sábado, 28 de febrero de 2015

TARTA DE CHOCOLATE

preparar para un molde desmontable de 26 x 26 cm: 3 huevos, 170g de mantequilla, 170g de azucar, 120g de harina, 60g de almendras molidas, 3 cucharadas de cacao puro, una bolsita de levadura, mermelada de albaricoque, 100g de chocolate para fundir, 100g de mantequilla, 200ml de nata liquida, 100g de pasta de azucar blanca.
mezclar la mantequilla con el azucar y las almendras. añadir los huevos. mezclar. añadir la harina, el cacao y la levadura. untar el molde con mantequilla. echar la masa. poner al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. sacar del horno y dejar enfriar. desmoldar. rellenar la tarta con mermelada de albaricoque con la ayuda de una bolsa de pastelero. efectuar relleno cada centimetro. calentar la nata y añadir el chocolate y la mantequilla. dejar a fuego lento hasta derretir los ingredientes. poner la tarte encima de una rejilla. verter el chocolate encima empezando por los bordes. decorar con la pasta de azucar.

tarta de chocolate

jueves, 26 de febrero de 2015

ENSALADA DE PUERROS

preparar para 4: 3 puerros, 150g de filete de atun, unas guindillas, canonigos, aceite de oliva, vinagre de modena, crema de modena, sal.
limpiar los puerros y cortar la parte blanca en dos partes. cocerlos en agua salada en olla express durante 15 mniutos. sacar el vapor y abrir la olla. escurrir los puerros y reservar. echar el atun en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio durante 2 minutos de cada lado. salar y reservar. poner los canonigos en una fuente. echar sal, aceite y vinagre de modena. reservar. poner los puerros en un plato. añadir el atun, los canonigos y las guindillas. regar con aceite de oliva y crema de modena. servir.

ensalada de puerros

miércoles, 25 de febrero de 2015

ATUN ENCEBOLLADISIMO

preparar para 4: un kilo de cebollas, 150g de atun, aceite de oliva, pimienta, salsa de soja, rebanadas de pan tostados.
pelar y cortar las cebollas. echarlas en una sarten con un buen chorro de aceite. dejar a fuego medio durante 10 minutos. añadir el atun. echar pimienta y 2 cucharadas de salsa de soja. dejar 10 minutos a fuego lento. servir con pan tostado.

atun encebolladisimo

martes, 24 de febrero de 2015

ENSALADA CON PALMITOS

preparar para 4: un bote de palmitos de 100g, 50g de canonigos, 50g de remolacha en tiras agridulce, 8 tomates cherry, 80g de mortadella siciliana cortada en dados, aceite de oliva virgen, crema de modena, sal.
cortar los palmitos en dos. poner los canonigos en un plato. añadir la remolacha, la mortadella, los tomates y los palmitos. echar una pizca de sal. regar con aceite y crema de modena. servir.

ensalada con palmitos

lunes, 23 de febrero de 2015

COLIFLOR EN SALSA

preparar para 4: una coliflor romanesco, 3 cucharadas de harina, 400ml de leche, una cucharada de ras-el-hanout, 3 cucharadas de aceite, sal, hierba cebollino.
cocer la coliflor con agua salada en una olla express durante 15 minutos. echar el aceite en una cacerola. calentar y añadir la harina. dejar cojer color y añadir la leche poco a poco fuera del fuego. no dejar de remover. añadir el ras-el-hanout y volver a poner en el fuego. echar sal. calentar a fuego medio hasta que espese. poner en un plato la coliflor. verter encima la salsa. decorar con hierba cebollino.

coliflor en salsa

viernes, 20 de febrero de 2015

GYUDON

preparar para 4: 200g de arroz, 400g de filetes de ternera, dos cebollas, 3 zanahorias, medio vaso de Nectar de Pedro Jimenez, 3 cucharadas de soja, pimienta, sal, aceite de oliva.
cocer el arroz en agua salada. escurrir y reservar. cortar la carne y las zanahorias en tiras. cocer las zanahorias en agua salada. escurrir y reservar. cortar las cebollas en trozos y echarlos en un wok con un chorro de aceite. cocer la cebolla durante 5 minutos. añadir la zanahoria, la carne, la pimienta, el vino y la soja. dejar a fuego fuerte hasta se haga la carne. servir en un plato con el arroz.

gyudon

jueves, 19 de febrero de 2015

FILETE DE PAVO A LA PLANCHA

preparar para 4: 500g de pechuga de pavo, 4 patatas, 3 cebollas, 200g de nata liquida, 80g de gorgonzola, aceite de oliva, pimenton dulce, sal, pimienta.
poner la nata y el gorgonzola en una sarten. calentar hasta derretir el queso. poner en el frigo durante una hora. pelar y cortar las patatas. cocerlas en agua salada. escurrir y reservar. pelar y cortar las cebollas en tiras. echarlas en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio hasta que la cebolla coja color. salpimentar. cortar la carne en tiras y pasarla por la plancha a fuego fuerte. salpimentar. poner la carne en un plato con la patata. poner encima la cebolla y la crema de queso. espolvorear con pimenton dulce. servir.

