domingo, 12 de noviembre de 2017

BROCHETAS DE GAMBAS

brochetas de gambas

preparar: gambas peladas crudas, ajo, perejil, aceite de oliva, sal.
poner las gambas en las brochetas. pelar y machacar unos dientes de ajo en un mortero. añadir aceite de oliva, perejil picado y sal. poner las brochetas en una plancha con fuego fuerte. regar con la salsa. dejar un minuto por cada lado. servir.

sábado, 11 de noviembre de 2017

FOCACCIA CON ALCACHOFAS

focaccia con alcachofas

preparar para una focaccia de 30 x 30 cm: 500g de harina, 400 ml de agua templada, 25 g de levadura fresca, aceite de oliva, sal, alcachofas en conserva.
escurrir las alcachofas. reservar. mezclar la levadura con el agua. hacer un hueco en el centro de la harina y añadir el agua y una cucharada sopera de aceite. mezclar y al cabo de un rato, añadir sal. mezclar hasta obtener una masa homogenea. cubrir con un trapo y dejar reposar durante una hora. untar un molde cuadrado de 30 x 30 cm con aceite. untar las manos con un poco de aceite y poner la masa en el molde. extender con las manos hasta los bordes. cubrir con un trapo y dejar reposar media hora. colocar 9 alcachofas encima a igual distancia. regar con un poco de aceite. poner al horno durante 30 minutos a 220 grados (precalentado).

domingo, 29 de octubre de 2017

ARROZ NEGRO CON JENGIBRE Y TOMATE

arroz negro con jengibre y tomate

preparar para 4: 200g de arroz, una sepia, una bolsa de tinta, 40g de jengibre, caldo de pescado, 300g de tomate triturado, un diente de ajo, 2 tomates maduros, una endivia, sal, pimienta, aceite de oliva.

echar un chorro de aceite en una sarten. calentar y añadir la sepia cortada. rehogar a fuego medio. añadir la tinta, el jengibre cortado y el arroz. rehogar y añadir el caldo y sal. dejar hasta que este hecho el arroz. añadir caldo si hace falta. mientras, echar el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. rehogar y añadir el tomate triturado y sal. dejar a fuego lento durante 20 minutos. mientras, picar los tomates. salpimentar y regar con aceite de oliva. poner el arroz en un plato con la ayuda de un aro. echar la salsa de tomate. añadir una hoja de endivia y el tomate picado. servir.

martes, 24 de octubre de 2017

PIZZETTE CON PESTO ROJO

pizzette con pesto rojo

preparar para 6: 500 g de harina, 300 ml de agua templada, 25 g de levadura fresca, aceite de oliva, sal, pesto rojo
ver receta del pesto rojo
diluir la levadura en agua templada. hacer un hueco en la harina y echar un poco de aceite y el agua con la levadura. trabajar la masa. al cabo de un minuto, añadir la sal. trabajar un poco mas. cubrir y dejar reposar en un cuenco durante una hora y media.
extender la masa y recortar unos discos de masa. ponerlos en una placa de horno con papel de horno. poner una cucharadita de pesto encima de cada pizzetta. extender. poner al horno a 220 grados durante unos 10 minutos. sacar y servir.

domingo, 10 de septiembre de 2017

VICHYSSOISE

vichyssoise

preparar para 4: un puerro, una patata, media cebolla, un vaso de leche, aceite de oliva, sal, pimienta.
picar la cebolla. echarla en una sarten con un chorro de aceite un par de minutos a fuego medio. añadir el puerro picado. salar. dejar otros 2 minutos. añadir la patata pelada y picada. cubrir con agua. dejar hervir unos 20 minutos. triturar. añadir la leche. salpimentar. servir frio.

martes, 5 de septiembre de 2017

BERENJENA RELLENA

berenjena rellena

preparar para 4: 2 berenjenas, 400g de carne picada mezcla cerdo-ternera, 10 tomates sherry, una cebolla, comina, sal, pimienta, aceite de oliva, queso tierno de vaca.
cortar en dos las berenjenas. vaciarlas y reservar la parte interna. cortar la cebolla. echarla en una sarten con un chorro de aceite. rehogar un par de minutos. añadir la carne y el comino. salpimentar. dejar a fuego medio un par de minutos. añadir los tomates y dejar con fuego medio otros 2 minutos. rellenar las berenjenas. cubrir con queso. poner al horno unos 15 minutos a 180 grados. servir.

domingo, 3 de septiembre de 2017

BROCHETA DE CARNE CON BERENJENA ASADA

brocheta de carne con berenjena asada

preparar para 4: 500g de carne picada de ternera, 3 cucharadas de ras el hanout, sal, pimienta, una berenjena, salsa de yogurt, oregano, aceite de oliva.
mezclar la carne con el ras el hanout. salpimentar. formar las brochetas con la carne enrollada al palo. lavar y cortar la berenjena en tiras. disponer la berenjena sobre la bandeja del horno. salpimentar y regar con aceite de oliva. poner al horno a 180 grados. al cabo de 10 minutos poner tambien las brochetas. regarlas con un poco de aceite de oliva. dejar unos 10 minutos mas al horno. apagar el horno y retirar la berenjena y las brochetas. servir con una salsa de yogurt con oregano, sal y un poco de aceite de oliva.