miércoles, 29 de abril de 2015

GAMBONES CON ZANAHORIAS

preparar para 4: 12 gambones, 10g de jengibre, 5 zanahorias, la punta de una cucharadita de citronela, aceite de oliva, sal gorda, una cebolla, salsa de soja.
picar la cebolla. echarla en un wok con un chorro de aceite. dejar a fuego medio durante un par de minutos. añadir las zanahorias peladas y cortadas en tiras. añadir el jengibre cortado en tiras, la citronela y la salsa de soja. dejar a fuego medio hasta que se abladen las zanahorias. poner los gambones en otra sarten con un chorro de aceite. dejar un par de minutos por cada lado. añadir sal gordo. poner las zanahorias en un plato y los gambones encima. decorar con perejil. servir.

gambones con zanahorias

martes, 28 de abril de 2015

CHULETAS DE CERDO CON SALSA PICANTE

preparar para 4: 4 chuletas de cerdo, un huevo, pan rallado, 300 ml de queso fresco batido, una cucharadita de raifort, una cucharadita de miel, sal, brotes de lechugas, aceite de oliva.
batir el huevo. salar. pasar las chuletas de cerdo por el huevo y luego por el pan rallado. echar la carne en una sarten con un chorro de aceite. dejar 4 minutos a fuego medio por cada lado. dejar enfriar. reservar. mezclar el queso con el raifort y la miel. poner los brotes de lechugas en un plato. quitar el hueso de las chuletas y cortarlas en tiras de un centimetro de ancho. ponerlas en el plato y regar con la salsa. servir frio.

chuletas de cerdo con salsa picante

lunes, 27 de abril de 2015

FARFALLE CON POLLO

preparar para 4: 400g de farfalle, 200g de restos de pollo asado, 800g de tomate triturado, un diente de ajo, media cebolla, albahaca, 2 cucharadas de alcaparras, aceite de oliva, sal, pimienta.
deshuesar y desmigar el pollo. reservar. picar el ajo y la cebolla. rehogar unos segundos en una sarten con un chorro de aceite. añadir el tomate, la carne, las alcaparras y la albahaca. salpimentar. dejar a fuego lento durante 30 minutos. cocer la pasta en agua salada. escurrir. mezclar con la salsa. servir.

farfalle con pollo

domingo, 26 de abril de 2015

ENSALADA DE NABO CON RAIFORT

preparar para 4: medio nabo, ensaladas variadas (lechuga batavia verde, lechuga batavia roja, brotes de espinacas y rucula), 300ml de queso fresco batido, una zanahoria, un champiñon, una cucharadita de raifort, una cucharada de miel, semillas de amapola.
pelar la zanahoria. cortar el nabo, la zanahoria y el champiñon en laminas muy finas con la ayuda de una mandolina. reservar. mezclar el queso con el raifort y la miel. poner las hojas de ensalada en un plato con las laminas de verduras. echar encima la salsa. espolvorear con semillas de amapola. servir.

ensalada de nabo

sábado, 25 de abril de 2015

HUEVO DURO CON ROUGAIL DE MODENA

preparar para 4: 2 huevos duros pelados, 6 tomates maduros, 5g de jengibre, media cucharada de pimenton picante, pimenton dulce, un cuarto de cebolla, sal, 300g de guisantes congelados, crema de vinagre balsamico de modena, aceite de oliva, un poco de caldo de verdura, perejil.
pelar los tomates. retirar las semillas. echar la carne de los tomates en un vaso de mixer. añadir el jengibre picado, el pimenton picante, la cebolla picada y sal. triturar. echar 3 cucharadas de crema de modena y mezclar. reservar. cocer los guisantes durante 10 minutos. escurrir y triturar con el mixer. añadir un poco de caldo. pasar por el pasapure y luego por un colador. echar sal y pimenton dulce. verter la crema de guisantes en el fondo de un cuenco. poner la mitad de un huevo y una quenelle de rougail encima. decorar con una gota de crema de modena y perejil. servir.

huevo duro con rougail de modena

viernes, 24 de abril de 2015

BACALAO CONFITADO CON ROUGAIL

preparar para 4: 400g de filetes de bacalao, 6 tomates maduros, 5g de jengibre, media cucharada de pimenton picante, pimenton dulce, un cuarto de cebolla, sal, 100g de guisantes congelados, crema de modena, aceite de oliva, caldo de pescado.
pelar los tomates. retirar las semillas. echar la carne de los tomates en un vaso de mixer. añadir el jengibre picado, el pimenton picante, la cebolla y sal. triturar. reservar. cocer los guisantes durante 10 minutos. escurrir y triturar con el mixer. añadir un poco de caldo. pasar por el pasapure (se puede filtrar mas). echar sal y pimenton dulce. reservar. calentar el aceite sin hervir (60 grados). echar el bacalao durante 10 minutos. escurrir. poner un fondo de guisante en un plato. poner encima un trozo de bacalao. añadir una quenelle de rougail. terminar decorando con unas gotas de crema de modena. servir.