filete de pavo a la plancha

miércoles, 18 de febrero de 2015

RISOTTO CON JAMON

preparar para 4: 200g de arroz, 250g de jamon curado en taquitos, 1 vaso de vino blanco, media cebolla picada, sal, pimienta, aceite de oliva.
dorar el jamon en una sarten. reservar. echar la cebolla en una cacerola con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio. añadir el arroz. rehogar durante un minuto. añadir el vino blanco y dejar unos segundos a fuego medio. añadir el caldo y el jamon. salpimentar. dejar hasta que se haga el arroz. corregir con caldo durante la cocion si necesario. servir.

risotto con jamon

lunes, 16 de febrero de 2015

BLANQUETA DE TERNERA

preparar para 4: 800g de aleta de ternera en trozos, caldo de jamon, media cebolla, 3 clavos, laurel, 12 cebollitas francesas, 350g de champiñones pequeños, 3 zanahorias cortadas en rodajas, 25g de mantequilla, 2 cucharadas de vinagre de vino, 200ml de nata liquida, una cucharada de maizena, perejil, sal, aceite de oliva.
echar un chorro de aceite en una olla express. calentar a fuego medio y dorar la carne. picar la cebolla con los clavos y añadirla a la carne. añadir tambien el laurel. cubrir con el caldo. cerrar y dejar cocer durante 30 minutos. mientras poner las cebollitas peladas en una cacerola. añadir la mantequilla, sal y el vinagre. cubrir con agua. dejar a fuego medio durante 20 minutos. apagar y trasladar las cebolletas en una cacerola mas grande. apagar  la olla y sacar el vapor. abrir y poner la carne con las cebolletas. añadir las zanahorias y los champiñones cortados en dos. colar el caldo de la carne y añadirlo en la cacerola. salpimentar. cubrir y dejar a fuego lento durante 30 minutos. añadir la nata. dejar unos segundos y anadir la maizena. mezclar y dejar unos segundos a fuego lento. servir.

blanqueta de ternera

domingo, 15 de febrero de 2015

TOSTA CON BOQUERONES

preparar: boquerones en vinagre (ver receta: boquerones en vinagre), tomates secos macerados en aceite, pan de ajo y perejil.
cortar el pan en dos. tostar. poner los boquerones encima de las rebanadas. añadir un tomate en cada. decorar con hierba cebollino. servir.
http://misamigoscocinan.blogspot.com.es/2014/07/boquerones-en-vinagre.html

tosta con boquerones

jueves, 12 de febrero de 2015

TORRE CON PANCETA CROCANTE

preparar para 4: 6 patatas, 200g de panceta, 1 cebolla, 8 lonchas de queso para fundir, sal, aceite para freir.
pelar y cortar la cebolla en trozos no demasiado pequeños. freirlos en abundante aceite. ponerlos encima de un papel absorbente. reservar. cortar de la misma forma la panceta. echarla en una sarten a fuego fuerte hasta que se dore. dejar enfriarse. pelar las patatas. cortarlas en dos y sacar de cada mitad un cuadrado de mas o menos 3 cm de lado. cocerlos en agua salada. escurrir. sobreponer en un plato 3 capas de patatas. poner encima 2 lonchas de queso. calentar al microondas hasta derretir el queso. echar encima la panceta y la cebolla fria. decorar con hierba cebollino. repetir la opercion para los otros 3 platos. servir.

torre con panceta crocante

martes, 10 de febrero de 2015

ROLLITO DE CARNE CON REMOLACHA

preparar para 4: 8 hojas de pasta filo circular, 400g de carne picada mezcla cerdo-ternera, 200g de col cocida picada, comino en polvo, semillas de amapola, un huevo, 2 cebolletas francesas, remolacha agridulce, hierba cebollino, canonigos, aceite de oliva, sal, pimienta.
pelar y picar las cebolletas. echarlas en una sarten con un chorro de aceite. dejar unos segundos a fuego medio. añadir la carne. salar. dejar hasta que se haga la carne. añadir la col, comino y la pimienta. rehogar durante 5 minutos. reservar. cortar cada circulo en dos. sobreponer las dos mitades. echar unas cucharadas de carne y enrollar. repetir operacion con las otras hojas de pasta. poner papel vegetal sobre una placa de horno. poner los rollitos encima. untarlos con un huevo batido. espolvorear semillas de amapola. poner al horno durante unos 15-20 minutos a 180 grados. retirar del horno y ponerlos en un plato. poner al lado la remolacha agridulce. decorar con hierba cebollino y canonigos. servir.

