domingo, 10 de septiembre de 2017

VICHYSSOISE

vichyssoise

preparar para 4: un puerro, una patata, media cebolla, un vaso de leche, aceite de oliva, sal, pimienta.
picar la cebolla. echarla en una sarten con un chorro de aceite un par de minutos a fuego medio. añadir el puerro picado. salar. dejar otros 2 minutos. añadir la patata pelada y picada. cubrir con agua. dejar hervir unos 20 minutos. triturar. añadir la leche. salpimentar. servir frio.

martes, 5 de septiembre de 2017

BERENJENA RELLENA

berenjena rellena

preparar para 4: 2 berenjenas, 400g de carne picada mezcla cerdo-ternera, 10 tomates sherry, una cebolla, comina, sal, pimienta, aceite de oliva, queso tierno de vaca.
cortar en dos las berenjenas. vaciarlas y reservar la parte interna. cortar la cebolla. echarla en una sarten con un chorro de aceite. rehogar un par de minutos. añadir la carne y el comino. salpimentar. dejar a fuego medio un par de minutos. añadir los tomates y dejar con fuego medio otros 2 minutos. rellenar las berenjenas. cubrir con queso. poner al horno unos 15 minutos a 180 grados. servir.

domingo, 3 de septiembre de 2017

BROCHETA DE CARNE CON BERENJENA ASADA

brocheta de carne con berenjena asada

preparar para 4: 500g de carne picada de ternera, 3 cucharadas de ras el hanout, sal, pimienta, una berenjena, salsa de yogurt, oregano, aceite de oliva.
mezclar la carne con el ras el hanout. salpimentar. formar las brochetas con la carne enrollada al palo. lavar y cortar la berenjena en tiras. disponer la berenjena sobre la bandeja del horno. salpimentar y regar con aceite de oliva. poner al horno a 180 grados. al cabo de 10 minutos poner tambien las brochetas. regarlas con un poco de aceite de oliva. dejar unos 10 minutos mas al horno. apagar el horno y retirar la berenjena y las brochetas. servir con una salsa de yogurt con oregano, sal y un poco de aceite de oliva.

viernes, 1 de septiembre de 2017

CREMA DE CALABAZA CON MORCILLA Y CHIA

crema de calabaza con morcilla

preparar para 4: 400g de calabaza, una cebolla, tomillo, laurel, perejil, apio, sal, morcilla, chia.
pelar y cortar la calabaza. echarla en una olla a presion, añadir media cebolla, un trozo de apio, las hierbas y sal. cocer durante 15 minutos. cortar la morcilla en rodajas. freirla en una sarten con un buen chorro de aceite. cortar finamente el resto de cebolla y freirla tambien. retirar el laurel de la calabaza y triturar. servir la crema en un plato. añadir la morcilla y un poco de cebolla. espolvorear con chia.

miércoles, 19 de julio de 2017

ENSALADA DE KALE

ensalada de kale

preparar: kale, melon Cantaloup, champiñones Portobello, tomates, mais, queso fresco, menta, sal.
pelar y quitar las semillas de los tomates. cortar todos los ingredientes. presentar en plato. echar sal. mezclar el queso fresco con la menta. salar. echar la salsa encima de la ensalada.

domingo, 16 de julio de 2017

ARROZ CON BERBERECHOS


preparar para 4: 200g de arroz, 500g de berberechos frescos, 800g de tomate triturado, 3 dientes de ajo, oregano, sal, pimienta, aceite de oliva.
eliminar los berberechos abiertos o rotos. dejar los berberechos en agua fria salada  durante 1 hora y media. cocer el arroz en agua salada. escurrir y reservar. pelar y picar los ajos.echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar que se dore. añadir el tomate y el oregano. salpimentar. dejar a fuego lento durante 30 minutos. escurrir y lavar los berberechos. añadirlos a la salsa. cubrir y dejar hasta que se habran. destapar y añadir el arroz. dejar un par de minutos mas. apagar el fuego y dejar reposar. servir con guindillas.

