miércoles, 21 de diciembre de 2016

TAPA CON SETAS

tapa con setas

preparar: 300g de girgola en laminas, 200g de calabaza, una cebolla, un diente de ajo, un trozo de jengibre, sal, pimienta, aceite de oliva, rebanadas de pan tostadas.
picar el ajo y la cebolla. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio y añadir la calabaza pelada y cortada en laminas. dejar 5 minutos a fuego medio. añadir el jengibre picado y las setas. salpimentar. dejar otros 5 minutos. servir en rebanadas de pan tostadas.

domingo, 18 de diciembre de 2016

GNOCCHI A LA BOLOÑESA

gnocchi a la boloñesa

preparar para 4: gnocchi (ver receta en este blog), 800g detomate triturado, un diente de ajo, una cebolla, 300g de carne picada mezcla, sal, pimienta, aceite de oliva.
ver receta gnocchi
echar el ajo picado y la cebolla picada en una sarten con un chorro de aceite. dejar unos segundos a fuego medio y añadir la carne. freir la carne y añadir el tomate. salpimentar.dejar media hora a fuego lento. cocer los gnocchi en agua salada. escurrir. mezclar con la salsa. servir.

jueves, 8 de diciembre de 2016

SALMON GRAVLAX CON CELERI REMOULADE

salmon gravlax con celeri remoulade

preparar: un filete de salmon fresco de unos 400g, 4 cucharadas de sal gorda, 2 cucharadas de azucar moreno, eneldo fresco, pimienta roja, un cuarto de celeri rave, un limon, 4 cucharadas de mayonesa, una de mostaza.
lavar el salmon y quitar las espinas con la ayuda de una pinza. mezclar el azucar con la sal y la pimienta. frotar y masajear el salmon con la mezcla. ponerlo en un plato y  cubrirlo con el eneldo y con un film transparente (tiene que adherir bien al filete). poner un peso encima y dejarlo en el frigo durante 3 dias. retirar el liquido que se forma cada 8 horas.
pelar y raspar el celeri. rociar con el zumo de un limon. meclar la mayonesa con la mostaza. añadir la salsa al celeri. formar unas quenelle con la ayuda de 2 cucharas. cortar el salmon en finas tiras y ponerlas encima de las quenelles. servir.

martes, 6 de diciembre de 2016

PLUMCAKE DE NUECES

plumcake de nueces

preparar: 4 huevos, 250g de harina, 100g de mantquilla, 100g de azucar, un vaso de nueces machacadas, un vaso de uvas pasas sin semilla, medio vaso de ron, una cucharada de cafe soluble, una bolsa de levadura en polvo.
mezclar la levadura con la harina. reservar. mezclar los huevos con el azucar. añadir la mantequilla derretida y el cafe. mezclar. añadir la harina con la levadura. mezclar. añadir el ron, las nueces y las pasas. poner la mezcla en un molde engrasado y enharinado. poner al horno durante 35 minutos a 180 grados. dejar enfriar y desmoldar.

CREMA DE NABO

sopa de nabo

preparar para 6: 3 nabos, 2 zanahorias, un puerro, 3 tiras de apio, un cubito de caldo de jamon, nata liquida, sal.
lavar y trocear los nabos, las zanahorias, el puerro, el apio. echar todo en la olla express. añadir el cubito. cocer durante 20 minutos. sacar el vapor y abrir. rectificar de sal. servir con un chorro de nata.

domingo, 27 de noviembre de 2016

NACHOS CON CARNE

nachos con carne

preparar para 4: una bolsa de nachos, 100g de alubias negras, 200g de carne picada de ternera, un pimiento rojo, una cebolla y media, un diente de ajo, 100g de queso tierno de vaca, unos jalapeños en vinagre, aceite de oliva, sal y mezcla mexicana de especias, 200ml de tomate frito.
dejar la noche antes las alubias en agua. 12 horas despues eliminar el agua de las alubias y ponerlas en una olla express. cubrir con agua. cocer durante 40 minutos. escurrir y reservar. echar la cebolla picada y el diente de ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar un par de minutos a fuego medio. añadir el pimiento rojo cortado. dejar a fuego medio durante 10 minutos. retirar y en la misma sarten añadir la carne picada. dejar a fuego fuerte unos minutos. incorporar el pimiento con la cebolla, el tomate frito, las especies y la sal. dejar a fuego medio unos minutos. poner la mezcla en una fuente con nachos. cubrir con queso. pasar unos minutos al horno en posicion grill. servir con jalapeños.

