Preparar: arroz, jamón serrano, corazones de alcachofas, ajo picado, cebolla picada, vino tinto, caldo de verdura, sal, pimienta, aceite de oliva.
Sofreír el ajo y la cebolla en una cacerola con 4 o 5 cucharadas de aceite. Añadir el arroz y tostarlo. Añadir un vaso de vino tinto. Dejar que se evapore el alcohol. Añadir el caldo de manera gradual. añadir las alcachofas cortadas en dos y el jamón. Terminar la cocción del arroz hasta dejar el arroz en su punto. Fuera del fuego, añadir un poco de queso parmesano rapado. Mezclar. Dejar reposar y servir.
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