miércoles, 7 de junio de 2017

RISOTTO CON PEDRO XIMENEZ

risotto con Pedro Ximenez

preparar para 4: 200g de arroz, 1 vaso de Pedro Ximenez, una cebolla, 150g de bacon, caldo de carne, sal, pimienta, aceite de olivo, queso de cabra curado.
pelar y cortar la cebolla. echarla en una cacerola con un chorro de aceite. dejar unos minutos a fuego medio. añadir el arroz y dejar a fuego medio hasta que se dore. añadir el Pedro Ximenez y dejar que el arroz lo absorbe. cubrir con el caldo caliente. salpimentar. freir el bacon cortado en una sarten y añadir al arroz. dejar a fuego medio y añadir caldo si necesario. dejar hasta que el arroz este hecho. servir con tiras de queso.

jueves, 1 de junio de 2017

HOJALDRE CON JAMON

hojaldre con jamon

preparar para 4: una masa de hojaldre de 30 x 20cm, 5 lonchas de jamon york, un calabacin, un huevo, semillas de sesamo.
pelar y cortar el calabacin con la ayuda de una mandolina. echar las rodajas en una sarten con un chorro de aceite. saltear durante unos 5 minutos a fuego medio. extender la masa y poner encima el calabacin y el jamon. enrollar. pintar la flauta con un huevo batido. espolvorear semillas de sesamo. poner al horno durante 30minutos a 180 grados. servir frio o caliente con unos esparragos salteados en una sarten.

domingo, 28 de mayo de 2017

HOJALDRE FLAMMKUCHEN CON ESPARRAGOS VERDES

hojaldre flammkuchen con esparragos verdes

preparar para 4: una masa de hojaldre de 30 x 15, 500g de esparragos verdes, 8 lonchas de bacon, 200g de nata liquida, una cebolla,sal gorda, aceite de oliva, semillas de sesamo, un huevo.
pelar y cortar la cebolla. echarla en una sarten con un chorro pequeñode aceite. dejar un minuto a fuego medio. añadir el bacon. dejar un minuto a fuego medio. añadir la nata y dejar espesar. retirar del fuego y reservar. extender la masa. extender encima el contenido de lasarten. enrollar. batir el huevo y pintar el hojaldre con la ayuda de un pincel. espolverear las semillas de sesamo. poner al horno a 180 grados durante 35 minutos. mientros quitar el pie de los esparragos. echar los esparragos en una sarten con un chorro de aceite. dejar unos 8 minutos a fuego medio. retirar del fuego. echar sal gorda. servir el hojaldre con los esparragos.

martes, 23 de mayo de 2017

CHAMPIÑONES CON SALSA PICANTE Y CALABACINES

champiñones con salsa picante y calabacines

preparar para 4: 400g de carne picada mezcla ternera y cerdo, 2 calabacines, 300g de champiñones, 200g de tomate frito, comino, oregano, sal, 2 guindillas, una cebolla, aceite de oliva.
echar la cebolla picada  en una sarten con un chorro de aceite. rehogar durante 3minutos. añadir los calabacines pelados y cortados. dejar a fuego medio durante 10 minutos. añadir la carne, el comino y el oregano. dejar hasta que la carne este lista. salpimentar. echar los champiñones cortados en laminas en otra sarten con un chorro de aceite. añadir las guindillas. dejar a fuego medio durante unos 10 minutos. añadir el tomate frito. salpimentar. dejar un minuto mas. servir.

domingo, 14 de mayo de 2017

ARROZ CON WAKAME

arroz con wakame

preparar para 4: 120g de arroz thai, 4 zanahorias, medio vaso de wakame deshidratado, un filete de atun, citronela en polvo, salsa soja, aceite de oliva, sal.
poner el wakame en agua fria salada durante 15 minutos. cocer el arroz en agua salada. ecurrir y reservar. pelar y cortar las zanahorias en julienne. ponerlas en un wok con un chorro de aceite. dejar a fuego medio durante 5minutos. añadir el atun cortado en daditos. rehogar un minuto. añadir el wakame escurrido, lacitronela y la salsa de soja. dejar un minuto mas a fuego medio.