sábado, 26 de noviembre de 2016

POLLO CON CIRUELAS

pollo con ciruelas

preparar para 4: 2 pechugas de pollo, 2 cebollas, medio vaso de uvas pasas sin semillas, una docena de ciruelas pasas, medio de vaso de jerez dulce, una cucharada de azucar moreno, una cucharada de crema de vinagre de Modena, aceite de oliva, sal.
pelar y cortar las cebollas. echarlas en una cacerola con un chorro de aceite. dejar 2 minutos a fuego medio y 2 minutos mas tapado a fuego lento. destapar y añadir las ciruelas cortadas en dos, las uvas pasas, el jerez, el azucar, el vinagre y una pizca de sal. dejar unos 10 minutos a fuego lento. cortar el pollo en filetes. pasar por la sarten con un chorro de aceite a fuego fuerte. servir con la salsa caliente.

domingo, 20 de noviembre de 2016

MORCILLA CON CHAMPIÑON

morcilla con champiñon

preparar: una morcilla, miel, almendras molidas, 300g de champiñones, pan rallado, aceite de oliva, sal.
quitar la piel de la morcilla. mezclar la morcilla con 2 cucharas de miel y una cucharadas de almendras. formar bolas y pasarlas en pan rallado. freirlas en una sarten con aceite de oliva. ponerlas en un papel absorbente. reservar. quitar el pied de los champiñones. freir los champiñones en una sarten con un chorro de aceite por los dos lados. echar sal. poner una bola de morcilla encima de un champiñon. servir caliente.

miércoles, 9 de noviembre de 2016

PASTEL DE COLIFLOR

pastel decoliflor

preparar para 6: media coliflor, 3 patatas, 3 huevos, pan rallado, nuez moscada, sal, pimienta, pimientos asados.
cocer la coliflor en olla express durante unos 15 minutos. escurrir y reservar. cocer las patatas en agua salada durante unos15 minutos. escurrir. pelar las patatas y juntarlas con la coliflor. cortar en trozos grandes. añadir el pan rallado y los huevos. salpimentar y añadir un poco de nuez moscado rallada. mezclar. engrasar un molde rectangular y cubrir los bordes de pan rallado. cubrir el fondo con pimientos asados. rellenar con la mezcla y poner a baño Maria al horno a 180 grados durante 40 minutos. dejar enfriar y desmoldar. conservar12 horas en el frigo. servir con mayonesa.

sábado, 5 de noviembre de 2016

ARROZ CON LANGOSTINOS

arroz con langostinos

preparar para 4: 200g de arroz, 200g de anillas de calamar, 200g de langostinos cocidos, 2 pimientos verdes, una cebolla, un par de guindillas, 100ml de tomate frito. aceite de oliva, sal, pimienta, caldo de pescado.
picar la cebolla y echarla en una cacerola con un chorro de aceite.poner a fuego medio y añadir los pimientos cortados. rehogar unos 5 minutos. añadir las anillas cortadas y el tomate frito. rehogar un par de minutos. añadir el arroz y remover un minuto. cubrir con el caldo. echar las guindillas y salpimentar. dejar a fuego lento hasta que este listo el arroz.. añadir caldo si necesario. pelar los langostinos y añadirlos 5 minutos antes del final de coccion. dejar reposar unos minutos y servir.

martes, 1 de noviembre de 2016

MERMELADA DE BERENJENA

mermelada de berenjena

preparar: una berenjena, 7 cucharadas de azucar, una cucharada de romero, un vaso y medio de agua.
echar el azucar, el romero y el agua en una cacerola. llevar a ebullicion. apagar el fuego y dejar infusionar. filtrar y reservar el agua. pelar y cortar en daditos la berenjena. poner el agua y la berenjena en una cacerola. calentar y dejar afuego lento durante una hora o hasta que desaparesca el agua. triturar y dejar enfriar. dejar 12 horas en el frigo antes de servir.