bacalao con rougail

ATUN CON CALABACIN

preparar para 4: 2 latas de atun, 2 calabacines, 200ml de nata liquida, sal, pimienta, aceite
echar los calabacines cortados en trocitos en una sarten con un chorro de aceite. dejar 15 minutos a fuego medio. añadir el atun y la nata. salpimentar. dejar un par de minutos a fuego medio. servir.

atun con calabacin

jueves, 23 de abril de 2015

POLLO CON BAGNET VERD Y ROSS

preparar: un pollo limpio, 10 tomates maduros, un pimiento rojo, un pimiento verde, 3 cucharadas de azucar, una guindilla, vinagre de vino blanco, canela, un clavo, nuez moscada, un ramo de perejil, 2 cucharadas de alcaparras, un diente de ajo, una yema cocida, pan rallado, aceite de oliva virgen, sal.
salar el pollo y untarlo con aceite. ponerlo en una fuente para horno con la parte de las pechugas arriba. dejar en el horno durante 70 minutos a 180 grados. cortar en trocitos los tomates y los pimientos. ponerlos en una olla. añadir el azucar, la guindilla, la canela, el clavo, la nuez moscada y sal. dejar 2 horas a fuego lento. dejar enfriar y añadir un chorro de vinagre. pasar por el pasapure. por otro lado, poner en un vaso de mixer el perejil, las alcaparras, el diente de ajo pelado, aceite y sal. triturar. añadir 2 cucharadas de pan rallado, la yema y triturar. reservar. sacar el pollo y cortarlo. rectificar el punto de sal de las salsas y ponerlas en 2 cuencos. servir.

pollo con bagnet verd y ross

miércoles, 22 de abril de 2015

VERDURITAS

preparar para 4: medio pepino, medio pimiento rojo, media cebolla, mostaza, aceite de oliva virgen, aceite de vino blanco, sal, pimienta, perejil.
cortar la cebolla, el pepino y el pimiento en rodajas con la ayuda de una mandolina. mezclar 2 cucharaditas de mostaza con 2 cucharadas de aceite y 5 de aceite. añadir sal y pimienta. poner las verduras en un plato y regar con la vinagreta. echar encima perejil picado. servir.

verduritas

martes, 21 de abril de 2015

FRESONES CON NATA

preparar: una lamina rectangular de hojaldre, fresas, azucar glas, nata para montar, chocolate negro, un huevo.
cortar cuadrados de 10 x 10 centimetros en la lamina de hojaldre. poner una hoja de papel vegetal sobre la placa del horno. poner los cuadros encima. pincharlos con la ayuda de un cuchillo. batir el huevo. pintar los cuadrados con el huevo con la ayuda de un pincel de cocina. poner al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. retirar y dejar enfriar. reservar. lavar y cortar los fresones. montar la nata con azucar glas. reservar en el frigo. derretir el chocolate con unas gotas de nata a baño maria. cortar los hojaldres en dos. poner encima dos cucharadas de nata montada. añadir unos trozos de fresones y cerrar con la tapa del hojaldre. espolvorear azucar glas y decorar con un par de cucharadas de chocolate fundido. servir.


fresas con nata

lunes, 20 de abril de 2015

LOMO A LA MOSTAZA

preparar para 6: 1 lomo de un kilo, 2 cebollas dulces, 2 pepinos, 2 pimientos rojos, mostaza fuerte, semillas de amapola, vinagre blanco, aceite de oliva, sal, pimienta.
limpiar el lomo de toda la grasa. salar. extender la mostaza sobre el lomo. untar el fondo de un molde y poner el lomo en el. poner al horno a 180 grados durante una hora. cortar las cebollas, los pimientos y los pepinos con la ayuda de una mandolina. preparar una vinagreta con 2 cucharadas de mostaza, 4 cucharadas de vinagre, 3/4 de vaso de aceite. salpimentar y mezclar. sacar la carne del horno y cortarla en rodajas. dejar enfriar un poco y poner 3 lonchas en cada plato. distribuir la verdura. regar la vinagreta sobre la verdura y la carne. espolvorear la semilla de amapola. servir.

