jueves, 26 de marzo de 2015

SOLOMILLO CON ESPINACAS

preparar para 4: 500g de solomillo de cerdo, 200g de espinacas trituradas cocidas, 8 lonchas de queso, 200g de calabaza, un puerro, una zanahoria, una pastilla de caldo con hierbas, eneldo, crema de vinagre de modena, sal, ajo en polvo, pimienta.
pelar y cortar la calabaza y la zanahoria. echar los trozos en una olla express. añadir la pastilla de caldo, el puerro picado y sal. cubrir con agua. cocer durante 20 minutos. triturar y reservar. echar las espinacas en una sarten. añadir un poco de ajo en polvo, pimienta y sal. rehogar durante 5 minutos. cortar el solomillo y pasar los trozos de carne por la plancha a fuego fuerte con un chorro de aceite. salpimentar. poner sobre un trozo de carne una capa de espinacas, una de queso y acabar con otro trozo de carne. poner al microondas unos segundos hasta derretir el queso. verter la crema de calabaza en un plato. añadir dos torres de carne. decorar con unas gotas de crema de modena y eneldo fresco. servir.

solomillo con espinacas

martes, 24 de marzo de 2015

MINI HAMBURGUESA DE PESCADO Y COLIFLOR

preparar para 12 hamburguesas: 12 panes de mini hamburguesas, 3 filetes de merluza, 200g de coliflor, un huevo, 4 cucharadas de pan rallado, 250g de queso fresco batido, eneldo picado, rucula, sal, pimienta, aceite de oliva.
mezclar el queso fresco con sal, pimienta y eneldo. reservar. cocer la coliflor en agua salada. escurrir y echarla en un cuenco. cocer el pescado en agua salada. escurrir y añadirlo a la coliflor. aplastar con un tenedor y añadir el huevo, el pan rallado y un poco de pimienta. rectificar el punto de sal. formar hamburguesas y dorarlas en una sarten con un chorro de aceite. abrir los panes y poner una capa de rucula, hamburguesa y salsa. poner encima la parte superior del pan. decorar con eneldo. servir.

mini hamburguesa de pescado y coliflor

lunes, 23 de marzo de 2015

QUICHE DE VERDURAS

preparar para 6: una masa de hojaldre rectangular, 2 calabacines, 2 pimientos, una cebolla, 4 huevos, medio vaso de leche, medio vaso de nata liquida, sal, pimienta, una nuez de mantequilla, un poco de harina.
untar una fuente para horno con la mantequilla y espolvorear la harina. eliminar el exceso. depositar la masa con un borde de 4 cm. pinchar el fondo con la ayuda de un cuchillo. reservar. cortar la cebolla no demasiado fino y echarla en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio. cuando este transparente añadir los pimientos cortados en trozos pequeños. dejar a fuego medio hasta que se ablanden. añadir los calabacines cortados de la misma forma y dejar hasta completar la cocion. salpimentar. reservar. batir los huevos en una fuente y añadir leche, nata y sal. precalentar el horno a 180 grados. poner la verdura sobre la masa y verter despacio el liquido. poner al horno durante 45-50 minutos. servir.

quiche de verduras

jueves, 19 de marzo de 2015

PAN DE CEBOLLA CON LOMO

preparar para 8: 400g de lomo de cerdo, 2 dientes de ajo, 500g de zanahorias en tiras agridulce, 8 huevos de codorniz, hierbas de provenza, aceite de oliva, canonigos, sal, 8 rebanadas de pan de cebolla.
quitar la grasa del lomo. pinchar dos veces el lomo con la ayuda de un cuchillo y introducir los ajos pelados. ponerlo en una fuente para horno. regar con aceite. salar y espolvorear las hierbas de provenza. poner al horno el lomo durante 50 minutos a 180 grados. dejar enfriar. reservar. poner en un plato los canonigos y las rebanadas. poner encima del pan la zanahoria escurrida. añadir la carne fria cortada en lonchas finas. cocer los huevos en una sarten con un chorro de aceite. ponerlos encima de cada rebanada. regar con aceite de oliva. servir.

