pizza frita napolitana
preparar para 6: 400g de harina, 25g de levadura fresca, 200g de requeson, 200g de espinacas cocidas y trituradas, pimienta, sal, nuez moscada, aceite de girasol.
derretir la levadura en un vaso de agua templada. amasar la harina con el agua y la levadura. al cabo de 2 minutos de trabajo echar sal. trabajar la masa hasta obtener una masa lisa y homogenea. mezclar las espinacas con el requeson. salpimentar. añadir nuez moscada. dividir la masa en 6 bolas. aplastarlas en circulos de unos 15 centimetros. rellenarlas con las espinacas y el requeson. doblarlas y cellarlas. freir las pizzas en aceite de girasol. escurrirlas en papel absorbente. servir con salsa de tomate.