ensalada de rucula
preparar: rucula, nueces, huevos de codorniz, perlas de mozzarella, pimenton dulce, una pizca de pimenton picante, aceite de oliva virgen, vinagre balsamico de Modena, sal, pimienta.
mezclar el pimenton dulce con una pizca de pimenton picante. hacer rodar las perlas en el pimenton. reservar. cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. dejar enfriar y quitar la cascara. poner las perlas de mozzarella y los huevos en los pinchos. echar rucula y nueces en un plato. salpimentar. regar con el aceite y el vinagre. poner encima un pincho en cada plato. servir.