domingo, 10 de septiembre de 2017

VICHYSSOISE

vichyssoise

preparar para 4: un puerro, una patata, media cebolla, un vaso de leche, aceite de oliva, sal, pimienta.
picar la cebolla. echarla en una sarten con un chorro de aceite un par de minutos a fuego medio. añadir el puerro picado. salar. dejar otros 2 minutos. añadir la patata pelada y picada. cubrir con agua. dejar hervir unos 20 minutos. triturar. añadir la leche. salpimentar. servir frio.

martes, 5 de septiembre de 2017

BERENJENA RELLENA

berenjena rellena

preparar para 4: 2 berenjenas, 400g de carne picada mezcla cerdo-ternera, 10 tomates sherry, una cebolla, comina, sal, pimienta, aceite de oliva, queso tierno de vaca.
cortar en dos las berenjenas. vaciarlas y reservar la parte interna. cortar la cebolla. echarla en una sarten con un chorro de aceite. rehogar un par de minutos. añadir la carne y el comino. salpimentar. dejar a fuego medio un par de minutos. añadir los tomates y dejar con fuego medio otros 2 minutos. rellenar las berenjenas. cubrir con queso. poner al horno unos 15 minutos a 180 grados. servir.

domingo, 3 de septiembre de 2017

BROCHETA DE CARNE CON BERENJENA ASADA

brocheta de carne con berenjena asada

preparar para 4: 500g de carne picada de ternera, 3 cucharadas de ras el hanout, sal, pimienta, una berenjena, salsa de yogurt, oregano, aceite de oliva.
mezclar la carne con el ras el hanout. salpimentar. formar las brochetas con la carne enrollada al palo. lavar y cortar la berenjena en tiras. disponer la berenjena sobre la bandeja del horno. salpimentar y regar con aceite de oliva. poner al horno a 180 grados. al cabo de 10 minutos poner tambien las brochetas. regarlas con un poco de aceite de oliva. dejar unos 10 minutos mas al horno. apagar el horno y retirar la berenjena y las brochetas. servir con una salsa de yogurt con oregano, sal y un poco de aceite de oliva.

viernes, 1 de septiembre de 2017

CREMA DE CALABAZA CON MORCILLA Y CHIA

crema de calabaza con morcilla

preparar para 4: 400g de calabaza, una cebolla, tomillo, laurel, perejil, apio, sal, morcilla, chia.
pelar y cortar la calabaza. echarla en una olla a presion, añadir media cebolla, un trozo de apio, las hierbas y sal. cocer durante 15 minutos. cortar la morcilla en rodajas. freirla en una sarten con un buen chorro de aceite. cortar finamente el resto de cebolla y freirla tambien. retirar el laurel de la calabaza y triturar. servir la crema en un plato. añadir la morcilla y un poco de cebolla. espolvorear con chia.

miércoles, 19 de julio de 2017

ENSALADA DE KALE

ensalada de kale

preparar: kale, melon Cantaloup, champiñones Portobello, tomates, mais, queso fresco, menta, sal.
pelar y quitar las semillas de los tomates. cortar todos los ingredientes. presentar en plato. echar sal. mezclar el queso fresco con la menta. salar. echar la salsa encima de la ensalada.

domingo, 16 de julio de 2017

ARROZ CON BERBERECHOS


preparar para 4: 200g de arroz, 500g de berberechos frescos, 800g de tomate triturado, 3 dientes de ajo, oregano, sal, pimienta, aceite de oliva.
eliminar los berberechos abiertos o rotos. dejar los berberechos en agua fria salada  durante 1 hora y media. cocer el arroz en agua salada. escurrir y reservar. pelar y picar los ajos.echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar que se dore. añadir el tomate y el oregano. salpimentar. dejar a fuego lento durante 30 minutos. escurrir y lavar los berberechos. añadirlos a la salsa. cubrir y dejar hasta que se habran. destapar y añadir el arroz. dejar un par de minutos mas. apagar el fuego y dejar reposar. servir con guindillas.

miércoles, 7 de junio de 2017

RISOTTO CON PEDRO XIMENEZ

risotto con Pedro Ximenez

preparar para 4: 200g de arroz, 1 vaso de Pedro Ximenez, una cebolla, 150g de bacon, caldo de carne, sal, pimienta, aceite de olivo, queso de cabra curado.
pelar y cortar la cebolla. echarla en una cacerola con un chorro de aceite. dejar unos minutos a fuego medio. añadir el arroz y dejar a fuego medio hasta que se dore. añadir el Pedro Ximenez y dejar que el arroz lo absorbe. cubrir con el caldo caliente. salpimentar. freir el bacon cortado en una sarten y añadir al arroz. dejar a fuego medio y añadir caldo si necesario. dejar hasta que el arroz este hecho. servir con tiras de queso.