SOLOMILLO DE PAVO CON CALABACIN

pechuga de pavo con calabacin

preparar para 4: 2 solomillos de pavo, 2 calabacines, pan rallado, un huevo, un vaso de nata, mermelada de berenjena, sal, pimienta, aceite de oliva.
lavar y pelar los calabacines. cortarlos en dados y cocerlos en agua salada. escurrir los calabacines y presionar entre las manos hasta eliminar el maximo de agua. una vez bien escurrido, añadir un huevo y pan rallado. salpimentar y mezclar. formar quenelles con la ayuda de dos cucharas. freir en abundante aceite. escurrir sobre papel absorbente. reservar. cortar los solomillos en dos. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego fuerte durante unos 4-5 minutos. salpimentar. añadir la nata y dejar un par de minutos mas a fuego medio. servir en un plato con mermelada de berenjena.
ver receta de mermelada de berenjena

sábado, 1 de octubre de 2016

CALABACIN RELLENO

calabacin rellena

preparar para 4: 4 calabacines redondos, 100g de arroz, 200g de carne de ternera picada, una cebolla, 2 dientes de ajo, unas uvas pasas, unos piñones, 2 cucharadas de almendras molidas, canela, sal, pimienta, aceite de oliva.
cocer el arroz en agua salada. escurrir. lavar el arroz con agua y reservar. echar la cebolla picada y el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio. añadir la carne, una cucharadita de canela, los piñones, las uvas pasas y las almendras. dejar unos 8 minutos a fuego medio. reservar. vaciar los calabacines. picar la carne del calabacin y echarlo en una sarten con un chorro de aceite. rehogar unos minutos. añadir la carne y el arroz al calabacin. salpimentar. rellenar los calabacines. tapar con la parte superior de los calabacines. ponerlos en una fuente para horno con un chorro de aceite. dejar en el horno durante 40 minutos a 180 grados. sacar y servir.

jueves, 29 de septiembre de 2016

FAJITA DE POLLO CON BROCOLI

fajita de pollo con brocoli

preparar para 4: una pechuga de pollo, 4 fajitas, 12 lonchas de queso tierno de vaca, un brocoli, cebolla, pimenton dulce, cilantro, sesamo, comino, oregano, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta.
cocer el brocoli en agua salada en una olla express y reservar. echar la cebolla picada en una sarten con un chorro de aceite. dejar unos minutos a fuego medio. añadir la carne cortada en dados. añadir el pimenton, el cilantro, el sesamo, el comino, el oregano y el perejil. salpimentar. dejar hasta tener la carne en su punto. poner en un plato una fajita. añadir la carne, el brocoli y 3 lonchas de queso. poner al grill hasta dejetir el queso. servir.

domingo, 18 de septiembre de 2016

RISOTTO CON BACON Y CHAMPIÑONES

risotto con bacon y champiñones

preparar para 4: 200g de arroz, un vaso de vino tinto, 180g de bacon, 200g de champiñones, una cebolla, caldo de jamon, sal, pimienta, aceite de oliva, azafran.
lavar y cortar los champiñones. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio unos 5 minutos. reservar. echar en la misma sarten el bacon cortado. rehogar unos minutos a fuego medio. reservar. echar la cebolla picada en una cacerola con un chorro de aceite. rehogar. añadir el arroz. dejar un minuto a fuego medio. añadir el vino. dejar evaporar y añadir el caldo y el azafran. salpimentar. dejar a fuego lento. añadir caldo si hace falta durante la coccion. incorporar los champiñones y el bacon a mitad coccion. una vez acabado, dejar reposar unos minutos. servir.

