pollo con ciruelas
preparar para 4: 2 pechugas de pollo, 2 cebollas, medio vaso de uvas pasas sin semillas, una docena de ciruelas pasas, medio de vaso de jerez dulce, una cucharada de azucar moreno, una cucharada de crema de vinagre de Modena, aceite de oliva, sal.
pelar y cortar las cebollas. echarlas en una cacerola con un chorro de aceite. dejar 2 minutos a fuego medio y 2 minutos mas tapado a fuego lento. destapar y añadir las ciruelas cortadas en dos, las uvas pasas, el jerez, el azucar, el vinagre y una pizca de sal. dejar unos 10 minutos a fuego lento. cortar el pollo en filetes. pasar por la sarten con un chorro de aceite a fuego fuerte. servir con la salsa caliente.