preparar para 10: 3 calabacines, 2 quesitos tipo caserio, 10 perlas de mozzarella, aceite de oliva, sal.
pelar parcialmente 2 calabacines. cortar en trozos y cocer en agua salada en olla express durante 10 minutos. retirar una parte del liquido y añadir los quesitos. triturar y añadir el liquido hasta tener la consistencia deseada. reservar. cortar el ultimo calabacin en lonchas con la ayuda de una mandolina. echar un chorro de aceite en la plancha. pasar las lonchas por la plancha muy caliente 2 minutos cada lado. salar. montar el calabacin y la mozzarella con un palillo. servir la crema templada con un palillo de calabacin y mozzarella.
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pelar parcialmente 2 calabacines. cortar en trozos y cocer en agua salada en olla express durante 10 minutos. retirar una parte del liquido y añadir los quesitos. triturar y añadir el liquido hasta tener la consistencia deseada. reservar. cortar el ultimo calabacin en lonchas con la ayuda de una mandolina. echar un chorro de aceite en la plancha. pasar las lonchas por la plancha muy caliente 2 minutos cada lado. salar. montar el calabacin y la mozzarella con un palillo. servir la crema templada con un palillo de calabacin y mozzarella.
chupito de crema de calabacin