Preparar: 500g de chirlas, 200g de arroz, 3 filetes de merluza, 2 dientes de ajo, un vaso de vino blanco, caldo de pescado, aceite de oliva, sal y pimienta.
Dejar las chirlas en agua fria salada durante una hora. Rehogar en una paellera un diente de ajo picado con un chorro de aceite. Añadir la merluza troceada. Dejar un minuto a fuego medio. Añadir el arroz. Dejar un minuto a fuego medio. Añadir el vaso de vino y esperar a que se evapore. Añadir poco a poco caldo de pescado. Salpimentar. Lavar las chirlas y echarlas al arroz a 5 minutos del final. Esperar a que se abran las conchas. Terminar la cocción del arroz. Dejar reposar 5 minutos. servir.
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arroz con chirlas y merluza