Ingredientes para 4: 400 gramos de carne blanca (pollo o pavo), 2 calabacines, 3 zanahorias, garbanzos cocidos, una cebolla, un diente de ajo, ras-el-hanout, curcuma, sal, harissa, aceite de oliva.
Picar la cebolla. Cortar en daditos la zanahoria y los calabacines. Echar la cebolla en una sarten con un chorrito de aceite. Rehogar y añadir la zanahoria y los calabacines. Rehogar de nuevo. Añadir una cucharadita de ras-el-hanout y de sal. Añadir los garbanzos previamente lavados. Remover y cubrir de agua. Dejar a fuego medio unos 10 minutos. Mientras rehogar la carne cortada en daditos en una sarten con un poco de aceite. Añadir la carne a la verdura. Cubrir y dejar unos 10 minutos a fuego lento. Añadir agua si es necesario (tiene que quedar caldo). Mientras, preparar el cuscus segun instrucciones del fabricante. Añadir al cuscus una cucharadita de curcuma. Servir con salsa harissa.
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