martes, 6 de septiembre de 2016

SOPA DE PESCADO


preparar para 6: 250g de langostinos crudos, 250g de anillas de pota, 4 patatas, 4 filetes de abadejo congelados, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de tomate triturado, 3 cucharadas de tomate frito, media docena de tomates pera cherry, 2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva, perejil.
lavar los langostinos. cortar la cabeza y reservar. hechar los langostinos en agua hirviendo. dejar un minuto. escirrir y reservar el caldo. quitar la piel de los langostinos y reservar. añadir la piel a las cabezas y rehogar con chorro de aceite. añadir el vino blanco. dejar un minuto a fuego medio. añadir un vaso de caldo y dejar a fuego lento unos 5 minutos aplastando las cabezas. filtrar y reservar el jugo. hechar un chorro de aceite en una cacerola. añadir un diente de ajo picado y las anillas cortadas en tiras. rehogar un par de minutos. añadir las patatas peladas y cortadas en cubitos. rehogar y añadir el caldo de los langostinos hasta cubrirlo todo, el tomate frito, el tomate triturado, el diente de ajo entero, los tomates pera cherry, los filetes de abadejo descongelados cortados en cachos, y la sal. dejar a fuego medio hasta que las patatas esten en su punto de coccion. añadir los langostinos y el perejil. dejar un par de minutos mas. servir.

lunes, 29 de agosto de 2016

CHAMPIÑONES CON JAMON

chamiñones con jamon


preparar para 4:250g de champiñones, 4 lonchas de jamon curado, albahaca, pimenton dulce, sal, pimienta, aceite de oliva.
lavar los champiñones y retirar el pie. echar un chorro de aceite en una sarten y calentar.echar los champiñones y dejar unos minutos de cada lado a fuego medio. salpimentar. retirar del fuego. poner en una brocheta los champiñones y el jamon curado. ponerlos unos segundos al microondas. espolvorear con albahaca picada y pimenton dulce. acabar con un chorro de aceite de oliva. servir.

domingo, 21 de agosto de 2016

PENNE CON JAMON Y AJETES


preparar para 4: 400g de penne, una lata de ajetes, un taco de jamon curado, 2 huevos, 200g de queso tierno de vaca, sal, aceite de oliva.
cocer la pasta en agua salada. escurrir y reservar caliente. rehogar los ajetes en una sarten con un chorro de aceite. añadir el jamon cortado en trocitos. rehogar un par de minutos. mezclar con la pasta. añadir los huevos y mezclar. echar  en una fuente para horno. cubrir con el queso. poner en el horno en posicion grill unos minutos. servir.

domingo, 24 de julio de 2016

POLLO CON VERDURAS

pollo con verduras 

preparar para 4: una pechuga de pollo, un calabacin, una cebolla, un cuarto de col roja, zumo de tomate, sal, pimienta, tabasco, aceite de oliva, 4 bases para rollo de verdura (ver receta anterior), unas hojas de menta.
http://misamigoscocinan.blogspot.com.es/2016/07/base-para-rollo-de-verdura.html

pelar y cortar la cebolla. echarla en una sarten con un chorro de aceite. dejar unos minutos a fuego medio. pelar el calabacin. cortarlo en trocitos y añadirlo a la cebolla. dejar unos minutos y añadir la col cortada en tiras. echar en otra sarten el pollo troceado con un chorro de aceite. dejar a fuego alto hasta dorar la carne.salpimentar. añadir el pollo a la verdura. dejar a fuego medio unos minutos mas. reservar. echar unas gotas de tabasco y una pizca de sal en el zumo de tomate. poner un rollo en un plato hondo. rellenarlo con el pollo y la verdura. poner un fondo de zumo en el fondo del plato. decorar con menta. servir.

BASE PARA ROLLO DE VERDURA

base para rollo de verdura

para 4: 2 fajitas
cortar en dos las fajitas. enrollarlas y fijarlas con un palillo. poner al horno posicion grill unos minutos. una vez dorados en la parte superior sacar del horno. dejar enfriar y retirar el palillo.

viernes, 10 de junio de 2016

TARTA DE ALBARICOQUE

tarta de albaricoque

preparar: una masa quebrada redonda, 1 kilo de albaricoque, mermelada de albaricoque, azucar, un huevo.
extender la masa en un molde untado de mantequilla y enharinado. pinchar el fondo con la ayuda de un cuchillo. quitar el hueso a los albaricoques y distribuirlos sobre la masa. espolvorear con azucar. rebajar los bordes. batir el huevo y untar la masa con la ayuda de un pincel. poner al horno a 180 grados durante una hora. sacar la tarta del horno. calentar un poco de mermelada y untar la tarta con la ayuda de un pincel. dejar enfriar. servir.

