preparar para unos 30-35 choux: 125g de harina, 80g de mantequilla, 2 cucharadas de azucar, 1/4 de litro de agua, 4 huevos, sal.
echar en una cacerola el agua, el azucar, la sal y la mantequilla. llevar a ebullicion. retirar del fuego y añadir la harina de golpe. remover hasta obtener una bola que se separe del borde. añadir los huevos de dos en dos. mezclar bien. dejar enfriar. poner una hoja de papel vegetal sobre una placa de horno. poner la mitad de la masa en una manga pastelera y formar tiras con forma de dedo separadas cada una de 4 cm. poner en el horno a 200 grados durante 15-20 minutos. sacar y dejar enfriar. repetir la operacion con la otra mitad.
echar en una cacerola el agua, el azucar, la sal y la mantequilla. llevar a ebullicion. retirar del fuego y añadir la harina de golpe. remover hasta obtener una bola que se separe del borde. añadir los huevos de dos en dos. mezclar bien. dejar enfriar. poner una hoja de papel vegetal sobre una placa de horno. poner la mitad de la masa en una manga pastelera y formar tiras con forma de dedo separadas cada una de 4 cm. poner en el horno a 200 grados durante 15-20 minutos. sacar y dejar enfriar. repetir la operacion con la otra mitad.
petit chou base