Ingredientes: lomos frescos de bacalao, tomates Cherry, albahaca, aceite de oliva, vinagre de Modena, sal, pimienta.
Lavar los tomates y ponerlos con un chorro de aceite y albahaca en una olla. Salpimentar. Cubrir y dejar a fuego lento durante 40 minutos. Dejar enfriar. Poner aceite de oliva en una cacerola hasta poder cubrir los lomos. Calentar hasta los 70 grados. Poner los lomos en el aceite y dejarlo confitar 7 minutos. Escurrir y emplatar con los tomates y unas gotas de vinagre de Modena.
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