sábado, 29 de abril de 2017

PARRILLADA DE VERDURA CON ATUN AL LIMON

parrillada de verdura con atun al limon

preparar para 4: 4 lomos de atun, una berenjena, 5 tomates, una cebolla, el zumo de un limon y medio, salsa de soja, sal, pimienta, aceite de oliva, perejil, oregano.
cortar la berenjena en tiras de 5 cm. cortar los tomates en 8 trozos. cortar la cebolla en tiras grandes. poner todo encima de la placa del horno. regar con aceite de oliva. salpimentar y espolvorear el oregano. poner al horno a 180 grados durante 45 minutos. poner el atun cortado en dos en una sarten con un chorro de aceite y a fuego fuerte. dejar unos segundos de cada lado. añadir el zumo de limon, la salsa de soja y pimienta. dejar un par de minutos a fuego medio. servir con couscous.

jueves, 27 de abril de 2017

LOMO DE CERDO CON COUSCOUS

lomo de cerdo con couscous

preparar para 4: 400g de lomo de cerdo, 300g de champiñones, media berenjena, una cebolla, un diente de ajo, salsa de soja, sal, pimienta, aceite de oliva, un vaso de couscous, perejil.
preparar el couscous segun indicaciones del fabricante. reservar. lavar y cortar la berenjena en rodajas muy finas con la ayuda de una mandolina. pasar las rodajas por una plancha con un poco de aceite. reservar. quitar la grasa del lomo. cortarlo en daditos. reservar. pelar y picar un diente de ajo. picar la cebolla. lavar y cortar los champiñones en laminas. echar la cebolla y el ajo en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio. añadir los champiñones. dejar 5 minutos a fuego medio y añadir la berejena y el perejil picado. salpimentar. dejar un minuto en el fuego y retirar de la sarten. saltear la carne en la misma sarten a fuego fuerte. añadir los champiñones y berenjena. añadir un chorro de salsa de soja. dejar un minuto a fuego medio. poner el couscous en un plato con la ayuda de un aro y alrededor la carne. servir.

lunes, 13 de marzo de 2017

ENSALADA DE CANONIGOS Y LASCAS DE CERDO


preparar para 6 personas: un lomo de cerdo de 800g, 6 tomates, canonigos, hierbas de provenza, 2 dientes de ajo, unas guidillas, queso curado, aceite de oliva, sal, unas alcaparras, crema de vinagre de Modena.
quitar las partes blancas del lomo. untarlo de aceite. salar y espolvorear con hierbas de provenza. hacer dos incisiones y introducir los dientes de ajo. poner el lomo en una fuente para horno con los tomates cortados en dos. salar y espolvorear con hierbas de provenza. poner al horno durante 50 minutos a 180 grados. dejar enfriar y poner el lomo en el frigo durante 12 horas. reservar los tomates. cortar el lomo con una mandolina. reservar. poner unos canonigos en un plato. añadir las lascas de lomo, las alcaparras, dos tomates, lascas de queso curado, una guindilla, aceite de oliva y crema de vinagre de Modena. servir.

domingo, 5 de marzo de 2017

SPAGHETTI CON BACALAO

spaghetti con bacalao

preparar para 4: 300g de migas de bacalao desalado, 800g de tomate triturado, una cebolla, 2 dientes de ajo, 400g de spaghetti, aceite de oliva, sal, 2 guindillas.
picar la cebolla y los ajos. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar un par de minutos a fuego medio. añadir el tomate, las guindillas y las migas de bacalao cortado en finas tiras. dejar 30 minutos a fuego lento. cocer la pasta en agua salada. escurrir. mezclar con la salsa. servir.

jueves, 23 de febrero de 2017

CROQUETAS DE PAVO

croquetas de pavo

preparar para 4: una pata de pavo, hierbas de provenza, 50 g de harina, 500 ml de leche, 2 hojas de gelatina, aceite de oliva, sal, pimienta, huevo y pan rallado.
untar la pata  con aceite de oliva. ponerla en una fuente para horno y espolvorear hierbas de provenza y sal. poner al horno durante una hora a 180 grados. dejar enfriar. deshuesar la pata y cortar la carne en trozos muy pequeños. derretir la gelatina en un poco de leche caliente. poner 4 cucharadas de aceite en una cacerola. calentar y añadir la carne y la harina. rehogar un par de minutos. añadir poco a poco la leche y la leche con gelatina hasta obtener una bechamel. añadir un poco de salsa del asado. mezclar y salpimentar. extender la bechamel en una fuente. dejar en el frigo 12 horas. formar las croquetas con las manos untadas de aceite. pasarlas en huevo batido y pan rallado. freir las  croquetas en aceite. escurrir en papel absorbente. servir con ensalada o en aperitivo.

