croquetas de pavo
preparar para 4: una pata de pavo, hierbas de provenza, 50 g de harina, 500 ml de leche, 2 hojas de gelatina, aceite de oliva, sal, pimienta, huevo y pan rallado.
untar la pata con aceite de oliva. ponerla en una fuente para horno y espolvorear hierbas de provenza y sal. poner al horno durante una hora a 180 grados. dejar enfriar. deshuesar la pata y cortar la carne en trozos muy pequeños. derretir la gelatina en un poco de leche caliente. poner 4 cucharadas de aceite en una cacerola. calentar y añadir la carne y la harina. rehogar un par de minutos. añadir poco a poco la leche y la leche con gelatina hasta obtener una bechamel. añadir un poco de salsa del asado. mezclar y salpimentar. extender la bechamel en una fuente. dejar en el frigo 12 horas. formar las croquetas con las manos untadas de aceite. pasarlas en huevo batido y pan rallado. freir las croquetas en aceite. escurrir en papel absorbente. servir con ensalada o en aperitivo.