lunes, 27 de julio de 2015

DRUMETTES CON PIÑA

drumettes con piña

preparar: 8 drumettes de pollo, media piña, medio vaso de Pedro Jimenez dulce, 5 cucharadas de azucar, aceite de oliva, sal.
echar los drumettes en una sarten con un buen chorro de aceite.dejar a fuego medio durante 25 minutos dando la vuelta de vez en cuando. salar. reservar. pelar y quitar la parte central. cortar en cubitos. echarlos en una sarten con el azucar. añadir un vaso de agua y dejar a fuego medio. añadir el Pedro Jimenez. djar reducir a fuego lento durante 25 minutos. poner la piña en un plato con los drumettes. decorar con hierba cebollina. servir.

martes, 21 de julio de 2015

LINGUINE CON BERENJENA

linguine con berenjena

preparar para 4: 400g de linguine, una berenjena, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta, parmesano.
cocer la pasta en agua salada. pelar la berenjena y cortarla en cubitos. echarlos en una sarten con un buen chorro de aceite. dejar a fuego medio hasta que esten hechos. añadir el perejil. salpimentar. escurrir la pasta. poner en un plato. añadir la berenjena. regar con un poco de aceite. rallar el parmesano encima. servir.

domingo, 19 de julio de 2015

POLLO A LA PLANCHA CON SALSA DE NUEZ

pollo a la plancha con salsa de nuez

preparar para 4: 500g de pechuga de pollo, 100g de nueces, 5 cucharadas de vinagre de Jerez, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, una rebanada de pan de 4 cm de ancho, sal, pimienta, perejil.
cortar el pollo en lonchas. salpimentar. reservar. poner en el mixer las nueces, el pan troceado, el vinagre, el aceite, perejil y sal. triturar. corregir segun el gusto. pasar la carne por la plancha con un chorro de aceite a fuego fuerte. poner la carne en un plato con la salsa. decorar con tomates sherry y hierba cebollina. servir.

martes, 14 de julio de 2015

ENSALADA CON AGUACATE

ensalada con aguacate

preparar: un aguacate, un pepino, un cogollo, media lata de mais, una zanahoria, hierba cebollina, sal, aceite de oliva virgen, crema de vinagre balsamico de Modena, zumo de limon.
pelar el pepino y cortarlo con la ayuda de una mandolina. pelar la zanahoria y cortarla de la misma manera. poner todo los ingredientes en un plato menos el aguacate. salar y regar con aceite y crema de vinagre. cortar en dos y quitar el hueso del aguacate. quitar la piel. rociar con zumo de limon y cortar en daditos. añadir a la ensalada. decorar con hierba cebollina. servir.

lunes, 13 de julio de 2015

SECRETO IBERICO CON SALSA DE CEREZA

secreto iberico con salsa de cereza

preparar para 4: 500g de secreto iberico, 300g de cerezas, una cucharada de mantequilla, 3 cucharadas de vinagre balsamico de Modena, 2 dl de caldo de jamon, 4 cucharadas de azucar moreno, aceite de oliva, sal, pimienta.
quitar los huesos de las cerezas. echar la mantequilla en una sarten. derretir a fuego medio y añadir las cerezas. dorar. reservar. en la misma sarten, añadir el vinagre, el azucar y el caldo. dejar reducir durante 30 minutos a fuego lento. añadir las cerezas y dejar 30 minutos mas. quitar la grasa del secreto y cortarlo en tiras. dorar la carne por los 4 lados a fuego fuerte. salpimentar. poner la carne en un plato. regar con la salsa. servir.

sábado, 4 de julio de 2015

MOUSSE DE ESPARRAGOS

mousse de esparragos

preparar para 8: 8 esparragos verdes, 2 huevos duros, 3 cucharadas de mayonesa, sal, pimenton dulce y rucula.
quitar la base de los esparragos. cocerlos en agua salada durante unos diez minutos. sumegirlos en agua con hielo. escurrir. cortar las puntas y reservarlas. picar el resto y echarlo en un vaso americano. añadir los huevos picados. triturar. añadir la mayonesa. corregir con sal. formar unas quenelles con la ayuda de 2 cucharas y ponerlas en unas cucharas de porcelana. decorar con las puntas de esparragos, la rucula y el pimenton. servir.