miércoles, 8 de mayo de 2013

LOMO A LA NARANJA

preparar para 4: 1/2 kilo de lomo de cerdo, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 3 naranjas, 2 cucharadas de azucar, sal, pimienta, aceite.
atar el lomo. salpimentar. en una cazuela, dorar el lomo con el ajo entero y la cebolla cortada en gajos con un poco de aceite. añadir el zumo de 2 naranjas. cocer tapado a fuego lento durante 40 minutos. colar el jugo. reservar. cortar en tiras la piel de una naranja. blanquear en agua salada hirviendo durante 5 minutos. preparar un caramelo claro con el azucar. añadir el jugo y las tiras de piel. dejar cocer durante 10 minutos. cortar la carne y regar con la salsa. decorar con trozos de naranja. servir.