Salmón gravlax

 

 

Preparar: un filete de salmón fresco de unos 400g, 4 cucharadas de sal gorda, 2 cucharadas de azucar moreno, eneldo fresco, pimienta roja.

Lavar el salmon y quitar las espinas con la ayuda de una pinza. Mezclar el azucar con la sal y la pimienta. Frotar y masajear el salmón con la mezcla. Ponerlo en un plato con la piel abajo y  cubrirlo con el eneldo y con un film transparente (tiene que adherir bien al filete). Poner un peso encima y dejarlo en el frigo durante 72 horas. Retirar el liquido que se forma cada 8 horas.