miércoles, 25 de enero de 2017

TAPA CON YOGUR

tapa con yogur

preparar para 10 tapas: 4 cucharadas de yogur griego, 4 hojas de lechuga iceberg, 6 champiñones, un diente de ajo, menta fresca, un limon, sal, pimienta, aceite de oliva, pan.
echar un diente de ajo picado en una sarten con un chorro de aceite.dejarunos segundos a fuego medio. añadir los champiñones picados. rehogar y salpimentar. retirar del fuego y dejar enfriar. mezclar el yogur con los champiñones y la menta picada. añadir el zumo de un limon y las hojas de lechuga picadas. salpimentar. servir sobre rebanadas de pan tostado.

domingo, 22 de enero de 2017

SOLOMILLO DE CERDO CON REPOLLO

solomillo de cerco con repollo

preparar para 4: 200g de solomillo de cerdo, un cuarto de repollo, 100g de bacon, medio vaso de uvas pasas, 100g de calabaza, una cebolla, un diente de ajo, aceite de oliva, crema de vinagre de Modena, sal, pimienta.
cortar el repollo y cocerlo en agua salada en laolla express durante unos 15 minutos. echar la cebolla picada y el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar durante un minuto a fuego medio. añadir la calabaza pelada y cortada en trozos finos y las uvas pasas previamente humedecidas en un bol con agua. rehogar durante uno minutos.añadir el repollo escurrido y dejar un par de minutos a fuego medio. echar en otra sarten el bacon cortado. rehogar un par de minutos a fuego medio y añadir la carne cortada. dejar que coja color. salpimentar. mezclar la carne con el repollo. servir con un chorrito de crema de vinagre de Modena.

martes, 17 de enero de 2017

PANZEROTTI

panzerotti

preparar para unos14 panzerotti: 500g de harina, 25g de levadura fresca, un vaso de agua, medio vaso de leche, 2 cucharaditas de azucar, 250g de queso de vaca tierno, 2 lonchas de jamon cocido, oregano, albahaca, sal, aceite.
diluir la levadura en un vaso de agua templada. mezclar la harina con el azucar. añadir el agua con la levadura y la leche. trabajar la masa. añadir la sal. trabajar hasta tener una masa parecida a una masa de pizza (que se pegue un poco a los dedos). cubrir con un paño y dejar reposar durante 2 horas. cortar el queso y el jamon en trocitos pequeños. añadir al jamon y al queso el oregano y la albahaca. mezclar y reservar. dividir la masa en 14 bolitas. ponerlas en una placa enharinada. dejar reposar 30 minutos. extender las bolitas. poner unas cucharaditas de queso y jamon en medio. cerrar los panzerotti. sellar bien. echar abundante aceite en una sarten y freir los panzerotti. ponerlos sobre papel absorbente unos segundos antes de servir.

domingo, 8 de enero de 2017

PATATAS CON JAMON

patatas  con jamon

preparar para 4: 150g de jamon cocido, 4 patatas grandes, una docena de alcaparras, un vaso de nata liquida, un vaso de tomate frito, sal, pimienta, pimenton picante, aceite de oliva, pan de senteno, perejil.
pelar y cortar en trocitos las patatas. cocerlas en agua salada. escurrir. echar las patatas en una sarten con un chorro de aceite de oliva. rehogar a fuego medio. añadir el jamon cortado y las alcaparras. rehogar 2 minutos mas. salpimentar. reservar. poner la nata y el tomate frito en una cacerola. calentar y añadir el pimenton picante. rectificar de sal. cortar las rebanadas de pan con un cortapasta de forma circular. poner encima las patatas rehogadas. echar encima una cucharadas de salsa. espolvorear perejil. servir.