risotto con Pedro Ximenez
Preparar para 4: 200g de arroz, 1 vaso de Pedro Ximenez, una cebolla, 150g de bacon, caldo de carne, sal, pimienta, aceite de olivo, queso de cabra curado.
Pelar y cortar la cebolla. echarla en una cacerola con un chorro de aceite. Dejar unos minutos a fuego medio. Añadir el arroz y dejar a fuego medio hasta que se dore. Añadir el Pedro Ximenez y dejar que el arroz lo absorbe. Cubrir con el caldo caliente. Salpimentar. Freir el bacon cortado en una sarten y añadirlo al arroz. Dejar a fuego medio y añadir caldo si necesario. Dejar hasta que el arroz este hecho. Servir con tiras de queso.