Crema de coliflor

 Ingredientes: una coliflor, 100g de mantequilla, una cucharada sopera de harina, un litro de caldo de verduras, sal, jamón ibérico.

Hacer un roux con la mantequilla y la harina a fuego lento. Añadir el caldo, la coliflor cortada y sal. Llevar a ebullición. Tapar y dejar a fuego lento durante 30 minutos.Triturar y reservar. Freír rápidamente el jamón cortado en taquitos. Servir la crema con algunos taquitos de jamón y perejil.