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QUESO IDIAZABAL

el septiembre 20, 2013

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queso Idiazabal

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GAZPACHO SIN PIMIENTO

preparar para 5: 1 kilo de tomates, medio pepino corto, 1 diente de ajo, 2 rebanadas de pan, 3 cucharadas de vinagre de vino, 3 vasos de agua, sal, aceite de oliva virgen. lavar y quitar la parte verde de los tomates. cortar en trozos. pelar y cortar en trozos el pepino. picar el ajo. echar en el mixer los tomates, el pepino y el ajo. añadir el pan mojado y el agua. triturar. añadir el vinagre, un chorro de aceite y la sal. buscar el punto. pasar por el chino. dejar 12 horas en el frigo. servir. gazpacho sin pimiento

TOSTAS DE PIMIENTOS Y CHAMPIÑONES

preparar para 4: 1 pimiento verde, un pimiento rojo, 500g de champiñones, un diente de ajo, media cebolla, aceite de oliva, sal, pimiento, perejil, pan de aceite. echar la cebolla picada y el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar 2 minutos a fuego medio. cortar los pimientos en tiras y echarlos en la sarten. salar y dejar a fuego medio. mientras en otra sarten, echar los champiñones cortados con un chorro de aceite. dejar 5 minutos a fuego medio y salpimentar. cuando los pimientos esten hechos añadir los champiñones. echar perejil y dejar a fuego bajo durante 5 minutos mas. cortar el pan en rebanadas finas y tostar. servir sobre las rebanadas y presentar. tostas de pimientos y champiñones

PISTO DE NISCALOS

preparar para 4: 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 300g de niscalos, tomate frito, 1 diente de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva, 1 guindilla, perejil, sal, pimienta. lavar y cortar los pimientos. lavar y cortar los niscalos. reservar. picar el ajo y la cebolla. rehogar ajo y cebolla en una sarten con un chorro de aceite. añadir los pimientos. dejar a fuego medio durante 15 minutos. añadir los niscalos, el perejil, la guindilla, sal y pimienta. dejar 10 minutos a fuego medio. añadir el tomate frito y terminar la cocion . servir. pisto de niscalos

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