rollito de carne con remolacha

lunes, 9 de febrero de 2015

ARROZ CON SETAS

preparar para 4: 200g de arroz largo, 8 tomates pera cherry, un pimiento rojo, una cebolla, 250g de setas, aceite de oliva, una cucharada de sojo, pimienta.
cocer el arroz en agua salada. escurrir. reservar. cortar la cebolla y el pimiento en trozos grandes. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio hasta que se abladen la cebolla y el pimiento. añadir las setas y los tomates cortados en dos. dejar 5 minutos a fuego medio. añadir el arroz, la soja y la pimienta. dejar 5 minutos mas a fuego lento. servir.

arroz con setas

domingo, 8 de febrero de 2015

MOUSSE DE MANGO

preparar para 6: un mango, 400ml de nata liquida para montar, chocolate negro y blanco, 5 cucharadas de azucar, 3 cucharadas de Nectar de Pedro Jimenez.
pelar y cortar en tozitos el mango. echarlo en una cacerola con 3 cucharadas de azucar. dejar 20 minutos a fuego lento. triturar y añadir el Pedro Jimenez. colar y reservar el liquido por un lado y la pulpa por otro lado. montar la nata con 2 cucharadas de azucar. echar la pulpa en un cuenco. añadir poco a poco la nata montada a la pulpa. poner el jugo de mango en el fondo de un vaso. añadir la nata encima. rallar los dos chocolates. servir.

mousse de mango

sábado, 7 de febrero de 2015

PEZ ESPADA CON SALSA PICANTE

preparar para 4: 4 filetes de pez espada, un pimiento rojo, 600g de tomate triturado, 8 cebollitas francesas, un diente de ajo, 1 o 2 guindillas, aceite de oliva, perejil, sal.
echar el diente de ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar unos segundos a fuego medio. añadir el pimiento picado y las cebollitas peladas y enteras. dejar 5 minutos hasta que se doren las cebollitas. añadir el tomate, las guindillas y sal. dejar 20 minutos a fuego lento. pasar los filetes por la plancha un par de minutos de cada lado. salar. poner los filetes en un plato con unas cucharadas de salsa. echar perejil. servir.

pez espada con salsa picante

jueves, 5 de febrero de 2015

SALTIMBOCCA CON ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES

preparar para 4: 400g de lomo de cerdo, 200g de panceta en lonchas, unos 12 corazones de alcachofas, 250g de champiñones, una cebolla, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal, una cucharadita de harina, pimienta, perejil.
limpiar el lomo de la grasa. cortar lonchas finas. poner encima de cada loncha una loncha de panceta. enrollar y cerrar con un palillo. reservar. echar la cebolla picada en una cacerola con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio. anadir la carne y dejar que se dore por todos los lados. retirar  la carne y reservar. añadir en la cacerola el vaso de vino. dejar unos segundos a fuego medio. añadir los champiñones cortados en laminas y las alcachofas. salpimentar. cubrir y dejar a fuego lento durante 15 minutos. añadir una cucharadita de harina y mezclar. añadir la carne y dejar 10 minutos mas. servir.

saltimbocca con alcachofas y champiñones

miércoles, 4 de febrero de 2015

DIP DE QUESO

preparar: queso fresco de cabra, cebolla frita picada, aceite de oliva virgen, sal, pimienta, tomates secos macerados en aceite.
aplastar el queso fresco con un tenedor. añadir sal, pimienta, cebolla frita y aceite de oliva. mezclar. servir con tomates secos macerados.

dip de queso

martes, 3 de febrero de 2015

EMPANADA DE ATUN

preparar para 4: una masa para empanada, 300g de atun en aceite, una cebolla, 2 pimientos rojos, 2 huevos duros, un huevo,  200g de tomate frito, sal, aceite de oliva.
picar la cebolla y echarla en una sarten con un chorro de aceite. dejar 1 minuto a fuego medio. añadir los pimientos picados. acabar el sofrito y añadir el tomate frito. dejar 5 minutos a fuego lento. salpimentar. escurrir el atun. echar el atun desmigado y los huevos duros cortados en trozos pequeños en la sarten fuera del fuego. mezclar y reservar. poner un papel vegetal encima de la placa del horno. poner encima la masa. cubrir la mitad de la masa con el relleno. doblar y sellar la masa. formar una chimenea. pintar la masa con un huevo batido con la ayuda de un pincel. poner al horno durante unos 30 minutos a 180 grados.

empanada de atun

lunes, 2 de febrero de 2015

CHULETAS DE CERDO EMPANADAS

preparar: chuletas de cerdo, pan rallado, un huevo, perejil, lechuga de roble, cebolla frita, sal, aceite de oliva virgen, vinagre de modena.
mezclar el pan rallado con sal y perejil. batir un huevo. pasar las chuletas por el huevo y el pan rallado. echarlas en una sarten con un chorro de aceite. dejar con se dore a fuego medio y dar la vuelta. dejar que se dore y retirar. aliñar la lechuga con aceite y vinagre. salar. poner en un plato la lechuga y las chuletas. echar encima de la ensalada unos trozos de cebolla frita. servir.

chuletas de cerdo empanadas