lunes, 13 de marzo de 2017

ENSALADA DE CANONIGOS Y LASCAS DE CERDO


preparar para 6 personas: un lomo de cerdo de 800g, 6 tomates, canonigos, hierbas de provenza, 2 dientes de ajo, unas guidillas, queso curado, aceite de oliva, sal, unas alcaparras, crema de vinagre de Modena.
quitar las partes blancas del lomo. untarlo de aceite. salar y espolvorear con hierbas de provenza. hacer dos incisiones y introducir los dientes de ajo. poner el lomo en una fuente para horno con los tomates cortados en dos. salar y espolvorear con hierbas de provenza. poner al horno durante 50 minutos a 180 grados. dejar enfriar y poner el lomo en el frigo durante 12 horas. reservar los tomates. cortar el lomo con una mandolina. reservar. poner unos canonigos en un plato. añadir las lascas de lomo, las alcaparras, dos tomates, lascas de queso curado, una guindilla, aceite de oliva y crema de vinagre de Modena. servir.

domingo, 5 de marzo de 2017

SPAGHETTI CON BACALAO

spaghetti con bacalao

preparar para 4: 300g de migas de bacalao desalado, 800g de tomate triturado, una cebolla, 2 dientes de ajo, 400g de spaghetti, aceite de oliva, sal, 2 guindillas.
picar la cebolla y los ajos. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar un par de minutos a fuego medio. añadir el tomate, las guindillas y las migas de bacalao cortado en finas tiras. dejar 30 minutos a fuego lento. cocer la pasta en agua salada. escurrir. mezclar con la salsa. servir.