lunes, 6 de junio de 2016

MEJILLONES CON GUISANTES

mejillones con guisantes

preparar para 4: 1 kg de mejillones, 200g de guisantes congelados, un diente de ajo, una cebolla, 800g de tomate triturado, 2 guindillas, sal, pimienta.
cocer los guisantes en agua hirviendo durante 15 minutos. escurrir y reservar. limpiar los mejillones y tirar los mejillones abiertos. echarles en una olla y cubrir. calentar a fuego fuerte hasta que se abren. escurrir y reservar. picar el ajo y la cebolla. echarlas en una sarten. dejar un minuto a fuego medio. añadir el tomate y las guindillas. salpimentar. dejar 20 minutos a fuego lento. añadir los guisantes y los mejillones. dejar 5 minutos mas. servir.

jueves, 12 de mayo de 2016

BOCADOS DE CHOCOLATE

bocados de chocolate

preparar para 6: una base de tarta selva negra ( ver receta
http://misamigoscocinan.blogspot.com.es/2016/01/base-tarta-selva-negra.html), mermelada de melocoton, cacao puro.
cortar la base en cubos y por la mitad. rellenar con mermelada. espolvorear con cacao puro. servir.
http://misamigoscocinan.blogspot.com.es/2016/01/base-tarta-selva-negra.html

martes, 10 de mayo de 2016

TRUCHA ASALMONADA CON ALMENDRAS

trucha asalmonada con almendras

preparar para 4: 4 filetes de truchas asalmonada, 2 patatas, 60g de almendras laminadas, 50g de mantequilla, aceite de oliva, 600g de chucrut, 200ml de nata liquida, sal, pimienta.
pelar las patatas y cocerlas en agua salada. reservar. tostar las almendras en una sarten un par de minutos a fuego fuerte. reservar. derretir la mantequilla en una sarten con un chorro de aceite. echar los filetes de pescado del lado de la piel. salpimentar y dejar unos minutos a fuego medio. dar la vuelta y repetir la operacion. mientras en otra sarten calentar la nata y salpimentar. reservar. calentar la chucrut. poner un filete en un plato con un poco de chucrut y media patata. regar con la nata. echar las almendras. servir.

miércoles, 4 de mayo de 2016

ARROZ CALDOSO CON BACALAO

arroz caldoso con bacalao

preparar para 4: 300g de lomo de bacalao congelado en su punto de sal, 150g de arroz thai, 800g de tomate triturado, salsa Perrins, un diente de ajo, una cebolla, sal, pimienta, caldo de pescado).
descongelar el bacalao. reservar. echar en una cacerola el diente de ajo y la cebolla picada. dejar un minuto a fuego medio. añadir el bacalao cortado en trocitos y dos cucharadas de salsa Perrins.. rehogar un minuto. añadir el arroz y rehogar. añadir el tomate triturado. salpimentar. dejar a fuego lento hasta tener el arroz en su punto (añadir caldo segun coccion). servir con pan de cereales tostado. servir.

domingo, 24 de abril de 2016

CHUPITO DE CREMA DE ALBAHACA

chupito de crema de albahaca

preparar para 10: una patata, un calabacin, una pastilla de caldo de jamon, un poco de nata, un ramito de albahaca, un poco de nata liquida, parmesano, sal.
pelar y cortar la patata y el calabacin. echar el calabacin y la patata en una cacerola. añadir agua hasta estar justo al limite de la verdura. añadir la pastilla de caldo. cocer la verdura. apagar el fuego y triturar. añadir la albahaca y la nata. triturar. añadir el parmesano y calentar un par de minutos removiendo. rectificar con sal. servir caliente en chupito.

miércoles, 20 de abril de 2016

CASARECCE CON JAMON


preparar para 4: 400g de pasta tipo casarecce, 100g de jamon serrano en taco, una cebolla, 200ml de nata liquida, sal, pimienta, aceite de oliva.
cocer la pasta en agua salada. saltear el jamon cortado en una sarten con un chorro de aceite. reservar. echar la cebolla cortada en la sarten con cun chorro de aceite. dejar a fuego medio durante 10 minutos. salarpimentar. escurrir la pasta. añadir el jamon, la cebolla y la nata. salpimentar y dejar unos segundos a fuego lento removiendo. servir.