pan de cebolla con lomo

martes, 17 de marzo de 2015

FAJITA CON CARNE PICADA

preparar para 6: 6 fajitas, 400g de carne picada mezcla cerdo-ternera, 4 pimientos rojos, un diente de ajo, una cebolla, 300g de tomate triturado, aceite de oliva, sal, pimienta, oregano, comino.
echar la cebolla y el ajo picados en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio durante 1 minuto. añadir los pimientos cortados en tiras, comino, oregano, sal y pimienta. dejar a fuego medio durante 15 minutos. añadir el tomate triturado.dejar a fuego lento durante 10 minutos. mientras echar la carne picada en una sarten con un chorro de aceite. dorar la carne a fuego fuerte y añadirla al pimiento. dejar 10 minutos a fuego lento. poner la fajitas en un plato y rellenarlos con la carne.

fajita con carne picada

lunes, 16 de marzo de 2015

LOMO CON ESPARRAGOS

preparar para 4: 500g de lomo de cerdo, un manojo de esparragos verdes, 50g de queso azul, 200ml de nata liquida, 300g de harina, 8g de levadura en polvo, 50g de espinacas trituradas, aceite de oliva, sal, pimenton dulce, semillas de amapola.
poner en un cuenco la harina y la levadura. añadir un poco de agua y mezclar. añadir sal y espinacas trituradas. mezclar hasta tener una masa homogenea y lisa. cubrir y dejar reposar 30 minutos. formar unos colines con la masa. pasarlos en semillas de amapola. poner un papel vegetal encima de una placa de horno. poner los colines encima de la placa. poner al horno durante 30 minutos a 200 grados. mientras, echar la nata en una sarten y añadir el queso azul. dejar a fuego lento hasta derretir el queso.reservar. quitar la mitad inferior de los esparragos (se usaran para una sopa por ejemplo). cocer las puntas en agua salada durante unos 20 minutos. escurrir y reservar. cortar el lomo a lo largo y ponerlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego fuerte durante un minuto de cada lado. salar. poner una capa de salsa en un plato. añadir la carne, los esparragos, los colines cortados y una pizca de pimento para decorar. servir.

lomo con esparragos

domingo, 15 de marzo de 2015

PENNETTE CON ESPINACAS

preparar para 6: un pollo, un puerro, 2 zanahorias, una cebolla, 3 clavos, 800g de tomate triturado, un diente de ajo, albahaca, 300g de espinacas trituradas congelas, aceite de oliva, 6 lonchas de queso para fundir.
cocer la pasta en agua salada. escurrir y untarla con aceite. reservar. quitar las pechugas del pollo y usarlas en otra receta. poner el pollo en una olla express. añadir las zanahorias, el puerro y las cebolla con los clavos plantados. cocer durante 20 minutos. sacar el vapor y abrir la olla. filtrar el caldo y usarlo en otra receta. sacar y deshuesar el pollo. cortar la carne en trozos finos. echar el diente de ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar unos segundos a fuego medio. añadir el tomate, la albahaca, el pollo, sal y pimienta. dejar a fuego lento durante 20 minutos. descongelar las espinacas y salpimentar. poner una capa de pasta en una fuente para horno. añadir la mitad de la salsa. poner otra capa de pasta y el resto de salsa. acabar con la ultima parte de pasta. cubrir con espinacas y queso. poner al horno a 180 grado hasta derretir el queso. servir.

