conejo al Jerez
preparar para 4: un conejo cortado en trozos pequeños, una cebolla, 4 zanahorias pequeñas, 2 patatas, una decena de ciruelas pasas, un vaso de Jerez dulce, 3 cucharadas de harina, aceite de oliva, sal.
echar la cebolla picada en una cacerola grande con un chorro de aceite. rehogar un par de minutos a fuego medio y añadir el conejo. dejar que coja color. espolvorear la harina y añadir el vino. dejar un minuto a fuego medio. añadir las zanahorias cortadas, las patatas peladas y cortadas y las ciruelas pasas. salar y cubrir con agua. dejar una hora y media a fuego lento. servir.