domingo, 17 de abril de 2016

SPAGHETTI NEGROS CON GAMBAS

spaghetti negros con gambas

preparar para 4: 400g de spaghetti negros, 300g de gambas peladas, unas alcaparras grandes en vinagre, un diente de ajo, sal, aceite de oliva, pimienta. perejil.
cocer los spaghetti en agua salada. echar el diente de ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio unos segundos y añadir las gambas, el perejil y las alcaparras. saltear durante un par de minutos. salpimentar. escurrir la pasta. echar un buen chorro de aceite de oliva y las gambas y las alcaparras. servir.

jueves, 31 de marzo de 2016

BOLITAS DE PESCADO

bolitas de pescado

preparar para 5: 200g de merluza congelada, 200g de arroz thai, 12 anchoas en aceite, 2 huevos, pan rallado, sal.
descongelar y cocer la merluza en agua hirviendo unos 5 minutos. escurrir. reservar. cocer el arroz en agua salada. escurrir y reservar. mezclar el pescado desmenuzado con el arroz. salar y añadir las anchoas picadas. añadir el huevo y mezclar. formar bolitas. pasarlas en pan rallado y freir. escurrir y servir con salsa de soja.

domingo, 27 de marzo de 2016

LOMO EN SALSA

lomo en salsa

preparar para 4: 400g de lomo de cerdo, 100ml de tomate frito, 100ml de nata liquida, 2 calabacines, una cebolla, sal, aceite de oliva, pimenton picante.
echar la cebolla picada en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio unos 3 minutos. añadir el calabacin cortado en trocitos. dejar unos 10 minutos a fuego medio. salar. reservar y mantener caliente. cortar la carne en trozos pequeños y echarla en una sarten. seguir a fuego fuerte unos 5 minutos. añadir el tomate frito, la nata, el pimenton y sal. dejar a fuego lento durante un par de minutos. servir el calabacin con la carne.

jueves, 3 de marzo de 2016

TARTA DE CHOCOLATE

tarta de chocolate

preparar para 10: 2 bases de tarta selva negra (ver receta: http://misamigoscocinan.blogspot.com.es/2016/01/base-tarta-selva-negra.html ), 180g de chocolate blanco para fundir, 180g de chocolate negro para fundir, dos cucharadas de cacao puro, mermelada de albaricoque, 3 huevos, sal, un tercio de vaso de rum, dos tercios de vaso de agua con azucar.
separar las yemas de las claras. echar una pizca de sal el las claras. montar las claras a punto de nieve.reservar. fundir 125g de chocolate negro a baño maria. retirar del fuego y mezclar con las yemas. añadir las claras de manera delicada. poner unas horas en el frigo. cortar la parte superior de las bases para tener una forma plana. emborachar las dos partes con un tercio de rum y dos tercios de agua con azucar. cubrir una de la dos partes con mermelada de albaricoque. poner la otra parte encima. cubrir la parte superior y los lados con la mousse de chocolate. fundir 120g de chocolate blanco a baño maria. cortar dos tiras de papel vegetal de unos 28 cm de ancho. espolvorear el cacao puro encima de modo irregular. verter el chocolate blanco encima de las dos tiras. extender un poco (dejar un par de milimetros de espesor. poner al frigo hasta endurecer un poco. cuando se puede manipular enrollar alrededor de la tarta. recortar lo que sobre y ajustar las tiras. retirar el papel vegetal. poner al frigo para dejar endurecer del todo. hacer virutas con el resto de los dos chocolates y cubrir la parte superior.
http://misamigoscocinan.blogspot.com.es/2016/01/base-tarta-selva-negra.html

lunes, 29 de febrero de 2016

PIZZA FRITA NAPOLITANA

pizza frita napolitana

preparar para 6: 400g de harina, 25g de levadura fresca, 200g de requeson, 200g de espinacas cocidas y trituradas, pimienta, sal, nuez moscada, aceite de girasol.
derretir la levadura en un vaso de agua templada. amasar la harina con el agua y la levadura. al cabo de 2 minutos de trabajo echar sal. trabajar la masa hasta obtener una masa lisa y homogenea. mezclar las espinacas con el requeson. salpimentar. añadir nuez moscada. dividir la masa en 6 bolas. aplastarlas en circulos de unos 15 centimetros. rellenarlas con las espinacas y el requeson. doblarlas y cellarlas. freir las pizzas en aceite de girasol. escurrirlas en papel absorbente. servir con salsa de tomate.