pennette rigate

miércoles, 11 de marzo de 2015

SPONGATA

preparar: 400g de harina, 200g de mantequilla + un poco para untar el molde, 100g de azucar, una yema, 8g de levadura en polvo, una pizca de sal, 100g de orejones, 100g de uvas pasas, 150g de higos, 150g de ciruelas, 6 galletas Maria, 2 cucharadas de aguardiente de Kirch, 125g de miel, azucar glas.
cortar en trozos pequeños los orejones, las ciruelas y los higos. poner todo en un cuenco. añadir las uvas pasas. reservar. poner la miel en una cacerola con medio vaso de agua. calentar hasta disolver la miel. verter el liquido sobre los fruos secos. remover y dejar en la nevera 2 dias removiendo de vez en cuando. despues de dos dias, añadir el aguardiente y las galletas aplastadas. remover. reservar. poner en un cuenco la harina, la mantequilla, la yema, la levadura y una pizca de sal. mezclar y añadir un poco de agua hasta tener una masa homogenea y lisa. poner en el frigo durante 2 horas. cubrir el fondo de un molde circular desmontable con papel vegetal. untar los bordes con mantequilla. retirar la masa del frigo. cortar en dos. extender la primera mitad en forma de circulo y ponerla en el fondo del molde. añadir los frutos secos. extender la segunda mitad en forma de circulo sobre un papel vegetal para que sea mas facil la manipulacion. dar la vuelta y cubrir los frutos sellando los bordes. retirar el papel vegetal del circulo superior. precalentar el horno a 180 grados. poner la spongata al horno durante 45 minutos. retirar del horno y dejar enfriar. desmoldar y retirar el papel inferior. espolvorear azucar glas para decorar. servir.

spongata

martes, 10 de marzo de 2015

POLLO CON VERDURAS

preparar para 4: una pechuga de pollo, 2 pimientos, 300g de setas variadas, una zanahoria, una cebolla, salsa de soja, pimienta, 200g de arroz basmati.
cocer el arroz en agua salada. reservar. picar la cebolla y echarla en una sarten con un chorro de aceite. poner a fuego medio y dejar 2 minutos. añadir las zanahorias y los pimientos ambos cortados en tiras finas. echar 3 cucharadas de agua y dejar unos 10 minutos a fuego medio. echar el pollo cortado en otra sarten con un chorro de aceite. dejar que coja color a fuego fuerte. añadir la carne a la verdura. echar pimienta y salsa de soja. dejar a fuego lento durante 5 minutos. poner la verdura con la carne en un aro de cocina. poner el arroz alrededor y retirar el aro. servir.

pollo con verduras

lunes, 9 de marzo de 2015

WOK DE VERDURAS

preparar para 4: 4 pimientos rojos, 2 zanahorias, 250g de champiñones, 100g de brocoli, una cebolla, 2 cucharadas de salsa de soja, aceite de oliva.
cortar la cebolla en tiras y echarla en el wok con un chorro de aceite. calentar y añadir las zanahorias cortadas en tiras finas. cortar los pimientos del mismo modo y añadir al wok. sofreir durante 5 minutos. añadir los champiñones en laminas y el brocoli (sin tallo). echar la soja y un poco de agua. tapar el wok y dejar 15 minutos a fuego lento. destapar y dejar en el fuego 5 minutos mas. servir.

wok de verduras

domingo, 8 de marzo de 2015

HOJALDRE CON ANCHOAS

preparar para 4:  una placa de hojaldre de 40 x 40 cm, mozzarela, tomate frito, queso tierno de vaca, aceitunas ngras sin hueso, anchoas, atun en aceite, oregano.
cubrir una placa de horno con papel vegetal. extender la placa de hojaldre sobre la placa de horno. hacer un borde alrededor de la masa. extender tomate frito. añadir el atun escurrido, la mozzarella, el queso tierno, las aceitunas y las anchoas. añadir oregano. poner al horno durante 30 minutos a 180 grados. servir.

hojaldre con anchoas

jueves, 5 de marzo de 2015

BOCADILLO DE SOLOMILLO CON PIMIENTO

preparar para 4: 300g de solomillo de cerdo, unos 20 pimientos de padron, 5 cebollas, 4 tomates secos macerados en aceite, sal, pimienta, aceite de oliva.
cortar el solomillo en lonchas finas. cortar las cebollas. echar las cebollas en una sarten con un chorro de aceite. dejar 15 minutos a fuego medio hasta que coja color. añadir la carne y dejar otros 5 minutos a fuego medio. salpimentar. reservar. echar los pimientos de padron en una sarten con un chorro de aceite. saltear durante 5 minutos. apagar el fuego y echar un poco de sal gorda. tostar dos rebanadas de pan y ponerlas en un plato. poner encima la carne y la cebolla. añadir los pimientos y un tomate seco.

