Ingredientes: un pato, el zumo de 5 naranjas, una naranja no tratada, un vaso de xerez, caldo de verdura, una cebolla, laurel, aceite de oliva, sal y `pimienta.
Cortar el pato. Marcar en una olla con un chorro de aceite. Retirar el pato y quitar la grasa. Echar en la misma olla, una naranja no tratada cortada y la cebolla picada. Añadir un vaso de Xerez. Rehogar. Añadir el pato. Añadir el zumo de 5 naranjas, el laurel y el caldo hasta cubrir. Salpimentar. Cubrir 2 horas a fuego lento. Retirar el pato y triturar la salsa. Servir.
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