linguine con berenjena
preparar para 4: 400g de linguine, una berenjena, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta, parmesano.
cocer la pasta en agua salada. pelar la berenjena y cortarla en cubitos. echarlos en una sarten con un buen chorro de aceite. dejar a fuego medio hasta que esten hechos. añadir el perejil. salpimentar. escurrir la pasta. poner en un plato. añadir la berenjena. regar con un poco de aceite. rallar el parmesano encima. servir.