lunes, 24 de marzo de 2014

MOUSSE DE MANZANA

preparar para 4: 2 manzanas reineta, 3 cucharadas de azucar, 1 cucharadita de azucar vainillado, 2 horas de gelatina, 200ml de nata para montar, hojas de menta, cacao puro.
dejar en remojo las hojas de gelatina en agua fria durante 15 minutos. pelar, quitar el centro y cortar las manzanas en daditos. ponerlas en una cacerola con un poquito de agua, el azucar y el azucar vainillado. dejar a fuego medio hasta llegar a punto de compota. triturar. escurrir la gelatina y derretirla en muy poca agua caliente. mezclar con la compota de manzana. montar la nata. mezclar la nata montada suavemente a la compota. poner la mousse en 4 vasos. dejar 24 horas en el frigo. para servir espolvorear cacao puro y decorar con una hoja de menta.

mousse de menta