lomo a la mostaza

domingo, 19 de abril de 2015

TOSTA CON PANCETA

preparar: rebanadas de pan con ajetes (ver receta: pan con ajetes en este blog), chapiñones, panceta ahumada, nata liquida, sal, pimienta, pimenton dulce.
cortar muy fino los champiñones. rehogarlos en una sarten con un chorro de aceite. añadir la panceta cortada como los champiñones. dejar unos minutos a fuego medio y añadir la nata. salpimentar y dejar a fuego lento durante un par de minutos. extender sobre las rebanadas. decorar con pimenton dulce. servir.http://misamigoscocinan.blogspot.com.es/2015/04/pan-con-ajetes.html


tosta con panceta

viernes, 17 de abril de 2015

PAN CON AJETES

preparar: 400g de harina, un sobre de levadura, unos 15 ajetes, aceite de oliva, sal, semillas de amapola.
eliminar la parte verde de los ajetes. quitar la primera piel y lavarlos. cortarlos en trozos de un centimetro de largo. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. rehogar durante 5 minutos a fuego medio. reservar. mezclar la harina con la levadura. añadir un chorro de aceite, los ajetes y medio vaso de agua templada. trabajar la masa. añadir la sal y agua si necesario. trabajar la masa hasta obtener una masa lisa y homogenea. cubrir y dejar reposar durante 90 minutos. engrasar con aceite una fuente para horno y depositar la masa en el centro. humedecer la superficie con un poco de agua y espolvorear semilla de amapola encima. poner al horno precalentado a 190 grados durante 45 minutos. sacar y dejar enfriar.

pan con ajetes

jueves, 16 de abril de 2015

LASAGNETTE CON AJETES

preparar para 4: 300g de harina, 3 huevos, 300g de champiñones, unos 15 ajetes, perejil, sal, pimienta, aceite de oliva, parmesano rallado.
mezclar la harina, los huevos, sal y un chorro de aceite. trabajar la masa hasta obtener una masa lisa y homogenea. envolver en un film transparente. dejar reposar durante 30 minutos. quitar lo verde de los ajetes y la primera piel. lavarlos y cortarlos con 2-3 centimetros de largo. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. rehogar durante 5 minutos. añadir los champiñones y el perejil picado. salpimentar. dejar a fuego medio durante unos 10 minutos. extender la masa en una capa muy fina. cortar con la ayuda de un rodillo cortapastas ondulado unas tiras de 10 centimetros de largo y 2 de ancho. cocer la pasta en agua salada y hirviendo durante unos 8 minutos. escurrir y echarla en la sarten. remover a fuego fuerte unos minutos. servir con parmesano.

lasagnette con ajetes

miércoles, 15 de abril de 2015

FLAMMKUCHEN CON HOJALDRE

preparar para 4: una placa de hojaldre rectangular, 3 cebollas, 250g de panceta ahumada, 200ml de nata liquida, sal, pimienta, nuez moscada.
pelar y cortar las cebollas en trozos gordos. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. rehogar hasta que se pongan transparentes. añadir la panceta cortada. dejar unos minutos a fuego medio. retirar la grasa sobrante. añadir la nata y la nuez moscada. dejar dos minutos a fuego lento. salpimentar. poner un papel vegetal sobre la placa del horno. extender encima la masa de hojaldre. repartir el contenido de la sarten sobre el hojaldre. poner al horno hasta que se dore la masa a 180 grados. servir.

flammkuchen con hojaldre

martes, 14 de abril de 2015

CONEJO A LA NARANJA

preparar para 6: un conejo troceado, 2 naranjas, un vaso de vino blanco, una cebolla, romero, 300g de arroz, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta, aceite de oliva.
echar el conejo en una olla con un chorro de aceite. dorar la carne a fuego medio unos minutos. retirar la carne y echar la cebolla picada en la olla. rehogar unos 5 minutos a fuego medio. añadir la carne. espolvorear la harina. remover. echar el vino. dejar unos minutos con el mismo fuego. cubrir con agua. añadir sal, pimienta, romero, el zumo de dos naranjas y trozos de piel de naranja. dejar una hora a fuego lento. cocer el arroz en agua salada. escurrir y lavar con agua caliente. poner un aro en el centro de un plato. poner alrededor del aro el arroz. echar la carne en el aro con salsa. retirar el aro y regar con la salsa. servir.

