pechuga de pavo con calabacin
preparar para 4: 2 solomillos de pavo, 2 calabacines, pan rallado, un huevo, un vaso de nata, mermelada de berenjena, sal, pimienta, aceite de oliva.
lavar y pelar los calabacines. cortarlos en dados y cocerlos en agua salada. escurrir los calabacines y presionar entre las manos hasta eliminar el maximo de agua. una vez bien escurrido, añadir un huevo y pan rallado. salpimentar y mezclar. formar quenelles con la ayuda de dos cucharas. freir en abundante aceite. escurrir sobre papel absorbente. reservar. cortar los solomillos en dos. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego fuerte durante unos 4-5 minutos. salpimentar. añadir la nata y dejar un par de minutos mas a fuego medio. servir en un plato con mermelada de berenjena.
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