bocadillo de solomillo con pimiento

miércoles, 4 de marzo de 2015

PASTA AL HORNO

preparar para 5: 500g de pasta tipo penne rigate, 250g de chistorra, unas 15 perlas de mozzarella, unas 15 aceitunas negras, tomate frito, aceite de oliva virgen, sal, albahaca.
quitar la piel de las chistorra y cortarlas en trozos pequeños. echarla en una sarten y dejar 10 minutos a fuego medio. reservar. cocer la pasta en agua salada. escurrir y ponerla en una fuente para horno con un chorro de aceite. añadir la chistorra, la mozzarella y las aceitunas. echar albahaca y regar con tomate frito. poner al horno en posicion grill hasta derretir la mozzarella. servir.

pasta al horno

martes, 3 de marzo de 2015

HOJALDRE CON PUERROS

preparar para 4: una placa de hojaldre rectangular, 3 puerros, 4 lonchas de jamon york, nuez moscada, medio litro de leche, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, perejil, un huevo.
picar la parte blanca de los puerros. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. rehogar durante 15 minutos a fuego medio sin que cojan color. añadir el jamon picado. salpimentar. reservar. cortar la placa de hojaldre en cuatro. cortar cada uno en diagonal formando 8 triangulos. poner papel vegetal sobre una placa de horno. poner 4 triangulos sobre la placa. recortar un triangulo mas pequeño en los otros 4. retirar el centro y poner los triangulos sobre los de la placa. poner tambien los triangulos pequeños a un lado de la placa. batir un huevo. pintar los hojaldres con el huevo con la ayuda de un pincel. pinchar la base interior de los hojaldres con un cuchillo. poner al horno durante 30 minutos a 180 grados. preparar una bechamel con el aceite, la harina, la nuez moscada y la leche. añadir el perejil. verterla en la sarten con los puerros. dejar 10 minutos a fuego lento. poner el hojaldre sobre un plato y rellenar con la salsa. servir.

hojaldre con puerros

lunes, 2 de marzo de 2015

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

preparar: champiñones, canonigos, tomates secos macerados en aceite, pepinillos en vinagre, aceite de oliva virgen, sal, pimienta.
cortar los champiñones en laminas. salpimentar y regar con un vaso de aceite. dejar macerar una hora mezclando de vez en cuando. poner los champiñones en un plato con los tomates, los canonigos y los pepinillos. regar con el aceite de los champiñones. servir.

ensalada de champiñones

domingo, 1 de marzo de 2015

TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE ALMENDRAS

preparar: 4 huevos, 125g de azucar + 2 cuharadas, 125g de harina, 80g de mantequilla + un poco para el molde, sal, 4 cucharadas de crema de almendras, 2 cucharadas de cacao puro, 200 + 100g de nata para montar, chocolate granulado, una bolsita de levadura, 180g de chocolate para fundir.
mezclar los huevos con el azucar y una pizca de sal. añadir la harina, la levadura y 80g de mantequilla derretida. untar un molde circular desmontable con mantequilla. verter la masa y poner al horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. dejar enfriar y desmoldar. cortar en dos la tarta. reservar. mezclar la crema de almendras con 2 cucharadas de azucar y 2 cucharadas de cacao. montar 100g de nata y añadirla a las almendras. rellenar la tarta con la crema de almendras. montar 200g de nata liquida. fundir 180g de chocolate  a baño maria. incorporarlo a la nata de modo delicado. cubrir la tarta con la mousse. decorar con el chocolate granulado. dejar un par de horas en el frigo.

tarta de chocolate con crema de almendras