conejo a la naranja

lunes, 13 de abril de 2015

ENSALADILLA CON ENDIVIA

preparar para 4: 3 patatas, 3 zanahorias, 100g de guisantes congelados, una lata de maiz, 3 cucharadas de mayonesa, el zumo de un limon, sal, pimienta, perejil, 2 endivias.
pelar y cortar en trozos pequeños las patatas y las zanahorias. cocer en agua hasta que esten en su punto ( unos 10 minutos). escurrir. reservar. cocer los guisantes unos 10 minutos en agua hirviendo. escurrir y reservar. mezclar las zanahorias, las patatas, los guisantes, el maiz escurrido, la mayonesa, el perejil picado y el limon. salpimentar. servir en las hojas de las endivias.

ensaladilla con endivia

domingo, 12 de abril de 2015

ARROZ ORIENTAL CON TERNERA

preparar para 4: 600g de filetes de ternera, 200g de arroz, 3 tomates, 2 cebollas, una cucharadita de tandoori masala, uvas pasas, aceite de oliva, sal, pimienta, 100ml de nata liquida, perejil picado.
poner las uvas pasas en agua. cocer el arroz en agua salada. escurrir. lavar el arroz y reservar. hacer dos cortes en los tomates y echarlos en agua hirviendo 5 minutos. retirar y quitar la piel. reservar. echar las cebollas picadas en una sarten con un chorro de aceite. rehogar un par de minutos y añadir los tomates cortados un trozos pequeños. dejar unos 5 minutos a fuego medio. añadir las uvas escurridas. añadir tambien el arroz, una cucharadita de tandoori, sal y pimienta. mezclar y añadir la nata. dejar unos minutos a fuego medio. cortar la carne en tiras. pasarlas en una plancha a fuego fuerte con un chorro de aceite. salpimentar. poner el arroz en un plato con la ayuda de un aro. poner al lado la carne. decorar con perejil picado. servir.

arroz oriental con ternera

jueves, 9 de abril de 2015

APERITIVO CON TERNERA

preparar para 4: 500g de carne picada de ternera, ras-el-hanout, 2 yogures naturales, oregano, sal, pimienta, aceite de oliva.
mezclar la carne con una cucharada de ras-el-hanout. añadir sal y pimienta. reservar. batir los yogures. añadir una cucharadita de aceite, oregano, sal y pimienta. mezclar. reservar. formar bolitas con la carne y dorarlas en una sarten con aceite. ponerlas en un papel absorbente. presentar la carne en un plato. echar encima la salsa. servir.

aperitivo con ternera

miércoles, 8 de abril de 2015

GARBANZOS CON CHORIZO

preparar para 4: 800g de garbanzos cocidos, 250g de chorizo dulce, 2 cebollas, 350g de tomate frito, sal, pimienta, aceite de oliva, perejil.
echar las cebollas picadas en una sarten con un chorro de aceite. rehogar durante 2 minutos. quitar la piel del chorizo. trocearlo y añadirlo a la sarten. dejar durante 2 minutos a fuego medio. añadir los garbanzos escurridos. salpimentar. dejar otros dos minutos a fuego medio. añadir el tomate frito y el perejil. dejar 5 minutos a fuego lento. servir.

garbanzos con chorizo

martes, 7 de abril de 2015

PASTA CHINA CON POLLO

preparar para 4: 250g de pasta china, 200g de pechuga de pollo, 300g de champiñones, una cebolla, salsa de soja, aceite de oliva.
llevar a ebullicion 2 litros de agua. echar la pasta. llevar otra vez a ebullicion y apagar el fuego. cubrir y dejar 4 minutos. escurrir. echar la cebolla picada en un wok con un chorro de aceite. dejar 2 minutos a fuego fuerte y añadir los champiñones picados. dejar 5 minutos y añadir la pechuga troceada. añadir la salsa de soja. dejar hasta que el pollo este hecho. añadir la pasta y rehogar durante 2 minutos a fuego fuerte. servir.

pasta china con pollo

lunes, 6 de abril de 2015

CAZUELITA DE PANCETA

preparar para 4: 4 patatas, 200g de panceta ahumada, 3 puerros, medio litro de leche, 2 cucharadas de harina, aceite de oliva, nuez moscada, sal, perejil.
cocer las patatas peladas en agua salada. cortarlas con un cuchillo de manera gruesa a media coccion. escurrir. reservar. picar la parte blanca de los puerros. echar en una sarten con un chorro de aceite. rehogar durante 15 minutos y salar. reservar. cortar la panceta. dorar los trozos de panceta en una sarten. reservar. preparar una bechamel con aceite, harina, leche, sal y nuez moscada. mezclar la bechamel, los puerros y la panceta. poner una capa de patata en una cazuelita. cubrir con la salsa. pasar al grill unos minutos. decorar con perejil y servir.

cazuelita de panceta