preparar para 5: 3 calabacines, 5 zanahorias, 1 patata, tomillo, laurel, perejil, sal, aceite para freir.
lavar los calabacines. pelar 2. cortar en rodajas. reservar 3 rodajas para decorar. poner el resto en una olla a presion. pelar y cortar 2 zanahorias. pelar y cortar la patata. añadir a los calabacines, las zanahorias, la patata, las hierbas, la sal. cubrir con agua. cerrar y cocer 20 minutos. mientras, pelar y cortar en tiras finas las 3 zanahorias que quedan. freir en aceite. reservar. abrir la olla. retirar un poco de caldo. retirar el laurel y el tomillo. pasar por el mixer. corregir la densidad con el caldo reservado. corregir de sal. poner en un cuenco. decorar con una rodaja de calabacin y la zanahoria frita. servir.
lavar los calabacines. pelar 2. cortar en rodajas. reservar 3 rodajas para decorar. poner el resto en una olla a presion. pelar y cortar 2 zanahorias. pelar y cortar la patata. añadir a los calabacines, las zanahorias, la patata, las hierbas, la sal. cubrir con agua. cerrar y cocer 20 minutos. mientras, pelar y cortar en tiras finas las 3 zanahorias que quedan. freir en aceite. reservar. abrir la olla. retirar un poco de caldo. retirar el laurel y el tomillo. pasar por el mixer. corregir la densidad con el caldo reservado. corregir de sal. poner en un cuenco. decorar con una rodaja de calabacin y la zanahoria frita. servir.
crema de calabacin con zanahoria frita