jueves, 8 de enero de 2015

PATE DE HIGADO DE CORDERO

preparar: 500g de higado de cordero, 200g de panceta, medio vaso de Nectar de Pedro Jimenez, tomillo, romero, pimienta, sal, manteca de cerdo iberico.
quitar las venitas del higado. triturar y reservar. picar la panceta y añadirla al higado. añadir el Nectar, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. mezclar y echar la mezcla en una terrina con tapa. cocer en el horno a baño maria durante 1 hora a 220 grados. sacar y dejar enfriar. derretir un par de cucharadas en una cacerola y verter en la terrina. poner al frigo durante 24 horas. servir en lonchas finas con una ensalada.

pate de higado de cordero