras, 200ml de nata liquida, aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, sal, pimienta, azafran, un huevo, pan rallado, media cebolla, perejil.
pelar y cortar las patatas en cuatro. echar los trozos de patata en una sarten con un chorro de aceite. dorarlos durante 5 minutos. añadir los tomates, el perejil picado y el vino blanco a fuego medio. dejar un minuto y bajar el fuego. tapar la sarten y dejar 5 minutos a fuego lento. reservar. batir un huevo con sal.. pasar los filetes de merluza en el huevo y en el pan rallado. echar los filetes en una sarten con un chorro de aceite. dorar por los dos lados. reservar. picar muy fino media cebolla. echarla en una sarten con un chorro de aceite. dejar 5 minutos. añadir la nata y el azafran. dejar 1 minutos a fuego medio y salpimentar.servir en un plato las patatas con los tomates, la merluza y rociar con la salsa.

merluza con salsa de azafran


martes, 15 de julio de 2014

BOQUERONES EN VINAGRE

preparar para 4: 500g de anchoas, vinagre de vino, aceite de oliva, 1 diente de ajo.
limpiar las anchoas (quitar cabeza, interior y espina). lavar bien y secar. ponerlos en una fuente en dos capas maximo. cubrir con vinagre. dejar en el frigo durante 5 horas. escurrir. ponerlos en una fuente con tapa con dos capas maximo. picar el diente de ajo y mezclarlo con aceite. rociar las anchoas hasta cubrir. cubrir con tapa y poner al congelador durante 48 horas. descongelar y servir.

boquerones 

domingo, 13 de julio de 2014

ENSALADA DE POLLO

preparar: pechuga de pollo, col roja, brotes de lehugas, tomate, salsa Perrins, aceite de oliva, vinagre de modena, sal y pimienta.
cortar en lonchas finas la col roja con la ayuda de una mandolina. reservar. trocear el pollo y dorarlo en una sarten con un chorro de aceite. salpimentar y añadir salsa Perrins y perejil. dejar 5 minutos a fuegos lento. poner en un plato los brotes de lechugas, la col roja. añadir el tomate cortado. regar con aceite y vinagre de modena. salpimentar. añadir la carne caliente encima. servir.

ensalada de pollo

viernes, 11 de julio de 2014

TORTILLA CON CRUJIENTE

preparar para 4: 100g de col roja, 4 huevos, 200g de bacon en lonchas, hojas variadas de lechugas, sal, pimienta, aceite de oliva, crema de modena.
cortar la col con la ayuda de una mandolina y freir en aceite. reservar. cortar el bacon y echarlo en una sarten. dejar 3 minutos a fuego fuerte. dejar enfriar y reservar. batir un huevo. añadir dos cucharadas de agua y volver a batir. salpimentar y ponerlo en una aro dentro de una sarten caliente a fuego medio.. añadir en el aro unos trozos de col frita y otros de bacon crujiente. dejar que cuaje el huevo. acabar la cocion del huevo con el grill del horno segun su gusto. retirar el aro y poner la tortilla en un plato con las lechugas. añadir col frita y bacon crujiente sobre las lechugas. rociar con aceite y crema de modena. repetir con los otros huevos. servir.

tortilla con crujiente

jueves, 10 de julio de 2014

PENNE RIGATE CON SALSA ROJA

preparar para 4: 400g de penne rigate, 800g de tomate triturado, 1 guindilla, 100g de jamon york, 5 anchoas en aceite, 1 diente de ajo, media cebolla, aceite de oliva, sal.
cocer la pasta en agua salada. echar el ajo y la cebolla picadas en una sarten con un chorro de aceite. dejar 1 minuto a fuego medio. añadir el tomate, la guindilla, las anchoas picadas, el jamon picado y la sal. dejar 30 minutos a fuego lento. escurrir la pasta. echar la pasta en un plato con la salsa. servir.

spaghetti con salsa rojo

domingo, 6 de julio de 2014

CANAPES DE REQUESON

preparar: rebanadas de pan tostado tipo chapata, requeson, tomates secos macerados en aceite, sal, pimienta.
echar el requeson en un cuenco. añadir una cucharada de aceite de los tomates. salpimentar. mezclar. añadir los tomates cortados. mezclar y poner la mezcla sobre las rebanadas. decorar con hojas de lechuga. servir.

canapes de requeson

ENSALADA CON LOMO Y BACON

preparar: brotes de lechuga, 2 zanahorias, 2 lonchas de bacon, 200g de la parte lateral del lomo de cerdo, aceite de oliva, vinagre de modena, sal y pimienta.
pelar y cortar las zanahorias en juliana. trocear el lomo y el bacon. echar el lomo en una sarten con un chorro de aceite a fuego fuerte. dejar 5 minutos y añadir el bacon. dejar otros 5 minutos. salpimentar. poner los brotes en un plato. añadir la zanahoria. rociar con aceite y vinagre de modena. salpimentar. añadir la carne caliente. servir.

ensalada con lomo y bacon

viernes, 4 de julio de 2014

SPAGHETTI CON BERBERECHOS

preparar para 4: 400g de spaghetti, 500g de berberechos, 800g de tomate triturado, una guindilla, 2 diente de ajo, media cebolla, laurel, aceite de oliva, sal, pimienta.
eliminar los berberechos rotos o los que estan abiertos. dejar los berberechos en agua fria salada durante 1 hora. escurrir y lavarlos. echar en una cacerola un diente de ajo picado con un chorro de aceite. poner a fuego fuerte y echar los berberechos. tapar y esperar a que se abran. reservar. echar en una sarten un diente de ajopicado y la cebolla picada con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio y añadir el tomate, la guindilla, una hoja de laurel, sal y pimienta. dejar 20 minutos a fuego lento. mientras cocer los spaghetti en agua salada. añadir a la salsa los berberechos y dejar 5 minutos mas. escurrir la pasta y añadir la salsa. servir.

spaghetti con berberechos

jueves, 3 de julio de 2014

miércoles, 2 de julio de 2014

PATATAS BRAVAS

preparar para 4: 4 patatas, 400g de tomate triturado, 2 guindillas, pimenton picante, 1 diente de ajo, laurel, media cebolla, aceite de oliva, sal, perejil.
pelar y picar el ajo. picar la cebolla. echar en una sarten el ajo y la cebolla con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio y añadir el tomate, las guindillas, una pizca de pimenton, el laurel y un poco de sal. dejar a fuego lento durante 30 minutos. retirar el laurel y triturar. reservar la salsa. pelar y cortar las patatas. secarlas y freirlas en abundante aceite de oliva. ponerlas sobre un papel cocina y salar. servir en un plato las patatas. rociar con la salsa y echar perejil picado.

patatas bravas