rule de cerdo con tomates y albahaca
preparar para 4: un lomo de cerdo de 1,3 kilo, 6 lonchas de bacon, 6 lonchas de queso para fundir, perejil, 1 kilo de tomates sherry, albahaca fresca, sal, pimienta, aceite de oliva.
abrir el lomo con un cuchillo grande afilado en una hoja de 30 x 30 cm con un espesor de 1 cm. salpimentar. extender el perejil triturado, el bacon y el queso. enrollar la carne y atar con un hilo de cocina. poner la carne en una fuente. rociar con aceite y poner al horno una hora a 180 grados. mientras poner los tomates en una cacerola con un chorro de aceite. salpimentar y añadir unas 10hojas de albahaca. tapar la cacerola. dejar a fuego lento unos 40 minutos. la carne se puede comer fria o caliente. servir con los temates templados.