ensalada con huevos de codorniz
preparar: canonigos, huevos de codorniz, perlas de mozzarella, higos, palmitos en conserva, uvas pasas, sal, aceite de oliva virgen, crema de vinagre balsamico de Modena.
cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. enfriar y quitar la cascara. reservar. dejar unos minutos las uvas pasas en agua. escurrir. poner en un plato los canonigos. salar. añadir los higos cortados en cuatro, los huevos cortados en dos, la mozzarella, los palmitos y las uvas pasas. regar con aceite y crema de vinagre. servir.