lunes, 22 de febrero de 2016

TERRINE DE POLLO CON PEDRO XIMENEZ


terrine de pollo con Pedro Ximenez

preparar para 6: medio pollo asado al horno con hierbas de provenza, 200g de bacon ahumado, medio vaso de Nectar de Pedro Ximenez, 5 huevos, un vaso de uvas pasas sin semillas, sal, pimienta, aceite de oliva, semillas de calabaza mondadas y tostadas.
deshuesar el pollo y cortar en trocitos. cortar de la misma manera el bacon. mezclar el pollo, el bacon, los huevos, el Pedro Ximenez y las pasas. salpimentar. forar un molde con papel vegetal. llenar el molde con la mezcla. aplanar. cubrir con las semillas. cubrir con papel vegetal. poner al horno a baño Maria a 180 grados durante una hora. a 15 minutos del final quitar el papel de encima. sacar y dejar enfriar. desmoldar y conservar en el frigo unas horas. poner en un plato y regar con el jugo de coccion del asado. servir con crema de aceitunas negras y ensalada.


miércoles, 10 de febrero de 2016

CABALLA EN ESCABECHE

caballa en escabeche

preparar para 4: 2 caballas, 2 zanahorias, 2 cebollas, un diente de ajo, harina, medio vaso de aceite de oliva, un vaso de vinagre de vino blanco, un vaso y medio de agua, unos granos de pimienta negra, sal.
pelar las zananahorias y las cebollas. cortar en juliana. reservar. sacar los filetes de las caballas. quitar las espinas con una pinza. echar en una sarten el aceite y calentar. pasar los filetes en harina y freirlos en la sarten. retirar los filetes y reservar. dejar enfriar y colar el aceite. volver a poner el aceite en una sarten limpia y rehogar las cebollas y las zanahorias a fuego medio. añadir el vinagre, el agua, la pimienta y sal. llevar a ebullicion. dejar un par de minutos y retirar del fuego. poner los filetes en una fuentes y cubrir con el liquido. dejar enfriar y conservar un dia en el frigo. escurrir y servir frio en entrante.

sábado, 30 de enero de 2016

LOMO WORCESTERSHIRE CON HABAS

lomo worcestershire

preparar para 4: 500g de lomo limpio de cerdo, 300g de habas tiernas cocidas en conserva, 2 zanahorias, un diente de ajo, hojas de menta, salsa worcestershire, maizena, un vaso de vino blanco, sal.
echar el diente de ajo pelado en una cacerola con un chorro de aceite. añadir las zanahorias cortadas. rehogar a fuego medio un par de minutos. añadir la menta y la carne cortada en trocitos. dejar que se dore la carne. echar el vino. dejar un minuto a fuego medio. añadir unas gotas de salsa worcestershire y sal. cubrir con agua y dejar a fuego lento durante 50 minutos. añadir las habas y una cucharadita de maizena removiendo. dejar 5 minutos mas. servir.

domingo, 17 de enero de 2016

BASE TARTA SELVA NEGRA

base tarta selva negra

preparar: 120g de harina, 4 huevos, 3 cucharadas de cacao puro, 30g de mantequilla derretida, sal, 125g de azucar.
mezclar el azucar con las yemas. añadir harina y cacao. mezclar. añadir la mantequilla. engrasar y enharinar un molde desmontable. echar una pizca de sal en las claras y montarlas a punto de nieve. añadir las claras a la masa de manera delicada. echar la masa en el molde y ponerlo en el horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos. sacar y dejar enfriar. desmoldar.

domingo, 10 de enero de 2016

ENSALADA DE COL

ensalada de col

preparar: col roja, lechuga, nueces, aceite balsamico de Modena, aceite de oliva virgen, sal, pimienta.